Expedição e qualidade do pedido de delivery

1. Talheres descartáveis e guardanapos foram incluídos quando o pedido exige

   Garfo, faca, colher e guardanapo saíram quando o canal ou o cliente pediu.

   FeitoNão Feito

2. Itens frios e itens quentes estão em embalagens separadas

   Alimento quente e alimento frio não vão na mesma embalagem, para não alterar temperatura e textura.

   FeitoNão Feito

3. Temperatura dos alimentos quentes em espera na expedição

   Meça no centro o item quente pronto na expedição. Abaixo de 60 °C: não libere; reaqueça se permitido e ainda dentro de 6 h de espera quente, ou descarte e avise o responsável (RDC 216/2004).

   número °C

4. Temperatura dos alimentos frios em espera na expedição

   Meça saladas, sobremesas e outros alimentos frios prontos. Reprova acima de 5 °C: não libere; retire da expedição, recoloque sob refrigeração quando o controle de tempo permitir ou descarte e avise o responsável. Frio em exposição: ≤ 5 °C por no máximo 4 h.

   número °C

Embalagem, lacre e identificação

1. As embalagens estão lacradas com fita ou lacre adesivo

   Todo pedido sai fechado com fita ou lacre, sem tampa solta e sem possibilidade de abertura acidental.

   FeitoNão Feito

2. A identificação do pedido está visível e correta na embalagem

   Número do pedido, nome do cliente ou código da plataforma está legível por fora da embalagem.

   FeitoNão Feito

3. Alérgenos do pedido estão sinalizados na embalagem ou no comprovante

   Quando o item contém alérgenos de declaração obrigatória (trigo, ovo, leite, soja, amendoim, castanhas, peixe, crustáceos e outros previstos), a informação está no comprovante ou na embalagem.

   FeitoNão Feito

4. Estoque de embalagens de delivery é suficiente para o turno

   Há caixas, sacos, potes, lacres e sacolas em quantidade para cobrir o turno sem improvisar.

   FeitoNão Feito

Tempo de liberação

1. O pedido foi liberado para entrega dentro do tempo da plataforma

   Compare o horário de envio ou de prontidão com o prazo aceito no aplicativo. O pedido não saiu atrasado.

   FeitoNão Feito

Higiene de quem expede

1. O manipulador está com uniforme limpo

   O uniforme está sem manchas visíveis, sem rasgos e em uso completo na área de expedição.

   FeitoNão Feito

2. O manipulador está com cabelo protegido por touca ou rede

   Todo o cabelo está coberto por touca, rede ou protetor enquanto monta ou embala o pedido.

   FeitoNão Feito

3. O manipulador está sem adornos nas mãos e nos braços

   Sem brincos, anéis, pulseiras, relógio ou piercing exposto na área de montagem e embalagem.

   FeitoNão Feito

4. As mãos foram lavadas antes de montar o pedido

   Lave com água e sabonete, esfregando palmas, dorsos, dedos, unhas e punhos, e seque com papel-toalha antes de tocar alimento pronto ou embalagem aberta. Se houver contato com dinheiro, lixo, celular ou superfície suja, pare e lave novamente.

   FeitoNão Feito

5. Contato direto com alimento pronto para consumo foi evitado

   Use pegador, pinça, papel próprio ou luva limpa quando houver contato com alimento pronto. Luva não substitui lavagem das mãos: troque-a após tocar superfície suja. Se houve contato contaminante, descarte o alimento afetado e lave as mãos.

   FeitoNão Feito