Pragas na cozinha quente (refeitório corporativo)

Tem barata viva ou morta no piso ou na parede?

Olhe o piso, rodapé e paredes baixas da cozinha quente. Se achar barata viva ou morta, marque Sim e avise o responsável na hora.

Tem rastro de cocô de rato no chão ou na parede?

Procure pontos pretos secos parecidos com grãos de arroz. Se achar, marque Sim e avise o responsável.

Tem formiga em fila no fogão, chapa ou bancada?

Olhe fogão, chapa e bancada de montagem de quentes. Fila de formiga conta como Sim. Avise o responsável.

Tem mosca pousando em comida ou em cuba quente?

Olhe comida pronta, cubas do passador e panelas abertas. Mosca pousando conta como Sim. Cubra a comida e avise o responsável.

Tem teia de aranha em canto de parede ou no teto?

Olhe cantos altos, cantos de parede e área da coifa. Teia conta como Sim. Remova e avise se voltar todo dia.

O chão debaixo do fogão está sem comida e sem gordura?

Puxe o que der com segurança ou olhe com lanterna por baixo. Migalha, arroz, carne e molho no chão atraem praga. Limpe antes de usar o fogão.

O chão debaixo da chapa está sem resto e sem gordura?

Olhe por baixo da chapa com lanterna. Resto de carne, ovo, pão ou gordura preta conta como sujo. Limpe antes de ligar a chapa.

O chão debaixo da fritadeira está sem óleo e sem resto?

Olhe o piso sob a fritadeira. Óleo escorrido, crosta preta ou pedaço de empanado conta como sujo. Limpe e seque o piso.

O chão debaixo do forno de produção está sem crosta e sem migalha?

Olhe por baixo do forno com lanterna. Crosta queimada, migalha ou molho seco conta como sujo. Limpe antes de usar.

O chão atrás do panelão de produção está sem resto e sem água parada?

Olhe o vão entre o panelão e a parede. Resto de feijão, arroz, caldo ou poça de água conta como sujo. Limpe e seque.

O vão entre o fogão e a parede está sem gordura e sem resto?

Olhe a fresta entre o fogão e a parede. Gordura preta, arroz ou pedaço de carne conta como sujo. Limpe o vão.

A borda e o encaixe da cuba do passador estão limpos?

Passe o dedo com luva ou um pano limpo na borda e no encaixe da cuba do passador. Resto de guarnição, molho ou crosta conta como sujo.

O fundo e as prateleiras do carrinho de cubas quentes estão limpos?

Abra o fundo e as prateleiras do carrinho que leva cubas quentes. Resto de comida, água parada ou gordura conta como sujo.

A bancada de montagem de quentes está sem resto seco?

Passe a mão com luva ou pano na bancada onde se monta o prato quente. Arroz, molho seco, farofa ou crosta conta como sujo. Limpe e seque.

O canto da bancada de quentes está sem comida presa?

Olhe o encontro da bancada com a parede e com a pia. Comida presa no canto atrai praga. Raspe e limpe o canto.

O ralo da área do fogão está com a grelha no lugar?

Olhe o ralo perto do fogão. A grelha tem que estar encaixada. Sem grelha, a praga entra e o resto de comida cai no ralo.

O ralo da área do fogão está sem resto e sem cheiro forte de podre?

Levante a grelha se puder e olhe. Resto de comida, gordura sólida ou cheiro forte de podre conta como sujo. Limpe e enxágue.

O ralo da área da fritadeira está com a grelha no lugar?

Olhe o ralo perto da fritadeira. A grelha tem que estar encaixada e firme no ralo.

O ralo da área da fritadeira está sem óleo e sem resto?

Olhe dentro do ralo da fritadeira. Óleo parado, crosta ou resto de empanado conta como sujo. Limpe e enxágue.

A lixeira de resto de produção tem saco inteiro e tampa fechada?

A lixeira de resto de produção da cozinha quente precisa ter saco inteiro e tampa fechada quando não estiver jogando lixo. Tampa aberta ou saco rasgado conta como Não.

A lixeira de resto de produção está sem comida no chão ao redor?

Olhe o piso em volta da lixeira de produção. Arroz, osso, casca ou molho no chão conta como sujo. Limpe e seque.

A coifa está sem gordura escorrendo para o fogão?

Olhe a borda da coifa e o filtro. Gordura pingando no fogão ou no chão atrai praga e suja a área. Avise o responsável se estiver pingando.

A porta da cozinha quente fecha sem ficar aberta sozinha?

Feche a porta e solte. Se ficar meio aberta ou aberta sozinha, marque Não. Porta aberta deixa praga entrar.

A borracha de baixo da porta da cozinha quente está no lugar?

Olhe a borracha embaixo da porta. Se estiver solta, rasgada ou faltando, marque Não e avise o responsável.

Tem buraco na parede ou no rodapé da cozinha quente?

Olhe a parede, o rodapé e o canto dos azulejos. Buraco, fresta grande ou canal aberto conta como Sim. Avise o responsável.

As iscas ou armadilhas da cozinha quente estão no lugar marcado?

Confira os pontos de isca ou armadilha no chão da cozinha quente. Se faltar alguma ou estiver fora do lugar, marque Não e avise o responsável. Não mexa no veneno com a mão.

Tem saco de lixo cheio parado no chão da cozinha quente?

Saco cheio no chão atrai mosca e barata. Tem que ir para a área de lixo da unidade. Saco parado no chão conta como Sim.

Anote o que achou de errado e o que fez

Escreva com poucas palavras o que viu e o que limpou ou avisou. Se não achou nada, escreva: nada a relatar.