--- title: "Divino Botequim: verificações no celular | Koncluí" description: "Marcelo Uliana relata como passou a aplicar checklists e acompanhar a rotina do Divino Botequim pelo celular, mesmo durante viagens." canonical: https://konclui.com/historias-de-sucesso/divino-botequim/ markdown: https://konclui.com/historias-de-sucesso/divino-botequim.md language: pt-BR --- # Divino Botequim: verificações no celular | Koncluí Os procedimentos já estavam todos escritos no papel, mas Marcelo Uliana não conseguia cobrar a execução diária sem se desgastar. A gestão por exceção no celular permitiu que ele acompanhasse as duas casas mesmo durante viagens. > Eu tinha checklists todos definidos, mas eu não conseguia aplicar. > — Marcelo Uliana, Divino Botequim ## Processo guardado em pasta não executa rotina no balcão Marcelo Uliana mantinha cadernos de procedimentos operacionais e fichas detalhadas para o Divino Botequim e para o Uno, em Vitória. O papel acumulava poeira no escritório enquanto a abertura dos freezers e a reposição das canecas continuavam dependendo de cobrança verbal diária. Cobrar cada detalhe cara a cara desgastava a gerência e perdia tração no primeiro dia de ausência. Quando o gestor viajava, a dúvida sobre o padrão deixava a equipe insegura e forçava telefonemas constantes para saber se as torneiras de chopp tinham sido lavadas, se o salão estava organizado e se o caixa do Uno abriu no horário estipulado. Manual em pasta de arquivo fechada não protege o fechamento do bar. ## Gestão por exceção para cobrar apenas o que saiu do padrão A equipe de 15 pessoas passou a preencher listas curtas no celular no início e no encerramento de cada turno. Em vez de percorrer cada praça inspecionando itens óbvios, Marcelo configurou a abertura do bar com 12 itens críticos: o sistema só notificava o telefone do proprietário quando uma tarefa obrigatória expirava sem registro ou apresentava não conformidade. Quem cumpre o padrão opera sem interrupção da gerência. ## Chopeira, gás e contagem de perdas no encerramento do bar No fechamento de terça a sábado, o operador conferia as portas dos freezers, fechava o registro do gás da chopeira, abastecia a câmara de chopp e contava o estoque de canecas geladas. Ao mesmo tempo, na frente de caixa do Uno, o encerramento no sistema Yoga exigia o confronto dos cupons fiscais com os comprovantes da Getnet e a conferência dos pedidos de delivery antes do desligamento do ar-condicionado. O registro imediato de perdas do dia e a separação de alimentos perecíveis na cozinha substituíram as planilhas manuais que eram preenchidas apenas no final do mês. ## Dois endereços em Vitória com rotina acompanhada a distância Entre fevereiro e agosto de 2026, as duas operações somaram 92,9% de rotinas finalizadas dentro de uma hora do horário estipulado, acumulando 2.856 checklists concluídos desde julho de 2025. Ter números auditáveis no aplicativo permitiu acompanhar o ritmo das casas sem necessidade de vigilância física nos salões. A exceção visível na tela encerrou o desgaste das cobranças. ## Perguntas de quem opera ### Como a equipe garantia canecas congeladas e chopp na temperatura certa sem esperar o dia seguinte? No fechamento noturno do bar, os freezers de canecas e a câmara fria de chopp eram abastecidos antes da saída da equipe. O chopp e o vidro descansavam durante a madrugada com tempo suficiente de resfriamento para abrir no dia seguinte sem risco de servir bebida quente. ### O que acontecia no encerramento quando a contagem do caixa ou das maquininhas não batia? A rotina de gerência exigia conferir os cupons do sistema com os totais de cartão e dinheiro antes de desligar os terminais. Qualquer diferença em relação às notas de venda ficava registrada na própria conferência noturna, sem esperar o fechamento bancário do dia seguinte. ## Trechos do depoimento Uma das minhas maiores dores era a questão do checklist, eu tinha checklists todos definidos, mas eu não conseguia aplicar, eu não conseguia cobrar para o meu time fazer o checklist, eu não tinha a determinação de ficar cobrando. Hoje estou aqui em São Paulo há três dias, vou ficar mais dois e a empresa está rodando e eu sei exatamente o que está acontecendo porque eu recebo as verificações pelo meu celular. Gravação do depoimento: https://media.konclui.com/videos/DOE8CEkjRHL.mp4 ## Continue por aqui - [Checklists para bares](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-bares/) - [Soluções para restaurantes](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-restaurantes/) - [Como funciona a plataforma](https://konclui.com/como-funciona/) - [Biblioteca de checklists](https://konclui.com/biblioteca/)