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Checklist · Vistoria de infraestrutura e ativos da unidade

Vistoria de infraestrutura e ativos da unidade

  • 27 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004

Este checklist de vistoria de infraestrutura e ativos da unidade é uma lista de verificação pronta com 27 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Uso pelo responsável pela manutenção ou gestor da unidade para registrar os ativos e identificar condições físicas que afetam atendimento, segurança e manipulação de alimentos. Siga a RDC Anvisa 216/2004 nas áreas de alimentos e as exigências locais da vigilância sanitária. As 3 seções são: Área externa e acesso, Salão e banheiros, Cozinha e áreas de manipulação. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: Entrada sem resíduos no piso. Piso externo sem buracos ou partes soltas. Lixeira externa com tampa funcional. A lista segue com: Área externa de resíduos organizada. Porta de serviço fecha e trava. Iluminação externa funcionando.

Quais itens entram neste checklist?

Área externa e acesso

  1. Entrada sem resíduos no piso

    A entrada, a calçada e o caminho de acesso estão sem lixo, caixas ou objetos que bloqueiem a passagem.

    FeitoNão Feito

  2. Piso externo sem buracos ou partes soltas

    Calçada, rampa e caminho de entrada estão sem buracos, rachaduras abertas, desníveis soltos ou piso escorregadio.

    FeitoNão Feito

  3. Lixeira externa com tampa funcional

    A tampa fecha por completo e mantém os resíduos cobertos.

    FeitoNão Feito

  4. Área externa de resíduos organizada

    Sacos e coletores estão fechados, sem vazamento e sem resíduos espalhados no piso.

    FeitoNão Feito

  5. Porta de serviço fecha e trava

    A porta dos fundos fecha por completo e permanece travada quando não está em uso.

    FeitoNão Feito

  6. Iluminação externa funcionando

    As luminárias instaladas nos acessos e na área de resíduos acendem.

    FeitoNão Feito

  7. Quantidade de luminárias externas em unidades

    Conte as luminárias externas instaladas, funcionando ou não.

    número unidades

Salão e banheiros

  1. Piso do salão seco e íntegro

    O piso está seco, sem poças, sem gordura, sem buracos e sem partes soltas.

    FeitoNão Feito

  2. Mesas firmes

    As mesas disponíveis não balançam e não têm partes soltas ou quebradas.

    FeitoNão Feito

  3. Cadeiras íntegras

    As cadeiras disponíveis não têm rachaduras, pernas soltas ou partes quebradas.

    FeitoNão Feito

  1. Quantidade de mesas disponíveis em unidades

    Conte somente as mesas liberadas para uso dos clientes.

    número unidades

  2. Quantidade de cadeiras disponíveis em unidades

    Conte somente as cadeiras liberadas para uso dos clientes.

    número unidades

  3. Vitrine com vidro e prateleiras íntegros

    Vidro, portas, prateleiras e vedação estão sem trincas, quebras ou peças soltas.

    FeitoNão Feito

  4. Banheiro com água na pia

    Ao abrir a torneira, sai água na pia para lavagem das mãos.

    FeitoNão Feito

  5. Banheiro com lixeira de tampa funcional

    A lixeira para papel higiênico tem tampa que abre e fecha.

    FeitoNão Feito

  6. Quantidade de banheiros liberados em unidades

    Conte os banheiros abertos e liberados para uso.

    número unidades

Cozinha e áreas de manipulação

  1. Piso da cozinha íntegro e sem acúmulo de gordura

    O piso está sem buracos, trincas abertas, partes soltas, poças ou gordura acumulada.

    FeitoNão Feito

  2. Ralos com tampa ou grelha instalada

    Todos os ralos estão protegidos por tampa ou grelha firme e encaixada.

    FeitoNão Feito

  3. Paredes sem mofo, descascamento ou rachaduras abertas

    Paredes próximas a pias, equipamentos e preparo estão íntegras e sem pontos de mofo.

    FeitoNão Feito

  4. Teto sem goteiras ou infiltrações

    Não há pingos, manchas úmidas ou partes soltas no teto.

    FeitoNão Feito

  5. Telas de janelas e aberturas íntegras

    As telas estão fixas, sem furos e cobrem toda a abertura.

    FeitoNão Feito

  6. Coifa sem gordura escorrendo

    A parte visível da coifa está sem gordura escorrida ou peças soltas.

    FeitoNão Feito

  7. Pia exclusiva para mãos com água, sabonete e papel toalha

    A pia de lavagem das mãos tem água corrente, sabonete líquido e papel toalha disponíveis.

    FeitoNão Feito

  8. Pias e tubulações sem vazamento

    Não há vazamento em torneiras, sifões, conexões ou no piso sob as pias.

    FeitoNão Feito

  9. Caixa de água com registro de limpeza disponível

    O registro ou comprovante da última limpeza da caixa de água está disponível para consulta.

    FeitoNão Feito

  10. Quantidade de bancadas de preparo em unidades

    Conte as bancadas usadas no preparo de alimentos.

    número unidades

  11. Danos e providências necessárias

    Descreva o local, o dano encontrado e a providência necessária. Exemplo: cozinha, azulejo quebrado ao lado da pia, solicitar reparo.

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