--- title: "Koncluí | Checklists digitais para restaurantes" description: "Organize a rotina do restaurante com checklists digitais. A equipe registra a execução no celular e você acompanha evidências e pendências por unidade." canonical: https://konclui.com/ markdown: https://konclui.com/index.md language: pt-BR --- # O sistema de padrão mais usado nos restaurantes do Brasil. Com visão em tempo real, todo mundo enxerga o que precisa ser feito, quem está fazendo e em que pé está. **Exemplo de comprovação da operação: Abertura concluída.** Evidência em foto, horário e responsável em um só lugar. ## Mais de 2000 marcas trabalham melhor juntas com a Koncluí ## Três motivos pelos quais as áreas não se entendem sozinhas Na maioria das equipes o processo trava em três pontos: na comunicação, no planejamento e na comprovação. ### Cada um no seu sistema Escala no Excel ou no papel, o escritório no sistema de gestão, solicitações direto no WhatsApp. Cada equipe num canto e ninguém consegue ver a mesma coisa. ### O planejamento vive atrasado Checklist esquecido na parede, rotina na cabeça de alguém. A informação existe na operação, mas não chega no planejamento. ### Ninguém sabe como ficou O resultado final some no WhatsApp ou em pastas e caixas de e-mail. A gestão é no achismo, não nos números que existem de verdade. ## Conecte toda a sua equipe num sistema só ### Todo mundo trabalha no mesmo app Gerente, cozinha, estoque, limpeza e manutenção veem a mesma tarefa, o mesmo local e o mesmo status, e trocam tarefas e chamados entre si. ### Planejamento com dado, não com achismo Tarefas recorrentes, chamados e roteiros de ronda entram num planejamento só, que acompanha o ritmo da sua equipe. ### A mesma qualidade todo dia Checklists digitais com foto como comprovação. Painéis de tarefas, chamados e ativos. Qualidade previsível e visão contínua da operação. ## Números que transformam rotina em margem líquida. Padronize tarefas, defina responsáveis e acompanhe as evidências de execução. A equipe sabe o que precisa fazer, e a gestão identifica falhas para corrigir a rotina e reduzir gastos evitáveis. O gestor é notificado assim que a equipe registra um desvio no checklist, para acompanhar a ocorrência e encaminhar a correção. ## A Koncluí nasceu da operação, não de um software genérico. A plataforma e a equipe são treinadas por Marcelo Politi, especialista em gestão de food service. O método dele está no sistema: checklist, rotina e controle no chão de loja. ## Sua equipe conectada. Você no controle. Veja como organizar as rotinas, acompanhar as evidências e saber onde agir com a Koncluí. [Quero ver uma demonstração](https://konclui.com/contato/) ## Operações que já pararam de apagar incêndio: Alguns dos relatos de clientes estão reunidos abaixo. [Ler as histórias de quem usa](https://konclui.com/historias-de-sucesso/). ### Kombi's Hot Dog: Desperdício na conta > No primeiro mês que a gente foi fazer isso, a gente estava jogando em torno de R$ 6 mil pro lixo. A gente só descobriu isso por conta da Koncluí. > — Paulo Henrique, Kombi's Hot Dog [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/kombis-hot-dog/) ### Divino Fogão e Spoleto: Processos, não pessoas > Mudou totalmente a maneira que a gente trata toda a nossa loja. Nós controlamos processos, e não pessoas. > — Wilton Lázaro, Divino Fogão e Spoleto [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/divino-fogao/) ### Divino Botequim: Gestão a distância > Eu tinha checklists todos definidos, mas eu não conseguia aplicar. > — Marcelo Uliana, Divino Botequim [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/divino-botequim/) ### Dunnas Restaurante: Operação na TV > Mudou totalmente a operação. Lá tem uma TV onde eles olham o checklist e tem o alerta de pendência também. > — Silas, Dunnas Restaurante [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/dunnas/) ### La Brasa Burger: Do papel ao app > Se você quer crescer dentro do teu restaurante e não tem um checklist desse, você vai ser refém da tua rotina para sempre. > — Thiago Junqueira, La Brasa Burger [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/la-brasa-burger/) ### Checklists no Subway: Padrão de franquia Uma operação de sanduíches vive da passagem de bastão entre turnos. Quem abre assa as primeiras fornadas e monta a linha fria, quem fecha higieniza os equipamentos e confere o estoque. Franqueados da marca usam a Koncluí para transformar o manual de operações em rotinas digitais com horários fixos e fotos obrigatórias. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-subway/) ### Checklists na Domino's: Padrão de franquia Em uma pizzaria com foco em delivery, o fechamento da madrugada é o momento mais crítico da operação: é quando o forno desliga, as sobras de massa são controladas e os caixas são batidos. Franqueados da marca usam a Koncluí para garantir que o fechamento e a abertura da loja sigam uma lista enxuta de itens críticos com foto obrigatória, toda noite. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-na-dominos/) ### Checklists no Chiquinho Sorvetes: Padrão de franquia Em uma sorveteria, a temperatura define a qualidade da calda e a consistência do produto servido. Uma variação de poucos graus em um freezer ou máquina de sorvete pode derreter caldas e estragar lotes inteiros de produto. Franqueados da marca usam a Koncluí para aplicar o controle térmico de manhã e à tarde, com fotos do termômetro em cada equipamento. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-chiquinho-sorvetes/) ### Checklists no Spoleto: Padrão de franquia Em praças de alimentação de shopping, o restaurante opera com dois picos intensos de venda e nenhuma tolerância para atrasos no almoço ou no jantar. Descobrir que a pista fria não foi ligada a tempo ou que faltam embalagens bem na hora da fila compromete o faturamento do dia. Franqueados da marca usam a Koncluí para garantir a preparação sistêmica antes dos picos e incluir a coleta de avaliações na rotina. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-spoleto/) ### Checklists no China in Box: Padrão de franquia Em uma operação de comida chinesa com delivery forte, cada posto tem rotinas com cadências diferentes: tarefas diárias na fritadeira, checagens semanais no estoque e manutenções quinzenais nos freezers. Franqueados da marca usam a Koncluí para unificar a rotina de cada posto em listas claras, garantindo que o preparo do dia e a limpeza pesada aconteçam no prazo. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-china-in-box/) ### Checklists no The Best Açaí: Padrão de franquia A operação de açaí self-service trabalha com horário estendido e depende da temperatura certa antes de abrir as portas. Franqueados da rede organizam abertura de cozinha, salão e fechamento de caixa em checklists diários com foto e itens críticos. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-the-best-acai/) ### Checklists no Johnny Rockets: Padrão de franquia Restaurante temático com ambientação clássica exige alinhamento visual rigoroso entre salão, bar e cozinha. A operação franqueada adota rotinas setorizadas de abertura e fechamento, somadas ao checklist de visão do cliente para checar a casa como quem senta à mesa. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-johnny-rockets/) ### Checklists no Griletto: Padrão de franquia Operação de grelhados e pratos rápidos em praça de alimentação exige alta rotação e controle rigoroso da cadeia de frio. A operação franqueada estrutura aferições de temperatura ao longo de todo o dia, combinadas a fechamentos de cozinha e caixa com checagem crítica. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-griletto/) ### Rede de supermercados no interior de Goiás: Açougue hora a hora Em uma rede varejista com vinte e uma lojas espalhadas por quinze cidades, o açougue é o setor mais sensível para quebras, perdas e fiscalização sanitária. Ao implantar checagens obrigatórias organizadas por faixa de horário das seis da manhã ao fim da tarde, a empresa concluiu mais de sessenta e um mil checklists e reuniu mais de duzentas mil fotos em noventa dias. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/rede-de-supermercados/) ### Grupo Cine: Operação em rede Operar cinema combina praça de alimentação de alto giro com controle técnico de projeção e atendimento ao público. O Grupo Cine padronizou bomboniere, bilheteria, cabines de projeção, portaria e salas em 33 complexos espalhados por 32 cidades, alcançando 97% de pontualidade nas rotinas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/grupo-cine/) ### Manda Picanha: Rede em padronização > Tenho o controle no dashboard, mesmo quando não estou na loja. > — Paulo F., Manda Picanha [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/manda-picanha/) ### Caseratto: Ocorrências por turno Em uma rede com oito unidades de restaurante e espaço infantil, problemas de manutenção e quebras de equipamentos costumavam se perder em grupos de mensagens. Ao transformar a notificação de ocorrências em rotina obrigatória por turno com foto, a Caseratto registrou mais de cinquenta mil fotos em noventa dias e passou a antecipar reparos antes que comprometessem o atendimento. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/caseratto/) ### Bigg's e Isaías (Ragga Gestão): Fechamento noturno Operações que fecham tarde enfrentam cansaço na madrugada e risco de divergências na prestação de contas. A Ragga Gestão, que opera as marcas Bigg's e Isaías em Londrina, organizou o fechamento de dez unidades na Koncluí com relatório gerencial noturno e quase 90 mil fotos de evidência em 90 dias. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/biggs-isaias/) ### Pizzaria Sabores de Nápoles: Multiunidade Gerenciar oito unidades entre salão, delivery e hamburgueria exige receita padronizada e controle firme da cadeia de frio. A Pizzaria Sabores de Nápoles, em Belo Horizonte, organiza as rotinas por área e conclui 92% dos checklists agendados com comprovação por foto e vídeo. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/sabores-de-napoles/) ### Delikata: Pré-pico e retaguarda Docerias e confeitarias de alto padrão dependem de vitrines impecáveis e retaguarda abastecida antes da chegada do público da tarde. A Delikata, no Recife, concentra a operação em quatro lojas com verificação de retaguarda e checklist de pré-pico até 14h30, alcançando 100% de pontualidade nas rotinas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/delikata/) ### Jojo: Rede na capital Operações de ramen e cozinha japonesa quente exigem controle milimétrico de caldos, carnes braseadas e insumos sensíveis em múltiplos pontos da cidade. A rede Jojo organiza cinco lojas em São Paulo com aberturas setorizadas e checklist noturno de degelo, com 98% das rotinas no horário. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/jojo/) ### Selavì Confeitaria e Café: Fim de semana livre > Pela primeira vez a gente conseguiu se ausentar da loja por um fim de semana, depois de cinco anos de operação. E funcionou. > — Natália Mora, Selavì Confeitaria e Café [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/selavi/) ### La Pizza D' Caio: Alerta na hora > As tarefas começaram a realmente ser feitas. > — Caio Henrique, La Pizza D' Caio [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/la-pizza-d-caio/) ### Freguesia Burguer: Controle a distância > Se alguém atrasar, fizer algo errado ou tiver qualquer problema durante a rotina, eu recebo um alerta imediatamente no meu celular. > — Lucas Profeta, Freguesia Burguer [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/freguesia/) ### Chocoland Hotel: Hotelaria por horário Em uma operação hoteleira de alto padrão, serviços de alimentação e conforto térmico operam sob cronogramas rígidos: o ar-condicionado liga às seis da manhã, os garçons montam o buffet às sete e a recepção monitora temperaturas de madrugada. O Chocoland Hotel estruturou as tarefas por horário no aplicativo e atingiu 96% de pontualidade nas rotinas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/chocoland-hotel/) ### Sancré: Gestão de pessoas > A Koncluí fez uma diferença muito grande na minha operação, principalmente na gestão de pessoas. > — Ildemar, Sancré [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/sancre/) ### Estação Parque: Estoque a distância > Eu estou aqui em São Paulo, controlando o meu estoque pela Koncluí. Eu consigo dormir tranquila, não tem mais preocupação. > — Helena, Estação Parque [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/estacao-parque/) ### Bazuka Burger: Fechamento com evidência > Mesma rotina, mesma coisa e sempre acontecia. > — Rodrigo, Bazuka Burger [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/bazuka-burger/) ### Galetim: Rotina por estação > A operação precisa de um checklist para você não se perder, ou não ficar faltando uma coisinha que você tem que correr no meio da operação para resolver. > — Paulo Martinho, Galetim [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/galetim/) ### Pizza Loko: Comprovação com foto > Em tempo real a gente sabe se está acontecendo algum problema ou não. > — Luiz Henrique, Pizza Loko [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/pizza-loko/) ### Padaria Alecrim: Produção diária Operação de panificação artesanal é produção antes de ser loja: o que o cliente compra na vitrine da manhã depende do que foi modelado ou assado horas antes. A Padaria Alecrim, em Pelotas, organiza a produção de croissants, cookies e medialunas em quatro unidades na Koncluí, alcançando 93% de pontualidade nas rotinas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/padaria-alecrim/) ### Maria Maria Café: Reposição por turno Em uma cidade turística com variação constante de público ao longo do dia, a vitrine de doces e a bancada de café não podem ficar desfalcadas na troca de turno. O Maria Maria Café organizou a reposição como rotina obrigatória por turno em suas seis unidades em Búzios, garantindo que o cliente da tarde encontre a mesma variedade da manhã. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/maria-maria-cafe/) ### Kabuki Sushi: Operação em Portugal Operar restaurante japonês de serviço completo exige reiniciar a casa duas vezes no mesmo dia: uma para o almoço e outra para o jantar. O grupo Kabuki organiza quatro casas em Portugal com abertura e fecho completos por serviço, atingindo 96% de conclusão e 99% de pontualidade nas rotinas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/kabuki-sushi/) ### Toka do Açaí: Produção com 99% Em uma loja de açaí com self-service e delivery, a produção não acontece apenas antes de abrir as portas: ela roda de forma contínua durante todo o atendimento. A Toka do Açaí quebrou o preparo em checklists curtos distribuídos ao longo do dia e alcançou noventa e nove por cento de conclusão nas tarefas agendadas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/toka-do-acai/) ### Icônico: Conclusão total Operar múltiplos conceitos de hospitalidade na mesma cidade exige alinhamento impecável entre bar, cozinha e recepção. O grupo Icônico comanda três casas em Cabo Frio estruturando a abertura por área de responsabilidade, alcançando 100% de conclusão nas rotinas agendadas. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/iconico/) ### Rede de pastelarias com franquias: Padrão de rede Em uma rede com unidades próprias e franqueadas, garantir que o cliente experimente o mesmo pastel e o mesmo atendimento em qualquer endereço é o maior desafio da expansão. Ao padronizar as operações em seis checklists essenciais de abertura e fechamento para salão, cozinha e caixa, a rede estabeleceu uma régua única de auditoria com fotos obrigatórias. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/rede-de-pastelarias/) ### Benedito: Mise en place por praça > Muito bom. Bem melhor do que no papel. Com certeza tem que usar. Esquece o papel. > — Lívio, Benedito [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/benedito/) ### Della Nonna: Saída do salão > Liberdade e sossego: saber que a operação vai acontecer como a gente quer, mesmo sem a gente estar lá. > — Luan, Della Nonna [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/della-nonna/) ### Raffa's: Custo e agilidade > A gente já percebe diminuição dos custos e melhora da eficiência operacional. Conseguimos mais agilidade nas produções. > — David, Raffa's [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/raffas/) ### Checklists no Divino Fogão: Padrão de franquia No modelo de buffet a quilo com grelhados, o resultado financeiro depende do controle rigoroso de proteínas e insumos básicos antes de acender as pistas. Descongelar cortes nobres além da conta gera sobras caras; calcular a menos cria filas e clientes insatisfeitos no almoço. Franqueados da marca usam a Koncluí para auditar o estoque das oito da manhã, conferir as proteínas por refeição e fechar a cozinha com registros críticos de segurança. [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/checklists-no-divino-fogao/) ### Raful Restaurante: Orientação no turno > Se eu tiver um check list, eu vou saber fazer mesmo que seja meu primeiro dia. > — Cristina, Raful Restaurante [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/raful/) ### Sêmola Café & Brunch: Adoção pela equipe > Diminui os ruídos de conversa com os colaboradores. > — Karina Gonzales, Sêmola Café & Brunch [Ler a história](https://konclui.com/historias-de-sucesso/semola/) ## Do salão à expedição. Da loja à rede. - [Restaurantes](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-restaurantes/) — Abertura, salão, cozinha e fechamento no ritmo dos seus turnos. - [Delivery](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-delivery/) — Da preparação à expedição, cada conferência tem um responsável. - [Franquias](https://konclui.com/segmentos/checklists-para-franquias/) — Um padrão de execução para acompanhar a rede, unidade por unidade. ## O próximo checklist já pode sair do papel. Encontre um modelo de abertura, limpeza ou fechamento. Adapte as tarefas ao seu restaurante e compartilhe com a equipe. [Explorar a Biblioteca](https://konclui.com/biblioteca/) ## Perguntas Frequentes ### O que é o Koncluí e como funciona? A Koncluí é um app de checklist e padronização para operações de food service. No painel, você define o padrão de cada unidade e turno: quais tarefas, em que horário e qual foto serve de evidência. No dia a dia, a equipe vê a tarefa no celular e comprova com foto; a Koncluí confere se bate com o padrão que você definiu e te avisa no WhatsApp quando algo sai do lugar. O resultado é a operação rodando no padrão mesmo quando você não está na loja, com a visão de todas as unidades num só lugar. ### A equipe precisa usar celular próprio? Você decide. Há clientes que adotam o celular da equipe (o app é leve e ocupa pouco espaço), outros que compram um aparelho básico por unidade e deixam na loja, e outros que liberam acesso só para o responsável de turno. A Koncluí se adapta à sua realidade operacional. ### O painel centraliza operações de 2, 5 ou 20 unidades? Sim, foi feito para isso. Você bate o olho e vê quais unidades fecharam o dia com 100% dos processos e quais acumularam pendências. Consegue comparar turnos, setores e unidades numa única visão. Você para de apagar incêndio e começa a gerenciar a rede com dado concreto. ### Como funciona o score de desempenho da equipe? É uma nota de 0 a 100 gerada automaticamente. Tarefa entregue no prazo, pontuação máxima. Entregue com atraso, perde pontos. Não entregue, perde mais, e tarefas críticas pesam mais na conta. O resultado é objetivo: você passa a tomar decisões de promoção, bonificação e reposição com dado, não com percepção de quem grita mais alto. ### O que posso padronizar com a Koncluí? Qualquer processo repetível: abertura e fechamento de loja, limpeza de câmara fria (com foto de evidência), temperatura do freezer (com registro numérico), recebimento de mercadoria, conferência de banheiros, organização de salão. Se o processo existe na sua operação e hoje depende de memória ou confiança cega, ele pode entrar na Koncluí. ### Como o WhatsApp se encaixa no meu dia a dia como dono? Você não precisa olhar painel o tempo todo. Você define quais desvios são críticos, temperatura acima do limite, fechamento não realizado, item com falha de evidência, e a Koncluí te notifica no WhatsApp só quando isso acontece. O resto do tempo você está focado no que importa. O painel existe para quando você quiser a visão completa. ### Quanto custa e tem contrato de fidelidade? O valor varia de acordo com o tamanho da sua operação, número de unidades e usuários. Por isso não publicamos tabela fixa: precisamos de uma demonstração rápida para montar a proposta certa. No plano mensal, você cancela quando quiser. No plano anual, você tem desconto em troca do compromisso de 12 meses. A escolha é sua. ## Próximos caminhos - [Conhecer todos os segmentos](https://konclui.com/segmentos/) - [Entender como funciona](https://konclui.com/como-funciona/) - [Ler histórias de clientes](https://konclui.com/historias-de-sucesso/) - [Consultar planos e preços](https://konclui.com/planos-e-precos/) - [Explorar a Biblioteca](https://konclui.com/biblioteca/) - [Falar com a equipe](https://konclui.com/contato/)