--- title: "Histórias de clientes | Casos de sucesso Koncluí" description: "Veja depoimentos em vídeo de donos e gestores de restaurantes que usam a Koncluí para fechar brechas, padronizar rotinas e gerir unidades." canonical: https://konclui.com/historias-de-sucesso/ markdown: https://konclui.com/historias-de-sucesso.md language: pt-BR --- # Quem usa conta a mudança. Fechamento da loja, acompanhamento a distância e primeiros dias da equipe: conheça a experiência de quem usa a Koncluí. ## Kombi's Hot Dog A operação da Kombi's Hot Dog já tinha processos em papel, mas o desperdício continuava invisível no fechamento. Ao transformar a pesagem da sobra em item obrigatório com foto, a rede descobriu R$ 6 mil mensais indo para o ralo e passou a corrigir compras e produção por loja. ### Kombi's Hot Dog: o desperdício entrou no checklist e ganhou preço Paulo Henrique conta como a Kombi's Hot Dog passou a registrar e precificar o que ia para o lixo, e o que descobriu no primeiro mês. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/kombis-hot-dog/) > No primeiro mês que a gente foi fazer isso, a gente estava jogando em torno de R$ 6 mil pro lixo. A gente só descobriu isso por conta da Koncluí. > — Paulo Henrique, Kombi's Hot Dog Fonte: Depoimento em vídeo ## Divino Fogão e Spoleto Grupos volumosos de mensagens e folhas de papel não garantiam se equipamentos caros tinham sido desligados ou se as geladeiras permaneciam fechadas na madrugada. Ao migrar a operação para checklists digitais com geolocalização e fotos obrigatórias, a gestão substituiu a cobrança pessoal por controle objetivo de processos. ### Divino Fogão e Spoleto: controlar processos, não pessoas Wilton Lázaro conta como foto obrigatória, geolocalização e ranking por setor substituíram o grupo de WhatsApp no controle das lojas. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/divino-fogao/) > Mudou totalmente a maneira que a gente trata toda a nossa loja. Nós controlamos processos, e não pessoas. > — Wilton Lázaro, Divino Fogão e Spoleto Fonte: Depoimento em vídeo ## Divino Botequim Os procedimentos já estavam todos escritos no papel, mas Marcelo Uliana não conseguia cobrar a execução diária sem se desgastar. A gestão por exceção no celular permitiu que ele acompanhasse as duas casas mesmo durante viagens. ### Divino Botequim: verificações no celular | Koncluí Marcelo Uliana relata como passou a aplicar checklists e acompanhar a rotina do Divino Botequim pelo celular, mesmo durante viagens. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/divino-botequim/) > Eu tinha checklists todos definidos, mas eu não conseguia aplicar. > — Marcelo Uliana, Divino Botequim Fonte: Depoimento em vídeo ## Dunnas Restaurante Em uma operação com buffet, churrasqueira, açougue e delivery, a comunicação entre setores se perdia no papel e em grupos de mensagens. Ao colocar uma TV com os checklists e alertas de pendência na entrada do ponto, a gestão do Dunnas Restaurante deu visibilidade imediata a cada setor e passou a acompanhar a casa em tempo real pelo celular. ### Dunnas Restaurante: a TV na entrada mostra o checklist e a pendência Silas conta como o Dunnas Restaurante, em Natal, colocou o checklist e os alertas numa TV por onde toda a equipe passa, e como acompanha a operação de longe. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/dunnas/) > Mudou totalmente a operação. Lá tem uma TV onde eles olham o checklist e tem o alerta de pendência também. > — Silas, Dunnas Restaurante Fonte: Depoimento em vídeo ## La Brasa Burger Empilhar sete planilhas de papel em uma cadeira no fim da noite não garantia controle real de compras nem impedia perdas com desperdício de insumos. Ao transferir a contagem diária de estoque e os fechamentos críticos para o aplicativo, a La Brasa Burger de Cruzeiro eliminou a papelada e ganhou previsibilidade nas operações. ### La Brasa Burger: sete controles em papel viraram um app Thiago Junqueira trocou a pilha de boletas por contagem de estoque, recebimento de nota e itens críticos com foto no aplicativo. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/la-brasa-burger/) > Se você quer crescer dentro do teu restaurante e não tem um checklist desse, você vai ser refém da tua rotina para sempre. > — Thiago Junqueira, La Brasa Burger Fonte: Depoimento em vídeo ## Checklists no Subway Uma operação de sanduíches vive da passagem de bastão entre turnos. Quem abre assa as primeiras fornadas e monta a linha fria, quem fecha higieniza os equipamentos e confere o estoque. Franqueados da marca usam a Koncluí para transformar o manual de operações em rotinas digitais com horários fixos e fotos obrigatórias. ### Checklists no Subway: como franqueados padronizam turno, produção e caixa Franqueados Subway transformam o manual da marca em checklists por turno na Koncluí, com foto na hora, contagem e passagem de turno. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-subway/) ## Checklists na Domino's Em uma pizzaria com foco em delivery, o fechamento da madrugada é o momento mais crítico da operação: é quando o forno desliga, as sobras de massa são controladas e os caixas são batidos. Franqueados da marca usam a Koncluí para garantir que o fechamento e a abertura da loja sigam uma lista enxuta de itens críticos com foto obrigatória, toda noite. ### Checklists na Domino's: fechamento curto, crítico e fotografado Franqueados Domino's usam a Koncluí no fechamento de loja e na abertura do restaurante, com poucos itens, quase todos críticos. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-na-dominos/) ## Checklists no Chiquinho Sorvetes Em uma sorveteria, a temperatura define a qualidade da calda e a consistência do produto servido. Uma variação de poucos graus em um freezer ou máquina de sorvete pode derreter caldas e estragar lotes inteiros de produto. Franqueados da marca usam a Koncluí para aplicar o controle térmico de manhã e à tarde, com fotos do termômetro em cada equipamento. ### Checklists no Chiquinho Sorvetes: temperatura, abertura e caixa Franqueados Chiquinho Sorvetes levam o procedimento padrão da marca a cada loja na Koncluí: temperatura dos equipamentos, abertura, abastecimento e caixa. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-chiquinho-sorvetes/) ## Checklists no Spoleto Em praças de alimentação de shopping, o restaurante opera com dois picos intensos de venda e nenhuma tolerância para atrasos no almoço ou no jantar. Descobrir que a pista fria não foi ligada a tempo ou que faltam embalagens bem na hora da fila compromete o faturamento do dia. Franqueados da marca usam a Koncluí para garantir a preparação sistêmica antes dos picos e incluir a coleta de avaliações na rotina. ### Checklists no Spoleto: abertura, fechamento e avaliação do cliente Franqueados Spoleto usam a Koncluí na abertura e no fechamento com itens críticos, na reposição e até no pedido de avaliação ao cliente. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-spoleto/) ## Checklists no China in Box Em uma operação de comida chinesa com delivery forte, cada posto tem rotinas com cadências diferentes: tarefas diárias na fritadeira, checagens semanais no estoque e manutenções quinzenais nos freezers. Franqueados da marca usam a Koncluí para unificar a rotina de cada posto em listas claras, garantindo que o preparo do dia e a limpeza pesada aconteçam no prazo. ### Checklists no China in Box: um checklist por pessoa e posto Franqueados China in Box usam um checklist por pessoa e posto na Koncluí, com tarefas diárias, semanais e quinzenais na mesma lista. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-china-in-box/) ## Checklists no The Best Açaí A operação de açaí self-service trabalha com horário estendido e depende da temperatura certa antes de abrir as portas. Franqueados da rede organizam abertura de cozinha, salão e fechamento de caixa em checklists diários com foto e itens críticos. ### Checklists no The Best Açaí: abertura de cozinha, salão e caixa Franqueados The Best Açaí abrem cozinha, salão e caixa com checklists diários na Koncluí, com itens críticos e caixa registrado. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-the-best-acai/) ## Checklists no Johnny Rockets Restaurante temático com ambientação clássica exige alinhamento visual rigoroso entre salão, bar e cozinha. A operação franqueada adota rotinas setorizadas de abertura e fechamento, somadas ao checklist de visão do cliente para checar a casa como quem senta à mesa. ### Checklists no Johnny Rockets: a visão do cliente vira checklist Uma operação franqueada Johnny Rockets usa a Koncluí na cozinha, na gelateria, no salão e num checklist com a visão do cliente. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-johnny-rockets/) ## Checklists no Griletto Operação de grelhados e pratos rápidos em praça de alimentação exige alta rotação e controle rigoroso da cadeia de frio. A operação franqueada estrutura aferições de temperatura ao longo de todo o dia, combinadas a fechamentos de cozinha e caixa com checagem crítica. ### Checklists no Griletto: temperatura conferida ao longo do dia Uma operação franqueada Griletto afere temperatura ao longo do dia na Koncluí, com itens críticos na cozinha e no fechamento de caixa. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-griletto/) ## Rede de supermercados no interior de Goiás Em uma rede varejista com vinte e uma lojas espalhadas por quinze cidades, o açougue é o setor mais sensível para quebras, perdas e fiscalização sanitária. Ao implantar checagens obrigatórias organizadas por faixa de horário das seis da manhã ao fim da tarde, a empresa concluiu mais de sessenta e um mil checklists e reuniu mais de duzentas mil fotos em noventa dias. ### Rede de supermercados: o açougue conferido hora a hora em 21 lojas Uma rede de supermercados controla o açougue hora a hora na Koncluí e acumula mais de 200 mil fotos de evidência em 90 dias. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/rede-de-supermercados/) ## Grupo Cine Operar cinema combina praça de alimentação de alto giro com controle técnico de projeção e atendimento ao público. O Grupo Cine padronizou bomboniere, bilheteria, cabines de projeção, portaria e salas em 33 complexos espalhados por 32 cidades, alcançando 97% de pontualidade nas rotinas. ### Grupo Cine: bomboniere, projeção e portaria com checklist O Grupo Cine padroniza bomboniere, bilheteria, cabine de projeção e portaria em cinemas de dezenas de cidades, com 97% das rotinas no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/grupo-cine/) ## Manda Picanha Gerenciar uma rede em expansão rápida exige que churrasqueiras, caixas e estoques funcionem sob a mesma régua em cada esquina. A Manda Picanha, em Goiânia, está padronizando 19 unidades na Koncluí com 215 pessoas no aplicativo e 46 mil fotos de evidência em 90 dias. ### Manda Picanha: caixa, cozinha e bar padronizados em 19 unidades A Manda Picanha padroniza caixa, cozinha, bar, salão e estoque na Koncluí, com mais de 46 mil fotos de evidência em 90 dias. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/manda-picanha/) > Tenho o controle no dashboard, mesmo quando não estou na loja. > — Paulo F., Manda Picanha Fonte: Depoimento do cliente ## Caseratto Em uma rede com oito unidades de restaurante e espaço infantil, problemas de manutenção e quebras de equipamentos costumavam se perder em grupos de mensagens. Ao transformar a notificação de ocorrências em rotina obrigatória por turno com foto, a Caseratto registrou mais de cinquenta mil fotos em noventa dias e passou a antecipar reparos antes que comprometessem o atendimento. ### Caseratto: ocorrências e manutenção por turno em oito unidades A Caseratto registra ocorrências e manutenção por turno na Koncluí, além da produção do dia e do controle de qualidade semanal. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/caseratto/) ## Bigg's e Isaías (Ragga Gestão) Operações que fecham tarde enfrentam cansaço na madrugada e risco de divergências na prestação de contas. A Ragga Gestão, que opera as marcas Bigg's e Isaías em Londrina, organizou o fechamento de dez unidades na Koncluí com relatório gerencial noturno e quase 90 mil fotos de evidência em 90 dias. ### Bigg's e Isaías: caixa e relatório noturno em dez unidades A Ragga Gestão fecha caixa de salão e delivery e envia o relatório gerencial noturno pela Koncluí, com quase 90 mil fotos em 90 dias. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/biggs-isaias/) ## Pizzaria Sabores de Nápoles Gerenciar oito unidades entre salão, delivery e hamburgueria exige receita padronizada e controle firme da cadeia de frio. A Pizzaria Sabores de Nápoles, em Belo Horizonte, organiza as rotinas por área e conclui 92% dos checklists agendados com comprovação por foto e vídeo. ### Sabores de Nápoles: oito unidades, da massa à câmara fria A Pizzaria Sabores de Nápoles organiza oito unidades por área na Koncluí, da massa à câmara fria, com 92% das rotinas concluídas. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/sabores-de-napoles/) ## Delikata Docerias e confeitarias de alto padrão dependem de vitrines impecáveis e retaguarda abastecida antes da chegada do público da tarde. A Delikata, no Recife, concentra a operação em quatro lojas com verificação de retaguarda e checklist de pré-pico até 14h30, alcançando 100% de pontualidade nas rotinas. ### Delikata: o pré-pico das 14h30 em quatro lojas do Recife A Delikata cumpre um checklist de pré-pico até 14h30 e uma verificação de retaguarda por loja, com 100% das rotinas concluídas no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/delikata/) ## Jojo Operações de ramen e cozinha japonesa quente exigem controle milimétrico de caldos, carnes braseadas e insumos sensíveis em múltiplos pontos da cidade. A rede Jojo organiza cinco lojas em São Paulo com aberturas setorizadas e checklist noturno de degelo, com 98% das rotinas no horário. ### Jojo: cinco lojas em São Paulo abrindo com a mesma rotina, 98% no horário A Jojo abre cinco lojas em São Paulo com a mesma rotina por frente e fecha a cozinha com degelo, com 98% das rotinas no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/jojo/) ## Selavì Confeitaria e Café Durante cinco anos, os donos da Selavì Confeitaria e Café em Santos nunca tinham passado um fim de semana longe da loja por medo de falhas no fechamento. Com itens críticos e alertas no WhatsApp, a operação rodou sozinha em menos de um mês. ### Selavì: o primeiro fim de semana fora da loja em cinco anos Natália Mora conta como a Selavì trocou a cobrança diária por itens críticos com alerta no WhatsApp, e o primeiro fim de semana fora da loja. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/selavi/) > Pela primeira vez a gente conseguiu se ausentar da loja por um fim de semana, depois de cinco anos de operação. E funcionou. > — Natália Mora, Selavì Confeitaria e Café Fonte: Depoimento em vídeo ## La Pizza D' Caio No papel, o checklist só era conferido no fim da noite, quando a equipe já tinha ido embora e os erros não tinham conserto. Caio Henrique colocou horário limite nas rotinas críticas da pizzaria para agir no minuto em que o atraso acontece. ### La Pizza D' Caio: checklist com alerta na hora | Koncluí Caio Henrique conta como a notificação de tarefa não feita mudou o dia a dia da La Pizza D' Caio: o caixa e o mise en place com hora para acontecer. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/la-pizza-d-caio/) > As tarefas começaram a realmente ser feitas. > — Caio Henrique, La Pizza D' Caio Fonte: Depoimento em vídeo ## Freguesia Burguer Gerenciar múltiplas casas sem estar presente em cada salão parecia um desafio insustentável para Lucas Profeta. Ao estruturar a conferência de qualidade com foto obrigatória e alertas de atraso direto no celular, a operação da Freguesia Burguer elevou a conclusão de rotinas de 26% para 88% e blindou o padrão dos produtos. ### Freguesia Burguer: cinco casas no Acre sob controle sem o dono na loja Lucas Profeta mostra como acompanha as rotinas das suas casas em Rio Branco pelo celular, com foto de cada tarefa e alerta imediato de atraso. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/freguesia/) > Se alguém atrasar, fizer algo errado ou tiver qualquer problema durante a rotina, eu recebo um alerta imediatamente no meu celular. > — Lucas Profeta, Freguesia Burguer Fonte: Depoimento em vídeo ## Chocoland Hotel Em uma operação hoteleira de alto padrão, serviços de alimentação e conforto térmico operam sob cronogramas rígidos: o ar-condicionado liga às seis da manhã, os garçons montam o buffet às sete e a recepção monitora temperaturas de madrugada. O Chocoland Hotel estruturou as tarefas por horário no aplicativo e atingiu 96% de pontualidade nas rotinas. ### Chocoland Hotel: café da manhã e limpeza com checklist por horário O Chocoland Hotel põe horário no nome da tarefa: café da manhã, limpeza das áreas e o print de temperatura da madrugada, com 96% no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/chocoland-hotel/) ## Sancré Quando a operação é dividida em várias praças, cobrar verbalmente gera atrito e pouco resultado. Ildemar implantou checklists setoriais na Sancré e transformou o cumprimento dos horários em ranking de pontualidade para a equipe. ### Sancré: o ranking fez a equipe concluir no tempo certo Ildemar conta como a Sancré, em Bandeirantes (PR), usou o ranking de checklists para mudar a gestão de pessoas e organizar as duas casas por setor. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/sancre/) > A Koncluí fez uma diferença muito grande na minha operação, principalmente na gestão de pessoas. > — Ildemar, Sancré Fonte: Depoimento em vídeo ## Estação Parque Enquanto participava de um evento de vários dias em São Paulo, Helena acompanhava o estoque e o fechamento da Estação Parque diretamente pelo celular. As fotos obrigatórias em cada item eliminaram a preocupação e devolveram noites tranquilas de sono. ### Estação Parque: o estoque controlado de São Paulo, com foto de cada item Helena conta como a Estação Parque saiu do checklist manual e como acompanha estoque e tarefas de longe, com foto em cada item, enquanto viaja. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/estacao-parque/) > Eu estou aqui em São Paulo, controlando o meu estoque pela Koncluí. Eu consigo dormir tranquila, não tem mais preocupação. > — Helena, Estação Parque Fonte: Depoimento em vídeo ## Bazuka Burger Gás ligado durante a madrugada, geladeiras desligadas por engano e queijos estragando fora da refrigeração se repetiam a cada fechamento na Bazuka Burger. Rodrigo exigiu fotos nos pontos críticos e zerou as falhas noturnas. ### Bazuka Burger: foto obrigatória no fechamento | Koncluí Rodrigo conta como eliminou erros no fechamento da Bazuka Burger com checklists digitais e fotos obrigatórias nos pontos críticos da loja. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/bazuka-burger/) > Mesma rotina, mesma coisa e sempre acontecia. > — Rodrigo, Bazuka Burger Fonte: Depoimento em vídeo ## Galetim O maior perigo em um restaurante movimentado é a pequena falha esquecida na preparação que só aparece no meio do pico, quando todo mundo precisa correr para resolver. Ao dividir o dia em estações e instituir o checklist intermediário antes da casa encher, o Bar e Restaurante Galetim garantiu previsibilidade total na operação. ### Galetim: o checklist do intermediário, mostrado por quem faz Paulo Martinho mostra, com a Bia, como o Bar e Restaurante Galetim, em São Paulo, faz o checklist do meio do turno para não deixar nada faltando na operação. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/galetim/) > A operação precisa de um checklist para você não se perder, ou não ficar faltando uma coisinha que você tem que correr no meio da operação para resolver. > — Paulo Martinho, Galetim Fonte: Depoimento em vídeo ## Pizza Loko No formulário do Google, o colaborador podia marcar tarefas concluídas sem ter saído do lugar ou anexar fotos antigas da galeria. Luiz Henrique migrou as rotinas da Pizza Loko para eliminar brechas e acompanhar a produção em tempo real. ### Pizza Loko: comprovação com foto em tempo real | Koncluí Luiz Henrique explica por que trocou o formulário do Google pela Koncluí na Pizza Loko: foto tirada na hora e aviso em tempo real do que não foi feito. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/pizza-loko/) > Em tempo real a gente sabe se está acontecendo algum problema ou não. > — Luiz Henrique, Pizza Loko Fonte: Depoimento em vídeo ## Padaria Alecrim Operação de panificação artesanal é produção antes de ser loja: o que o cliente compra na vitrine da manhã depende do que foi modelado ou assado horas antes. A Padaria Alecrim, em Pelotas, organiza a produção de croissants, cookies e medialunas em quatro unidades na Koncluí, alcançando 93% de pontualidade nas rotinas. ### Padaria Alecrim: checklist de produção em quatro unidades A Padaria Alecrim põe croissant, cookies e medialunas em checklist de produção nas quatro unidades, com 93% das rotinas no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/padaria-alecrim/) ## Maria Maria Café Em uma cidade turística com variação constante de público ao longo do dia, a vitrine de doces e a bancada de café não podem ficar desfalcadas na troca de turno. O Maria Maria Café organizou a reposição como rotina obrigatória por turno em suas seis unidades em Búzios, garantindo que o cliente da tarde encontre a mesma variedade da manhã. ### Maria Maria Café: a vitrine reposta a cada turno em seis unidades O Maria Maria Café repõe estação de café e geladeira de tortas por turno na Koncluí, com checklists de entrada e saída de turno. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/maria-maria-cafe/) ## Kabuki Sushi Operar restaurante japonês de serviço completo exige reiniciar a casa duas vezes no mesmo dia: uma para o almoço e outra para o jantar. O grupo Kabuki organiza quatro casas em Portugal com abertura e fecho completos por serviço, atingindo 96% de conclusão e 99% de pontualidade nas rotinas. ### Kabuki Sushi: abertura e fecho de sala e cozinha em quatro casas O grupo Kabuki Sushi abre e fecha sala e cozinha por refeição em quatro casas em Portugal, com 99% das rotinas no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/kabuki-sushi/) ## Toka do Açaí Em uma loja de açaí com self-service e delivery, a produção não acontece apenas antes de abrir as portas: ela roda de forma contínua durante todo o atendimento. A Toka do Açaí quebrou o preparo em checklists curtos distribuídos ao longo do dia e alcançou noventa e nove por cento de conclusão nas tarefas agendadas. ### Toka do Açaí: a produção do dia registrada a cada etapa A Toka do Açaí transforma cada preparo em tarefa curta na Koncluí, do açaí pesado às frutas, e conclui 99% das rotinas agendadas. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/toka-do-acai/) ## Icônico Operar múltiplos conceitos de hospitalidade na mesma cidade exige alinhamento impecável entre bar, cozinha e recepção. O grupo Icônico comanda três casas em Cabo Frio estruturando a abertura por área de responsabilidade, alcançando 100% de conclusão nas rotinas agendadas. ### Icônico: três casas em Cabo Frio e 100% das rotinas agendadas concluídas O grupo Icônico abre três casas em Cabo Frio por área, da recepção à gerência, e conclui 100% das rotinas agendadas no aplicativo. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/iconico/) ## Rede de pastelarias com franquias Em uma rede com unidades próprias e franqueadas, garantir que o cliente experimente o mesmo pastel e o mesmo atendimento em qualquer endereço é o maior desafio da expansão. Ao padronizar as operações em seis checklists essenciais de abertura e fechamento para salão, cozinha e caixa, a rede estabeleceu uma régua única de auditoria com fotos obrigatórias. ### Rede de pastelarias: abertura e fechamento iguais em 13 unidades Uma rede de pastelarias com franquias abre e fecha salão, cozinha e caixa com a mesma lista em todo endereço, com 89% das rotinas no horário. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/rede-de-pastelarias/) ## Benedito Quando o mise en place é volumoso e complexo, fichas de papel na bancada molham, rasgam e são ignoradas na correria. No Benedito, a divisão por praças no celular conquistou a própria equipe de cozinha, que aboliu as pranchetas. ### Benedito: o mise en place de cada praça, na voz de quem executa Lívio, da cozinha do Benedito, em Campinas, mostra o checklist do dia e resume por que prefere o aplicativo ao papel. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/benedito/) > Muito bom. Bem melhor do que no papel. Com certeza tem que usar. Esquece o papel. > — Lívio, Benedito Fonte: Depoimento em vídeo ## Della Nonna Luan e Luciana sempre foram apegados aos detalhes que encantam os clientes na cozinha italiana Della Nonna em Extrema. Quando ela migrou para o administrativo, os checklists digitais garantiram que o capricho do salão continuasse intacto sem os donos por perto. ### Della Nonna: padrão mantido fora do salão | Koncluí Luan conta como a Della Nonna, cozinha italiana em Extrema (MG), manteve o padrão operacional quando a liderança migrou do salão para o administrativo. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/della-nonna/) > Liberdade e sossego: saber que a operação vai acontecer como a gente quer, mesmo sem a gente estar lá. > — Luan, Della Nonna Fonte: Depoimento em vídeo ## Raffa's Operar um restaurante em Costa Rica e um hotel em Alto Taquari sem rotina digital gerava furos no estoque da recepção e ruídos na troca de turno. David padronizou as duas pontas com conferências diárias e reduziu custos operacionais. ### Raffa's: checklists digitais entre o restaurante e o hotel David conta como o Raffa's, entre Costa Rica (MS) e Alto Taquari (MT), passou a usar checklists digitais e o que já percebe em custo e agilidade. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/raffas/) > A gente já percebe diminuição dos custos e melhora da eficiência operacional. Conseguimos mais agilidade nas produções. > — David, Raffa's Fonte: Depoimento em vídeo ## Checklists no Divino Fogão No modelo de buffet a quilo com grelhados, o resultado financeiro depende do controle rigoroso de proteínas e insumos básicos antes de acender as pistas. Descongelar cortes nobres além da conta gera sobras caras; calcular a menos cria filas e clientes insatisfeitos no almoço. Franqueados da marca usam a Koncluí para auditar o estoque das oito da manhã, conferir as proteínas por refeição e fechar a cozinha com registros críticos de segurança. ### Checklists no Divino Fogão: proteína, estoque e fechamento Franqueados Divino Fogão usam a Koncluí na proteína congelada por refeição, no estoque das 8h e no fechamento de cozinha com itens críticos. [Ler o caso](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-divino-fogao/) ## Raful Restaurante Quando um novo colaborador entra na copa ou no salão sem referência clara, o turno depende da boa vontade de quem ensina. Cristina organizou as três casas do Raful em checklists para garantir padrão operacional desde o primeiro dia de trabalho. ### Raful Restaurante: padrão desde o primeiro dia | Koncluí Cristina conta como os checklists orientam novos colaboradores desde o primeiro dia e como os indicadores apontam onde agir no Raful Restaurante. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/raful/) > Se eu tiver um check list, eu vou saber fazer mesmo que seja meu primeiro dia. > — Cristina, Raful Restaurante Fonte: Depoimento em vídeo ## Sêmola Café & Brunch Quando o checklist parece uma lista burocrática interminável, a equipe rejeita e o processo vira um monstro. Karina Gonzales dividiu as rotinas da Sêmola Café & Brunch por cozinheiro e dia da semana, tornando o controle natural no turno. ### Sêmola Café & Brunch: checklist no dia a dia | Koncluí Karina Gonzales explica como a Koncluí tornou os checklists práticos para a equipe da Sêmola Café & Brunch e reduziu ruídos de comunicação. [Ler a história e assistir ao relato](https://konclui.com/historias-de-sucesso/semola/) > Diminui os ruídos de conversa com os colaboradores. > — Karina Gonzales, Sêmola Café & Brunch Fonte: Depoimento em vídeo ## Próximo passo [Entender o fluxo do produto](https://konclui.com/como-funciona/)