--- title: "Sancré: o ranking fez a equipe concluir no tempo certo" description: "Ildemar conta como a Sancré, em Bandeirantes (PR), usou o ranking de checklists para mudar a gestão de pessoas e organizar as duas casas por setor." canonical: https://konclui.com/historias-de-sucesso/sancre/ markdown: https://konclui.com/historias-de-sucesso/sancre.md language: pt-BR --- # Sancré: o ranking fez a equipe concluir no tempo certo Quando a operação é dividida em várias praças, cobrar verbalmente gera atrito e pouco resultado. Ildemar implantou checklists setoriais na Sancré e transformou o cumprimento dos horários em ranking de pontualidade para a equipe. > A Koncluí fez uma diferença muito grande na minha operação, principalmente na gestão de pessoas. > — Ildemar, Sancré ## Fim do atrito verbal entre as praças de pastel e lanche Gritar pedidos entre chapas quentes e tachos de fritura desgastava a liderança nas duas unidades da Sancré em Bandeirantes, no Paraná. O proprietário Ildemar precisava circular sem parar entre a cozinha de lanches, a linha de pastéis, os banheiros e o salão para checar se o óleo estava no nível certo, se os climatizadores tinham sido ligados e se o pré-pico de carne e frios estava abastecido. Cobrança boca a boca gerava discussões constantes e pouca pontualidade na bancada. A divisão da operação em listas independentes por ambiente de trabalho entregou a cada operador a responsabilidade direta pelo seu setor antes do primeiro atendimento. ## Ranking de pontualidade disputado minuto a minuto pela equipe Saber apenas se a rotina foi feita não resolvia os atrasos crônicos na abertura das lojas. A virada aconteceu quando o sistema passou a pontuar o cumprimento rigoroso dos horários em um ranking acessível a toda a equipe de 22 colaboradores: os operadores das praças começaram a competir internamente para ver qual setor encerrava as checagens com maior precisão de horário. A disputa sadia entre setores substituiu a necessidade de broncas individuais. O impacto apareceu nos números: entre fevereiro e agosto de 2026, a operação concluiu 2.878 checklists com 94,2% de pontualidade no critério do painel, que afere o encerramento em até uma hora do horário agendado, alcançando 89,1% de conclusão em 3.230 agendamentos nas duas casas. ## Encerramento blindado com registro em foto e vídeo de disjuntores e tachos Na cozinha de pastéis, o fechamento exige desligar o tacho com foto obrigatória, desligar climatizadores e registrar em vídeo o desligamento do fogão e da luz do corredor. Na cozinha de lanches, o operador precisa enviar vídeo do fechamento do gás de fundo, fotos dos disjuntores gerais desligados, conferência do tambor de lixo lavado e travamento das câmaras frias. Com 4.942 rotinas concluídas e 11.420 fotos e vídeos registrados desde agosto de 2025, o fechamento da casa deixou de ser uma preocupação noturna para a gerência. A loja só fecha quando o painel recebe as evidências. ## Perguntas de quem opera ### Como o ranking de pontualidade funciona na prática sem gerar atrito entre os setores? O ranking no painel mede a execução das tarefas agendadas em cada setor, como pastel, lanche e salão. A disputa ocorre pela entrega da praça dentro do horário de abertura ou fechamento, permitindo que os próprios operadores vejam a consistência do seu trabalho sem depender de cobrança individual da gerência. ### Como a janela de uma hora do painel da Koncluí afeta a pontualidade da casa? A pontuação de pontualidade no painel considera concluída no horário qualquer rotina finalizada dentro de até uma hora após o horário previsto. Essa é a régua técnica do sistema, mas a operação interna alinha horários rígidos para a troca de turno e liberação das chapas antes da abertura. ### Por que itens como tacho de fritura e disjuntores exigem vídeo e foto no fechamento? Na cozinha de pastel e lanche, o desligamento de tachos, torneiras e disjuntores envolve risco de incêndio e desperdício de insumos. O envio de foto ou vídeo no encerramento comprova que as estações foram desarmadas antes de a equipe bater o ponto e deixar o prédio. ## Trechos do depoimento A Koncluí fez uma diferença muito grande na minha operação, principalmente na gestão de pessoas. Faz toda a diferença: você mantém o seu negócio organizado, bem estruturado e visível para tomadas de decisão, se necessárias. É muito bom essa parte de ranking. Eles começam a ver a importância de concluir o checklist no tempo, não só de concluir, mas no tempo que é determinado para a conclusão desse checklist. Acaba tendo uma competição interna ali. E agora nós queremos colocar isso realmente como incentivo para eles, para que tenham mais um incentivo além da empresa estar controlando aquilo que tem que ser controlado. Gravação do depoimento: https://media.konclui.com/videos/ildemar-sancre.mp4 ## Continue por aqui - [Checklists para lanchonetes](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-lanchonetes/) - [Soluções para pastelarias](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-pastelarias/) - [Operações de restaurantes](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-restaurantes/) - [Biblioteca de checklists](https://konclui.com/biblioteca/)