Controle de pragas da câmara fria

1. As caixas e o chão estão sem larva ou casulo?

   Olhe caixas molhadas, papelão amolecido e poças. Larva parece verme pequeno; casulo parece uma casquinha fechada. Se achar, isole o material e avise o responsável.

   SimNão

2. A câmara está sem fezes de roedor?

   Fezes de rato ou camundongo parecem grãos escuros em forma de grão de arroz ou de banana pequenina. Olhe em cima de caixas, prateleiras e cantos escuros. Se achar, não varra para o ralo: recolha, limpe e avise o responsável na hora.

   SimNão

3. As caixas e embalagens estão sem marca de roído?

   Olhe papelão, saco plástico e madeira de palete. Buraco irregular, rasgo com dente ou farelo de papelão indica roedor. Isole o lote, não use o produto e avise o responsável.

   SimNão

4. As prateleiras estão longe da parede?

   Entre prateleira e parede deve sobrar vão para passar a mão, limpar e olhar o fundo. Se estiver colada ou sem vão, afaste o que for seguro e reorganize; cantos fechados escondem ovo de barata e fezes.

   SimNão

5. Os paletes estão inteiros e limpos?

   Palete rachado e com resto de carne ou gordura vira esconderijo e isca. Tire o que estiver quebrado, limpe o que der e avise o responsável se precisar trocar.

   SimNão

Evaporador e equipamentos da câmara

1. O aparelho de frio está sem lodo e sem comida grudada?

   Olhe a grade e as chapas de metal na parte de baixo e da frente do aparelho de frio. Não pode ter lodo, poeira grossa, plástico ou pedaço de comida grudado. Sujeira ali esconde inseto e solta cheiro ruim.

   SimNão

2. A bandeja de água do aparelho de frio está limpa?

   A bandeja de água do aparelho de frio deve estar limpa, sem lodo nem resto de comida. Se suja: limpe com produto aprovado pela unidade ou abra chamado; bandeja suja é foco de praga e mau cheiro.

   SimNão

3. O aparelho de frio está limpo, sem gelo sujo de comida?

   Gelo grosso com pedaço de comida ou papel grudado vira foco de sujeira e praga. Não force com faca para tirar. Avise o responsável para descongelar e limpar no momento certo.

   SimNão

Alimentos e embalagens na câmara

1. As embalagens de carne ou peixe estão fechadas?

   Embalagens de carne ou peixe devem estar fechadas. Se abertas: feche ou filme na hora; se houver vazamento ou sujidade, separe o item e avise o responsável, líquido exposto atrai praga.

   SimNão

2. As caixas de papelão estão secas e firmes?

   Papelão úmido na câmara vira casa de larva, casulo e barata. Tire a caixa molhada, coloque o produto em uma embalagem limpa e seca e limpe o local. Avise o responsável se o lote estiver estragado.

   SimNão

3. Os alimentos estão fora do chão?

   Alimento não fica no chão da câmara. Se estiver no piso: levante para prateleira ou estrado; se a embalagem molhou o chão, separe e avise o responsável.

   SimNão

4. Os produtos estão dentro da validade e com identificação?

   Olhe a etiqueta com nome e data. Produto vencido ou sem identificação vira resto esquecido e atrai praga. Separe, não use e avise o responsável para descarte ou correção da etiqueta.

   SimNão

5. As caixas estão sem líquido de carne ou peixe escorrendo para as de baixo?

   Bandeja ou saco vazando molha o que está embaixo e chama praga. Coloque em bandeja limpa, troque a embalagem se precisar e limpe o que molhou. Não deixe escorrer no chão.

   SimNão

Temperatura e sinais de risco

1. Qual o tipo desta câmara?

   Marque o tipo do equipamento inspecionado nesta ronda de pragas. A faixa de temperatura muda com o tipo: refrigerada e congelados não compartilham o mesmo limite. Preencha a seguir a leitura do tipo marcado.

   Câmara refrigerada (resfriados)Câmara de congelados

2. O termômetro da câmara está no lugar e dá para ler?

   O termômetro precisa estar visível e funcionar. Sem número na hora, não dá para saber se o frio está seguro. Se estiver quebrado ou sumido, avise o responsável.

   SimNão

3. A câmara está sem cheiro forte de podre ou de mofo?

   Cheiro azedo, de carne estragada ou de mofo indica produto ruim, água parada ou praga. Ache a origem, isole o que estiver estragado e avise o responsável.

   SimNão

Armadilhas e fechamento da inspeção

1. As armadilhas da câmara estão instaladas no ponto definido?

   Confira se as armadilhas estão no ponto de instalação definido pela unidade (não soltas nem faltando). Se faltar, estiver deslocada ou danificada: recoloque se souber o ponto ou avise o responsável na hora, ronda sem armadilha não monitora praga.

   SimNão

2. A armadilha de cola está limpa e com espaço para capturar praga?

   Cola cheia de inseto, pelo ou sujeira deixa de pegar praga nova. Não jogue a cola no lixo da cozinha sem saco. Avise o responsável para que a empresa faça a troca ou para seguir as regras da unidade.

   SimNão

3. As luzes da câmara acendem e mostram os cantos?

   Lâmpada queimada esconde praga em canto e embaixo de prateleira. Acenda e veja se dá para enxergar o fundo. Se estiver escuro, avise o responsável para trocar a lâmpada.

   SimNão

4. A câmara está sem praga e sem sinal de praga nesta ronda?

   Se viu inseto vivo ou morto, ovo, larva, casulo, fezes, roído ou cheiro de infestação, marque Não e avise o responsável na hora. Não deixe para o próximo turno.

   SimNão

5. O que foi achado e o que foi feito?

   Escreva em poucas palavras: o que viu, onde (porta, ralo, prateleira, aparelho de frio) e o que fez (tirou, limpou, isolou, avisou). Se não achou nada, escreva: nada encontrado.

   texto

6. Temperatura da câmara refrigerada (°C)

   Preencha só se o tipo marcado for câmara refrigerada. Leia o termômetro com a porta fechada. Limite em operação: no máximo 5 °C. Se passar de 5 °C, avise o responsável, não coloque carga nova e trate o risco de produto na zona de perigo (calor favorece praga e deterioração).

   número °C

7. Temperatura da câmara de congelados (°C)

   Preencha só se o tipo for câmara de congelados. Leia o termômetro com a porta fechada. Armazenamento: no máximo −18 °C (RDC 216/2004). Se estiver mais quente: mantenha a porta fechada, não coloque carga nova e avise o responsável, temperatura alta favorece odor e praga.

   número °C