<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0"><channel><title>Biblioteca de checklists da Koncluí</title><description>Checklists operacionais prontos para restaurantes, bares, padarias, hotéis e varejo de alimentos. Novos modelos publicados na Biblioteca da Koncluí.</description><link>https://konclui.com/</link><language>pt-BR</language><item><title>Segurança e emergência, Açaíteria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/acai/acai-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/acai/acai-emergencia/</guid><description>Prontidão para açaíteria: freezer e câmara de congelados, choque elétrico em área úmida e gás quando há cozinha de calda ou salgado. Confirma trava de câmara, disjuntores e saída da loja.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>acaiteria</category></item><item><title>Segurança e emergência, Açougue e peixaria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/acougues-peixarias/acougue/acougues-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/acougues-peixarias/acougue/acougues-emergencia/</guid><description>Prontidão para açougue e peixaria: serra de fita, cutelo, câmara fria com risco de aprisionamento e amônia na refrigeração. Confirma proteções de máquina, trava da câmara e resposta a corte grave.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>acougue</category></item><item><title>Proteção dos alimentos contra adulteração intencional</title><link>https://konclui.com/biblioteca/appcc-seguranca-alimentos/protecao-alimentos-adulteracao-intencional/protecao-alimentos-adulteracao-intencional/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/appcc-seguranca-alimentos/protecao-alimentos-adulteracao-intencional/protecao-alimentos-adulteracao-intencional/</guid><description>Use na revisão mensal do plano de proteção dos alimentos. O responsável verifica acessos, recebimento, armazenamento, água, produtos químicos, sinais de violação e resposta a suspeitas. O checklist reduz vulnerabilidades operacionais sem prometer conformidade com uma jurisdição estrangeira.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>restaurante-casual</category><category>restaurante-por-quilo</category><category>self-service-buffet</category><category>fine-dining</category><category>pizzaria</category><category>hamburgueria</category><category>churrascaria</category><category>sushi-japones</category><category>lanchonete-salgaderia</category><category>bar-boteco</category><category>hotel-pousada</category><category>rede-franquia</category></item><item><title>Auditoria integrada de acessibilidade da unidade</title><link>https://konclui.com/biblioteca/auditoria-e-normas/acessibilidade-unidade/auditoria-acessibilidade-integrada-unidade/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/auditoria-e-normas/acessibilidade-unidade/auditoria-acessibilidade-integrada-unidade/</guid><description>Use na auditoria mensal da unidade. O gerente percorre a jornada real do cliente, da chegada ao atendimento e à saída, e registra barreiras físicas, de comunicação, digitais e atitudinais. Medidas técnicas devem ser confirmadas por profissional habilitado.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Segurança e emergência, Bar, pub e cervejaria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/bares-cervejarias-vinhos/bar-boteco/bar-pub-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/bares-cervejarias-vinhos/bar-boteco/bar-pub-emergencia/</guid><description>Prontidão para bar, pub e cervejaria: cilindro de CO₂ e gás no depósito, fogo atrás do balcão e evacuação do salão cheio. Confere corte de CO₂, rota de saída durante o serviço e quem faz o quê no turno.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>bar-boteco</category></item><item><title>Segurança e emergência, Confeitaria e doceria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/confeitarias-docarias/confeitarias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/confeitarias-docarias/confeitarias-emergencia/</guid><description>Prontidão para confeitaria e doceria: forno, calda quente, gás e batedeira industrial. Confirme a proteção de máquina, o corte de energia e a resposta a queimadura por açúcar e fogo no forno.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>confeitaria-doceria</category></item><item><title>Gestão de adaptação razoável para pessoa com deficiência</title><link>https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/adaptacao-razoavel-pcd/gestao-adaptacao-razoavel-pcd/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/adaptacao-razoavel-pcd/gestao-adaptacao-razoavel-pcd/</guid><description>Use quando um colaborador solicitar ajuste para trabalhar em igualdade de condições. RH e liderança registram a barreira, avaliam alternativas com a pessoa, implantam a decisão e revisam o resultado sem expor diagnóstico ou dados de saúde além do necessário.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Gestão de afastamento por saúde do colaborador</title><link>https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/afastamento-saude-colaborador/gestao-afastamento-saude-colaborador/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/afastamento-saude-colaborador/gestao-afastamento-saude-colaborador/</guid><description>Use ao receber atestado ou comunicação de incapacidade temporária. RH registra o período, protege dados de saúde, define obrigações trabalhistas e previdenciárias, acompanha o benefício quando aplicável e prepara o retorno sem copiar diagnóstico para áreas que não precisam dele.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Gestão de ausência para acompanhamento familiar</title><link>https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/ausencia-acompanhamento-familiar/gestao-ausencia-acompanhamento-familiar/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/ausencia-acompanhamento-familiar/gestao-ausencia-acompanhamento-familiar/</guid><description>Use quando um colaborador pedir ausência para acompanhar familiar em consulta, tratamento ou situação de cuidado. RH identifica a base legal, coletiva ou interna aplicável, coleta somente o comprovante necessário, registra a decisão e orienta ponto, folha e retorno sem prometer uma licença ampla inexistente.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Avaliação coletiva de riscos psicossociais no trabalho</title><link>https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/riscos-psicossociais/avaliacao-coletiva-riscos-psicossociais/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/rh-e-treinamento/riscos-psicossociais/avaliacao-coletiva-riscos-psicossociais/</guid><description>Use na revisão periódica das condições de trabalho. RH, segurança do trabalho e liderança analisam dados coletivos sobre demanda, autonomia, apoio, violência, jornada e mudanças, sem registrar diagnóstico ou resposta identificável de uma pessoa, e convertem riscos em ações do PGR.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Segurança e emergência, Estoque, câmara e recebimento</title><link>https://konclui.com/biblioteca/seguranca-e-emergencia/camara-fria/estoque-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/seguranca-e-emergencia/camara-fria/estoque-emergencia/</guid><description>Prontidão para área de estoque, câmara fria e recebimento: aprisionamento em câmara, queda de carga empilhada, empilhadeira e amônia. Confirma trava, empilhamento e quem age se a carga desabar ou a câmara prender alguém.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>camara-fria</category></item><item><title>Comunicação de acidente de trabalho, CAT e eSocial</title><link>https://konclui.com/biblioteca/seguranca-e-emergencia/comunicacao-acidente-trabalho/comunicacao-acidente-trabalho-cat-esocial/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/seguranca-e-emergencia/comunicacao-acidente-trabalho/comunicacao-acidente-trabalho-cat-esocial/</guid><description>Use assim que houver acidente de trabalho, de trajeto ou suspeita de doença ocupacional. O responsável garante atendimento, reúne dados objetivos e registra a CAT pelo canal aplicável. Para empregador obrigado ao eSocial, o envio ocorre pelo evento S-2210 e o número do recibo identifica a CAT.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Inspeção operacional de porta corta-fogo</title><link>https://konclui.com/biblioteca/seguranca-e-emergencia/porta-corta-fogo/inspecao-operacional-porta-corta-fogo/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/seguranca-e-emergencia/porta-corta-fogo/inspecao-operacional-porta-corta-fogo/</guid><description>Use na inspeção mensal das portas corta-fogo. O responsável confere identificação, integridade, fechamento, ferragens, rota e tratamento de falhas contra o projeto aprovado, o manual do fabricante e as exigências do Corpo de Bombeiros local, sem inventar medidas universais.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>qualquer</category></item><item><title>Segurança e emergência, Sorveteria e gelateria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/sorveterias-gelaterias/sorveterias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/sorveterias-gelaterias/sorveterias-emergencia/</guid><description>Prontidão para sorveteria e gelateria: fluido refrigerante e amônia na casa de máquinas, câmara de congelados e choque em área úmida. Confere vazamento, evacuação e trava interna da câmara.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>sorveteria-gelateria</category></item><item><title>Segurança e emergência, Supermercado e mercearia</title><link>https://konclui.com/biblioteca/supermercados-mercearias/supermercado/supermercados-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/supermercados-mercearias/supermercado/supermercados-emergencia/</guid><description>Prontidão para supermercado e mercearia: evacuação de público, câmara fria, empilhadeira e casa de máquinas. Confere rotas, papéis no turno e resposta a aprisionamento e vazamento de refrigeração.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>supermercado</category></item><item><title>Auditoria de acessibilidade em navio de cruzeiro</title><link>https://konclui.com/biblioteca/turismo-lazer-entretenimento/navio-cruzeiro/auditoria-acessibilidade-navio-cruzeiro/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/turismo-lazer-entretenimento/navio-cruzeiro/auditoria-acessibilidade-navio-cruzeiro/</guid><description>Use antes do embarque de uma nova viagem. O responsável de hotelaria percorre terminal, embarque, cabine, áreas públicas, comunicação e emergência, testa recursos disponíveis e registra barreiras. Requisitos técnicos e marítimos devem seguir o projeto e as regras da rota.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>navio-cruzeiro</category></item><item><title>Segurança e emergência, Cafeteria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/cafeterias/cafeterias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/cafeterias/cafeterias-emergencia/</guid><description>Prontidão para cafeteria com máquina de espresso (vapor e água fervente), gás de apoio e risco de assalto no caixa. Garante saída livre, números de emergência e papéis claros no turno.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>cafeteria-barista</category></item><item><title>Segurança e emergência, Churrascaria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/churrascarias/churrascarias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/churrascarias/churrascarias-emergencia/</guid><description>Rotina de prontidão para churrascaria: brasa, carvão, espeto quente, monóxido de carbono e gordura pingando no fogo. Confirma ventilação, corte de gás e evacuação do salão de rodízio.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>churrascaria</category></item><item><title>Segurança e emergência, Dark kitchen</title><link>https://konclui.com/biblioteca/dark-kitchen/dark-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/dark-kitchen/dark-emergencia/</guid><description>Prontidão para dark kitchen: poucas pessoas no prédio, sem público, com gás, óleo e muitas vezes saída única. Confirma se o time mínimo sabe cortar tudo e se alguém externo sabe que a casa está operando.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>dark-kitchen-delivery</category></item><item><title>Segurança e emergência, Delivery</title><link>https://konclui.com/biblioteca/delivery/delivery-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/delivery/delivery-emergencia/</guid><description>Prontidão para operação de delivery: acidente de moto do entregador, assalto na rota e incêndio no hub. Confirma contatos, kit do hub e o que a base faz quando o entregador pede socorro pelo telefone.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>delivery-operacao</category></item><item><title>Segurança e emergência, Fast-food e praça de alimentação</title><link>https://konclui.com/biblioteca/fast-food/fast-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/fast-food/fast-emergencia/</guid><description>Prontidão para fast-food em praça de alimentação: fritadeira, evacuação compartilhada e alarme do shopping. Alinha a equipe da loja ao ponto de encontro do condomínio e aos cortes de gás e energia da unidade.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>food-court</category></item><item><title>Segurança e emergência, Hamburgueria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/hamburguerias/hamburguerias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/hamburguerias/hamburguerias-emergencia/</guid><description>Rotina de prontidão para hamburgueria: chapa quente, fritadeira de batata, gás e gordura acumulada na coifa. Confirma se o turno sabe cortar energia e gás e tirar a fila do balcão com segurança.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>hamburgueria</category></item><item><title>Água de processo, ETA e efluente</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-agua-processo/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-agua-processo/</guid><description>Verificação mensal da água de processo e do efluente: potabilidade, residual de desinfetante, higienização de reservatório e tratamento de efluente dentro dos parâmetros licenciados. Responsável: manutenção e qualidade.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Troca de linha e controle de alergênicos</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-alergenicos-troca-linha/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-alergenicos-troca-linha/</guid><description>Checklist a cada troca de produto quando há alergênicos: sequenciamento, limpeza entre fórmulas diferentes, teste de verificação, segregação de matéria-prima e rotulagem correspondente. Responsável: líder de linha.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Calibração e aferição de instrumentos</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-calibracao-instrumentos/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-calibracao-instrumentos/</guid><description>Rotina mensal da qualidade sobre termômetros, balanças, medidores de pH e de atividade de água: certificado vigente, verificação intermediária e destino do produto medido por instrumento reprovado.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Limpeza de linha CIP e COP</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-cip-limpeza-linha/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-cip-limpeza-linha/</guid><description>Registro por ciclo de limpeza CIP/COP: concentração, temperatura, tempo de circulação, enxágue final, teste de resíduo e liberação da linha antes de produzir. Responsável: operador de higienização ou de linha.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Verificação do detector de metais</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-detector-metais/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-detector-metais/</guid><description>Checagem por turno do detector de metais com corpos de prova ferroso, não ferroso e inox. Teste no início, meio e fim; confirme rejeição efetiva e defina o destino do produto desde o último teste bom.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Qualificação e monitoramento de fornecedor</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-fornecedor-qualificacao/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-fornecedor-qualificacao/</guid><description>Avaliação semestral de fornecedores de matéria-prima e embalagem: documentação vigente, laudo por lote, histórico de não conformidade, auditoria quando aplicável e plano quando o fornecedor reprova. Responsável: suprimentos e qualidade.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Programas de Autocontrole (MAPA)</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-mapa-autocontrole/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-mapa-autocontrole/</guid><description>Verificação mensal dos Programas de Autocontrole para estabelecimento com SIF, SIE ou SIM: elementos do PAC atualizados e em execução, registros prontos para o fiscal e não conformidades do último relatório fechadas. Responsável: qualidade.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Validação e controle do processo térmico</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-processo-termico/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-processo-termico/</guid><description>Controle por lote de pasteurização ou esterilização: tempo e temperatura registrados, registrador funcionando, tratamento de desvio e destino do lote. Responsável: operador do processo térmico.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Produto não conforme, retrabalho e devolução</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-produto-nao-conforme/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-produto-nao-conforme/</guid><description>Fluxo ao detectar não conformidade: identificação e bloqueio físico, investigação de causa, decisão de liberar, retrabalhar ou descartar, destino registrado e critérios para escalar a recall. Responsável: qualidade.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Recebimento de matéria-prima e embalagem</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-recebimento-materia-prima/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-recebimento-materia-prima/</guid><description>Inspeção a cada carga no recebimento: laudo do lote, temperatura na chegada, integridade, condições do veículo, amostragem e critérios que impedem aceitar a carga. Responsável: recebimento.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Conferência de rotulagem antes de liberar o lote</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-rotulagem-liberacao/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-rotulagem-liberacao/</guid><description>Checagem por lote antes de liberar para expedição: denominação, ingredientes, alergênicos, tabela nutricional, rotulagem frontal quando couber, lote e validade legíveis e conteúdo líquido. Responsável: qualidade.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Programa de vidros e plásticos duros</title><link>https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-vidros-plasticos/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/industria-de-alimentos/industria-alimentos/industria-vidros-plasticos/</guid><description>Inspeção semanal de itens quebráveis na fábrica: inventário, integridade, procedimento de quebra e área de isolamento. Responsável: líder de produção ou de área.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>industria-alimentos</category></item><item><title>Segurança e emergência, Lanchonete</title><link>https://konclui.com/biblioteca/lanchonetes/lanchonete-salgaderia/lanchonetes-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/lanchonetes/lanchonete-salgaderia/lanchonetes-emergencia/</guid><description>Prontidão para lanchonete e salgaderia: fritadeira, chapa, gás e atendimento no balcão no meio da emergência. Define quem esvazia a fila e quem corta o gás, sem deixar o fogão ligado.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>lanchonete-salgaderia</category></item><item><title>Segurança e emergência, Marmitaria e congelados</title><link>https://konclui.com/biblioteca/marmitarias-congelados/marmitarias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/marmitarias-congelados/marmitarias-emergencia/</guid><description>Prontidão para marmitaria e operação de congelados: câmara fria com risco de aprisionamento, caldeirão quente e gás. Confirma trava interna, alarme e quem corta o gás no cozimento em volume.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>marmitaria-congelados</category></item><item><title>Segurança e emergência, Padaria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/padarias/padarias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/padarias/padarias-emergencia/</guid><description>Prontidão para padaria e panificadora: forno de lastro e turbo, gás, masseira, cilindro e farinha em suspensão. Confirma corte de gás, proteção de máquina e resposta a fogo e aprisionamento em equipamento.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>padaria-panificadora</category></item><item><title>Segurança e emergência, Pastelaria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/pastelarias/pastelarias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/pastelarias/pastelarias-emergencia/</guid><description>Prontidão para pastelaria com tacho de grande volume de óleo quente, gás e fogo de gordura que não se apaga com água. Confere manta, extintor certo e quem corta o gás no turno.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>pastelaria</category></item><item><title>Segurança e emergência, Pizzaria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/pizzarias/pizzarias-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/pizzarias/pizzarias-emergencia/</guid><description>Prontidão para pizzaria com forno a lenha ou a gás, brasa, cinza quente, pá metálica e botijão. Garante que a equipe sabe cortar gás, lidar com fuligem na coifa e tirar o salão sem pânico.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>pizzaria</category></item><item><title>Segurança e emergência, Restaurante japonês</title><link>https://konclui.com/biblioteca/restaurante-japones/restaurante-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/restaurante-japones/restaurante-emergencia/</guid><description>Prontidão para restaurante japonês e sushi: faca afiada, piso molhado com gelo, alergia grave a frutos do mar e tempurá em óleo quente. Confirma resposta a corte, anafilaxia e fogo de fritura.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>sushi-japones</category></item><item><title>Segurança e emergência, Restaurante</title><link>https://konclui.com/biblioteca/restaurantes/restaurante-casual/restaurantes-emergencia/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/restaurantes/restaurante-casual/restaurantes-emergencia/</guid><description>Rotina de prontidão e resposta para restaurante casual: gás da cozinha, óleo quente na fritadeira, chapa e forno, cortes e evacuação do salão cheio. Confirma se a equipe do turno sabe o que fazer se algo der errado.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:03 GMT</pubDate><category>restaurante-casual</category></item><item><title>Checagem de praça antes do serviço, Loja de açaí</title><link>https://konclui.com/biblioteca/acai/acaiteria-checagem-praca/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/acai/acaiteria-checagem-praca/</guid><description>Antes de abrir o balcão de açaí: freezer de polpa e freezers de exposição na temperatura; frutas, caldas, granola e complementos com validade e aspecto; blender, porcionadores e sanitizante prontos para o fluxo de copos e tigelas.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>acaiteria</category></item><item><title>Checagem de praça antes do serviço, Cozinha coletiva e UAN</title><link>https://konclui.com/biblioteca/alimentacao-coletiva/uan-cozinha-coletiva/uan-checagem-praca/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/alimentacao-coletiva/uan-cozinha-coletiva/uan-checagem-praca/</guid><description>Antes de liberar a distribuição da refeição coletiva: quentes ≥ 60 °C e frios ≤ 5 °C medidos; preparações do cardápio do dia com validade, aspecto e volume para o efetivo; cubas, utensílios de servir e sanitizante na linha de distribuição e nas praças de produção.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>uan-cozinha-coletiva</category></item><item><title>Checagem de praça antes do serviço, Bares e botecos</title><link>https://konclui.com/biblioteca/bares-cervejarias-vinhos/bar-boteco/bar-checagem-praca/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/bares-cervejarias-vinhos/bar-boteco/bar-checagem-praca/</guid><description>Antes de abrir a cozinha de bar: fritadeira, chapa de lanches, geladeira de petiscos e preparo de cerveja e gelo. Limites: quente ≥ 60 °C, refrigerado ≤ 5 °C, carne crua ≤ 4 °C, reaquecimento ≥ 74 °C.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>bar-boteco</category></item><item><title>Checagem de praça antes do serviço, Cafeterias</title><link>https://konclui.com/biblioteca/cafeterias/cafeteria-checagem-praca/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/cafeterias/cafeteria-checagem-praca/</guid><description>Antes de abrir o balcão: máquina de espresso, leite, vitrine fria de doces e quentes de quiche/sanduíche. Limites: refrigerado ≤ 5 °C, quente ≥ 60 °C, reaquecimento ≥ 74 °C, frio em exposição ≤ 5 °C.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>cafeteria-barista</category></item><item><title>Checagem de praça antes do serviço, Confeitaria e doceria</title><link>https://konclui.com/biblioteca/confeitarias-docarias/confeitaria-checagem-praca/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/confeitarias-docarias/confeitaria-checagem-praca/</guid><description>Antes de abrir o balcão e a produção de doces: temperaturas de geladeira de cremes, vitrine refrigerada e freezer de massas; mise en place de recheios, chantilly e coberturas com validade e aspecto; forno, batedeira e utensílios de cada praça prontos para o pico.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>confeitaria-doceria</category></item><item><title>Controle de pragas: contrato e comprovante</title><link>https://konclui.com/biblioteca/controle-de-pragas/rede-franquia/pragas-contrato-comprovante/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/controle-de-pragas/rede-franquia/pragas-contrato-comprovante/</guid><description>Use após cada visita da controladora. Confira licença, comprovante com produto e concentração, validade, barreiras e o que fazer fora do cronograma. Responsável: gerente.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>rede-franquia</category></item><item><title>Checagem de praça antes do serviço, Dark kitchen</title><link>https://konclui.com/biblioteca/dark-kitchen/darkkitchen-checagem-praca/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/dark-kitchen/darkkitchen-checagem-praca/</guid><description>Antes do primeiro pedido online: estações multi-marca, holding, geladeiras de montagem e kit de bag. Limites: quente ≥ 60 °C, refrigerado ≤ 5 °C, reaquecimento ≥ 74 °C, congelado ≤ −18 °C.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>dark-kitchen-delivery</category></item><item><title>ASO e PCMSO da equipe</title><link>https://konclui.com/biblioteca/documentacao-e-compliance/rede-franquia/aso-pcmso-controle/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/documentacao-e-compliance/rede-franquia/aso-pcmso-controle/</guid><description>Use na revisão mensal do RH. Confira PCMSO vigente e ASO admissional, periódico, de mudança de função, retorno e demissional. Liste quem está com exame vencido.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>rede-franquia</category></item><item><title>CFTV e dados de imagem</title><link>https://konclui.com/biblioteca/documentacao-e-compliance/rede-franquia/cftv-dados-imagem/</link><guid isPermaLink="true">https://konclui.com/biblioteca/documentacao-e-compliance/rede-franquia/cftv-dados-imagem/</guid><description>Use na revisão trimestral do monitoramento por câmeras. Confira aviso, enquadramento, retenção, acessos e pedido do titular. Responsável: gerente ou encarregado de dados.</description><pubDate>Tue, 28 Jul 2026 03:43:02 GMT</pubDate><category>rede-franquia</category></item></channel></rss>