Checklist · Pre Preparo Carnes
Controle de pragas no pré-preparo de carnes
Identifica sinais de pragas no pré-preparo de carnes antes de manipular alimentos. Uso da equipe da cozinha.
Há baratas no posto?
Olhe o chão, os cantos, atrás da bancada e perto dos ralos. Marque não se não encontrar baratas vivas ou mortas.
Não háHáHá fezes de roedor no posto?
Procure bolinhas escuras no chão, nas prateleiras e atrás dos equipamentos. Marque não se não encontrar fezes.
Não háHáHá marcas de roedor no posto?
Veja se há embalagem roída, fio roído ou buraco novo em caixa e parede. Marque não se não encontrar essas marcas.
Não háHáHá moscas na bancada de carnes?
Observe a bancada antes de colocar carnes ou utensílios. Marque não se não houver moscas pousando na superfície.
Não háHáHá insetos mortos na bancada?
Passe os olhos em toda a bancada antes de usar. Marque não se não houver inseto morto.
Não háHáA porta do posto fecha sozinha?
Abra a porta e solte. Ela deve encostar no batente sem ficar aberta.
FechaNão fechaA tela da janela está inteira?
Olhe a tela contra a luz. Marque sim se não houver rasgo, furo ou parte solta.
SimNãoO ralo está tampado?
Veja o ralo do posto. A tampa deve estar no lugar e sem abertura por onde entre barata ou roedor.
SimNãoHá água parada no chão?
Olhe perto do ralo, da pia e da câmara. Marque não se o chão estiver sem poça de água.
Não háHáA lixeira está vazia?
Abra a lixeira do posto antes de começar. Retire o lixo deixado pelo turno anterior.
VaziaCom lixoA tampa da lixeira fecha?
Abaixe a tampa da lixeira. Ela deve ficar fechada sem fresta.
FechaNão fechaHá lixo no chão?
Olhe embaixo da bancada, da pia e dos equipamentos. Marque não se não houver lixo espalhado.
Não háHáHá caixas de papelão no posto?
Procure caixas vazias ou caixas usadas para guardar carnes e utensílios. Tire as caixas do posto antes de começar.
Não háHáHá pedaços de carne no chão?
Olhe o piso, os cantos e embaixo da bancada. Marque não se não houver carne caída.
Não háHáHá sangue seco na bancada?
Olhe a bancada antes de colocar as carnes. Marque não se não houver sangue seco ou crosta.
Não háHáHá gordura acumulada perto da bancada?
Olhe o chão, as laterais da bancada e os pés dos equipamentos. Marque não se não houver gordura visível.
Não háHáA borracha da câmara está inteira?
Olhe a borracha da porta da câmara de carnes. Marque sim se não houver rasgo, furo ou trecho solto.
SimNãoHá fresta na porta da câmara?
Feche a porta da câmara de carnes e olhe toda a volta. Marque não se não houver espaço entre a porta e o batente.
Não háHáHá produto para matar praga no posto?
Procure spray, isca ou veneno nos armários, nas prateleiras, na bancada e no chão. Retire do posto e avise o responsável se encontrar.
Não háHáHá armadilha de praga perto das carnes?
Veja a bancada, a câmara e as prateleiras de carne. Marque não se não houver armadilha, isca ou cola junto das carnes.
Não háHáHá sinal novo de praga para avisar?
Se encontrar qualquer sinal de barata, roedor ou mosca, avise o responsável antes de começar o trabalho.
Não háHá
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.