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Checklist · Adega guarda: manutenção preventiva

Manutenção preventiva da adega de guarda

  • 23 itens
  • 4 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de manutenção preventiva da adega de guarda é uma lista de verificação pronta com 23 itens distribuídos em 4 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. No posto da adega, confere temperatura, umidade, limpeza, vedação, luz, posição das garrafas e segurança elétrica do equipamento. As 4 seções são: Temperatura e umidade, Luz, vibração e posição das garrafas, Limpeza do equipamento, Segurança e funcionamento. Entre os pontos verificados: Qual a temperatura no visor da adega? Qual a umidade marcada na adega? A umidade está entre 60% e 75%? A lista segue com: O botão de temperatura funciona? As garrafas estão longe de sol e luz forte? As garrafas com rolha estão deitadas? Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Temperatura e umidade

  1. Qual a temperatura no visor da adega?

    Olhe o valor do visor. Para a maioria dos vinhos, a temperatura ideal é de 12°C a 14°C. Se estiver fora, ajuste o botão de temperatura e avise o responsável. Isso é apenas para a qualidade do vinho, não uma regra da vigilância sanitária.

    número °C

  2. Qual a umidade marcada na adega?

    Leia o medidor de umidade da adega ou o número de umidade no painel. Anote o valor em porcentagem. Se o modelo não tiver medidor, registre no texto e avise o responsável.

    número %

  3. A umidade está entre 60% e 75%?

    Compare o número lido com a faixa de 60% a 75%. Abaixo de 50% a rolha resseca e deixa entrar ar. Acima de 80% aparece mofo e o rótulo estraga. Se estiver fora, avise o responsável. Essa é a faixa ideal para conservar o vinho.

    SimNão

  4. O botão de temperatura funciona?

    Mude um grau no controle e veja se o visor muda e se o motor liga ou desliga. Se o botão não mexer, o visor não mudar ou o motor não reagir, avise o responsável e não force o equipamento.

    SimNão

Luz, vibração e posição das garrafas

  1. As garrafas estão longe de sol e luz forte?

    Olhe se entra sol na adega e se há lâmpada forte batendo direto nas garrafas. Luz forte estraga o vinho. Mantenha a porta fechada e acenda a luz só quando for trabalhar.

    SimNão

  2. As garrafas com rolha estão deitadas?

    Garrafas com rolha de cortiça devem ficar deitadas para a rolha ficar molhada e não ressecar. Garrafas com tampa de rosca ou rolha sintética podem ficar em pé. Ajeite as que estiverem erradas.

    SimNão

  3. As garrafas estão firmes na prateleira?

    Empurre de leve cada fila. Nenhuma garrafa pode balançar, rolar ou ficar na beira da prateleira. Se estiver solta, encaixe de novo ou separe em outro apoio estável.

    SimNão

  4. A adega está longe de batida e vibração forte?

    Vibração constante mexe com o vinho e faz o vinho estragar mais rápido. Não deixe a adega encostada em máquina que treme, porta que bate forte ou local de passagem com carrinho pesado. Se tremer, avise o responsável.

    SimNão

  5. As rolhas estão sem mofo e sem ressecamento?

    Olhe o topo das rolhas nas garrafas abertas para prova ou nas que ficam visíveis. Não pode ter bolor, pó branco solto nem rolha rachada e seca. Se achar, separe a garrafa e avise o responsável.

    SimNão

  6. Os rótulos estão fáceis de ler e sem mofo?

    Passe o olhar pelas prateleiras. Rótulo molhado, descascando, com mancha de mofo ou difícil de ler indica umidade alta ou vazamento. Separe a garrafa afetada e avise o responsável.

    SimNão

  1. A adega está sem cheiro forte de produto de limpeza ou de comida?

    Abra a porta e cheire. Rolha puxa cheiro do ambiente. Não pode ter cheiro de cloro, desinfetante, fritura, peixe ou lixo. Se tiver, tire a fonte do cheiro e ventile o local.

    SimNão

Limpeza do equipamento

  1. A grade de metal está sem poeira grossa?

    No fundo ou atrás da adega fica a grade de metal que troca o ar quente. Com a adega desligada da tomada, se for seguro, limpe a poeira com pano seco ou escova macia. Grade entupida faz o motor trabalhar mais e a temperatura sobe.

    LimpoSujo

  2. A bandeja de água está limpa e sem entupimento?

    Abra a área da bandeja de água ou o dreno, se o modelo tiver. Não pode ter água parada com cheiro, lodo ou entupimento. Se estiver cheia ou entupida, esvazie e limpe.

    SimNão

  3. As prateleiras e o interior estão secos e sem mofo?

    Puxe as prateleiras se o modelo permitir. Não pode ter poça, mofo, borra de vinho ou sujeira grudada. Limpe com pano limpo e úmido, seque bem e só coloque as garrafas de volta quando a adega estiver seca por dentro.

    SimNão

  4. A borracha da porta veda sem fresta?

    Feche a porta com uma folha de papel na junta e puxe o papel. Se sair fácil em vários pontos, a borracha não está vedando. Olhe também se a borracha está rachada, solta ou com mofo. Avise o responsável se falhar.

    SimNão

  5. A porta fecha sozinha e fica bem fechada?

    Abra a porta até o meio e solte. Ela deve fechar e travar sem ficar entreaberta. Porta aberta sobe a temperatura, seca a rolha e estraga o vinho.

    SimNão

  6. O chão e as prateleiras estão sem caixa de papelão molhada?

    Olhe o chão da adega e as prateleiras. Caixa de papelão molhada mofa, atrai praga e suja o ambiente das garrafas. Tire a caixa molhada, seque o local e avise o responsável se houver vazamento.

    SimNão

Segurança e funcionamento

  1. O motor funciona sem barulho estranho e sem tremer demais?

    Fique perto da adega por um minuto com a porta fechada. Não pode ter batida metálica, chiado forte, clique sem parar ou vibração que faça as garrafas tremerem. Se ouvir ou sentir isso, desligue se for seguro e avise o responsável.

    SimNão

  2. O plugue e o cabo estão secos e sem dano?

    Olhe o cabo e o plugue na tomada. Não pode ter fio descascado, fita improvisada, plugue frouxo, cheiro de queimado nem água no chão perto da tomada. Se achar risco, não mexa no fio: avise o responsável.

    SimNão

  3. A adega tem espaço livre atrás e nas laterais?

    Deixe a grade de metal respirar. Não encoste a adega na parede sem folga e não empilhe caixa, pano ou objeto colado no fundo. Sem circulação de ar, o motor esquenta demais e a temperatura sobe.

    SimNão

  4. As garrafas estão sem vazamento e com a rolha no lugar?

    Olhe o chão das prateleiras e o fundo das garrafas. Mancha de vinho, líquido escorrendo ou rolha empurrada para fora são sinais de problema. Separe a garrafa, limpe o local e avise o responsável.

    SimNão

  5. Os vinhos abertos para servir estão identificados com data?

    Garrafa aberta para servir na adega ou no apoio da adega deve ter data de abertura visível. Sem data, não dá para saber se ainda pode servir. Identifique na hora ou separe para o responsável decidir se vai jogar fora.

    SimNão

  6. O que precisa de reparo ou peça?

    Anote o que falhou: visor, botão de temperatura, medidor de umidade, borracha da porta, prateleira, bandeja de água, barulho do motor ou cabo. Se nada falhou, escreva nada.

    texto