--- title: "Raffa's: checklists digitais entre o restaurante e o hotel" description: "David conta como o Raffa's, entre Costa Rica (MS) e Alto Taquari (MT), passou a usar checklists digitais e o que já percebe em custo e agilidade." canonical: https://konclui.com/historias-de-sucesso/raffas/ markdown: https://konclui.com/historias-de-sucesso/raffas.md language: pt-BR --- # Raffa's: checklists digitais entre o restaurante e o hotel Operar um restaurante em Costa Rica e um hotel em Alto Taquari sem rotina digital gerava furos no estoque da recepção e ruídos na troca de turno. David padronizou as duas pontas com conferências diárias e reduziu custos operacionais. > A gente já percebe diminuição dos custos e melhora da eficiência operacional. Conseguimos mais agilidade nas produções. > — David, Raffa's ## Integrar duas operações distantes entre Mato Grosso e Mato Grosso do Sul Administrar um restaurante em Costa Rica e um hotel em Alto Taquari sem acompanhamento digital gerava desencontros frequentes entre a entrada dos hóspedes e a reposição de insumos. Separadas pela divisa estadual, as duas estruturas operavam na base de anotações soltas e telefonemas, tornando difícil rastrear o cumprimento dos turnos e identificar desvios no atendimento antes que o cliente fizesse o check-out. A distância física ampliava qualquer ruído operacional entre as duas equipes. ## Contagem de 74 itens na recepção estanca desvios de frigobar O estoque de bebidas, snacks e itens de frigobar da recepção sofria perdas recorrentes quando a contagem dependia apenas de um fechamento geral no fim do mês. David resolveu o problema dividindo o controle em duas checagens diárias com 74 produtos obrigatórios, realizadas na abertura da manhã e na passagem de turno entre os recepcionistas do hotel. Qualquer divergência de garrafas ou pacotes agora aparece na troca de turno. ## Sincronizar a recepção do hotel com a cozinha do café da manhã O fluxo de hóspedes que descem para o café da manhã exige comunicação afinada entre a recepção e a equipe de cozinha. A rotina matinal confere o número de quartos ocupados para passar a quantidade exata de hóspedes para o café, organizando o salão antes da abertura para evitar que a cozinha seja surpreendida por lotação repentina. A recepção avisa a ocupação e a cozinha programa os preparos. - Alinhamento com a cozinha: repasse do número exato de hóspedes confirmados antes de iniciar o café da manhã. - Prioridades da governança: foto da lista atualizada de quartos prioritários para liberação e limpeza. - Caixa e reservas do dia: conferência de relatórios, vouchers arquivados e reservas pendentes. - Ronda visual matinal: inspeção do pátio e estacionamento antes da troca de turno na recepção. ## Registro fotográfico das instalações consolida 1.181 evidências Para documentar que os quartos e as áreas comuns foram liberados no padrão exigido antes da entrada de novos hóspedes, a equipe anexa fotos da arrumação e da limpeza de banheiros. Desde outubro de 2025, os colaboradores acumularam 1.181 registros visuais que comprovam o estado real dos ambientes sem que a gerência precise vistoriar cada quarto pessoalmente. A imagem anexada encerra dúvidas sobre o estado em que o quarto foi liberado. ## Resultados operacionais de 12 colaboradores conectados Integrar as 12 pessoas das duas cidades na mesma rotina digital gerou 782 checklists concluídos no período. O acompanhamento contínuo dos 74 itens de balcão e das tarefas de abertura e fechamento reduziu custos com desperdícios e trouxe previsibilidade financeira para o grupo, demonstrando que operações mistas de hotelaria e alimentação funcionam com precisão quando cada funcionário sabe o que entregar. O controle diário evitou prejuízos acumulados nas gavetas da recepção. ## Perguntas de quem opera ### Como a recepção passa a contagem de hóspedes para a cozinha sem falhas de comunicação? O checklist da manhã exige o registro numérico dos hóspedes confirmados antes da abertura do buffet. A equipe do café da manhã recebe o dado no painel e ajusta a reposição de alimentos conforme a ocupação real, sem preparar comida em excesso. ### Como funciona a contagem de 74 itens na recepção entre os turnos? Os recepcionistas conferem as quantidades físicas de águas, refrigerantes e cervejas de venda rápida pela manhã e à tarde. O valor entra em campos numéricos no aplicativo, confrontando o estoque de balcão com as baixas do sistema em cada troca de turno. ### A rotina de conferência atrapalha o atendimento no balcão do hotel? Não. A contagem de bebidas e a checagem de vouchers são feitas nos momentos de menor movimento entre os turnos. Como as tarefas são objetivas, o recepcionista executa a lista sem interromper os check-ins. ## Trechos do depoimento Passando aqui para contar um pouco da nossa experiência com a plataforma da Koncluí, que para a gente está ajudando bastante com os checklists automatizados, que a gente pode fazer de forma digital. Isso tem melhorado muito a nossa eficiência. A gente já percebe diminuição dos custos e melhora da eficiência operacional. Conseguimos mais agilidade nas produções. Então a gente só tem a crescer junto com a plataforma. Gravação do depoimento: https://media.konclui.com/videos/david-raffas.mp4 ## Continue por aqui - [Checklists para restaurantes](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-restaurantes/) - [Como funciona a plataforma](https://konclui.com/como-funciona/) - [Biblioteca de checklists](https://konclui.com/biblioteca/) - [Planos e preços](https://konclui.com/planos-e-precos/)