Checklist · Abertura do salão externo
Abertura do Salão Externo
Quais normas embasam este checklist?
Normas de referência:RDC 216/2004
Este checklist de abertura do salão externo é uma lista de verificação pronta com 22 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Conferência do atendente do salão externo antes de abrir ao cliente: piso, circulação, mesas, ombrelones, cardápios e proteção de talheres e molhos. Superfícies e utensílios de apoio limpos e secos, sem saneante exposto no salão (RDC 216/2004). A seção é: Materiais de mesa e limpeza. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: Condição do tempo. Chão sem lixo. Folhas e galhos recolhidos. A lista segue com: Brita nivelada (quando houver). Poças removidas ou isoladas. Caminho de entrada livre. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.
Quais itens entram neste checklist?
Condição do tempo
Escolha a condição predominante para preparar o salão.
SolChuvaVentoFrioChão sem lixo
Recolha bitucas, papéis, embalagens, folhas e outros resíduos. O piso tem que ficar sem lixo antes de abrir.
FeitoNão FeitoFolhas e galhos recolhidos
As folhas secas, os galhos e as sujeiras trazidos pelo vento foram retirados.
FeitoNão FeitoBrita nivelada (quando houver)
Se o piso for de brita, confira se está rastelada, nivelada e sem lixo. Se não estiver, nivele e retire o lixo. Sem brita: N/A.
FeitoNão FeitoPoças removidas ou isoladas
Não há água parada no piso. Se não foi possível secar, a área está isolada.
FeitoNão FeitoCaminho de entrada livre
O cliente consegue entrar sem desviar de mesas, cadeiras, caixas ou equipamentos.
FeitoNão FeitoPiso seguro para caminhar
Não há buracos, pedras soltas, tapetes enrolados ou partes escorregadias na circulação.
FeitoNão FeitoRalos com tampa
Todos os ralos visíveis estão tampados e sem resíduos ao redor.
FeitoNão FeitoÁrea sem cheiro desagradável
Não há cheiro de lixo, esgoto, mofo, fumaça ou produto químico forte.
FeitoNão Feito
Mesas na posição definida
As mesas estão nos locais previstos pelo padrão da unidade.
FeitoNão FeitoMesas firmes
Nenhuma mesa pode balançar, ter pé solto ou superfície quebrada. Se achar defeito, separe a mesa e avise o responsável antes de abrir.
FeitoNão FeitoMesas limpas e secas
As superfícies estão sem restos de alimentos, gordura, poeira, manchas e água.
FeitoNão FeitoCadeiras na posição definida
As cadeiras estão alinhadas às mesas e não bloqueiam a passagem.
FeitoNão FeitoCadeiras firmes e secas
Nenhuma cadeira está quebrada, bamba ou com assento molhado.
FeitoNão FeitoPassagens livres para bandeja
É possível circular entre as mesas levando uma bandeja sem esbarrar em móveis.
FeitoNão FeitoOmbrelones firmes e travados
Os ombrelones em uso estão com base firme, estrutura inteira e trava acionada.
FeitoNão FeitoMesas de uso inicial protegidas do sol
Quando houver ombrelones abertos, a sombra cobre as mesas que serão usadas primeiro.
FeitoNão FeitoAquecedores firmes, íntegros e afastados de materiais combustíveis
Quando houver aquecedor, confira base firme, estrutura íntegra e distância de ombrelones, tecidos, móveis e circulação. Se estiver solto, danificado ou encostado em material combustível, não ligue, isole o equipamento e avise o responsável. Sem aquecedor: N/A.
FeitoNão Feito
Materiais de mesa e limpeza
Cardápios e porta-contas limpos
Os itens reutilizáveis estão sem sujeira, restos de alimentos ou umidade.
FeitoNão FeitoTalheres e guardanapos protegidos
Os materiais limpos estão secos, cobertos ou em recipientes limpos e fora do chão.
FeitoNão FeitoMolhos de apoio tampados
Quando houver molhos no salão, todos estão tampados, identificados e sem sujeira externa.
FeitoNão FeitoMateriais de limpeza guardados fora do salão
Panos, borrifadores e saneantes não estão sobre mesas de cliente, aparadores de serviço ou no chão.
FeitoNão Feito