Fechamento do turno de limpeza (praça de alimentação)

Todas as bandejas sujas da praça foram recolhidas?

Ande por toda a praça e pegue bandejas deixadas em mesas, cadeiras, cantos e no chão. Não deixe bandeja suja na área comum.

O ponto de devolver bandejas ficou vazio?

Olhe o local onde o cliente devolve bandeja. Tire tudo que sobrou: bandeja, resto de comida, copo e embalagem. O ponto deve ficar sem nada em cima.

O ponto de devolver bandejas foi limpo?

Passe pano com o produto de limpeza da unidade no balcão ou bancada de devolução. Tire resto de molho, bebida e migalha.

As bandejas recolhidas foram lavadas?

Lave todas as bandejas sujas com água e detergente ou na máquina de lavar bandejas da unidade. Tire resto de comida, gordura e mancha visível.

As bandejas lavadas foram desinfetadas?

Depois de lavar, passe as bandejas no produto de desinfetar da unidade. Use a mistura combinada com o responsável. Deixe o produto agir pelo tempo indicado no frasco antes de enxaguar ou secar, conforme a orientação do responsável.

As bandejas limpas foram guardadas no local certo?

Empilhe as bandejas limpas e secas no lugar marcado pela unidade. Não deixe bandeja limpa no chão nem misturada com bandeja suja.

A máquina de lavar bandejas foi desligada?

Ao terminar o uso, desligue a máquina no botão ou no disjuntor indicado. Confirme que o painel apagou e que a máquina parou de funcionar.

A máquina de lavar bandejas foi esvaziada?

Retire bandejas e utensílios de dentro da máquina. Esvazie a água do tanque ou do cesto, se a máquina da unidade pedir isso no fechamento.

Os filtros da máquina de lavar bandejas foram limpos?

Tire os filtros da máquina. Remova resto de comida e gordura com água. Coloque os filtros de volta no lugar certo antes de fechar o posto.

O carrinho de bandejas foi esvaziado?

Tire do carrinho bandejas sujas, restos e embalagens. O carrinho deve ficar sem carga do dia.

O carrinho de bandejas foi limpo?

Passe pano com o produto de limpeza da unidade nas prateleiras e no corpo do carrinho. Tire gordura, molho e cheiro de resto de comida.

O carrinho de bandejas foi guardado no local certo?

Leve o carrinho para o lugar combinado pela unidade. Não deixe o carrinho no meio da praça nem bloqueando passagem.

O rodo foi guardado no carrinho ou no local certo?

Limpe o rodo e coloque no carrinho ou no gancho marcado. Não deixe o rodo caído no chão da praça.

O mop foi enxaguado e guardado?

Enxágue o mop até a água sair limpa. Esprema bem e guarde no local marcado, de cabeça para cima se a unidade usar esse jeito.

O balde foi esvaziado e limpo?

Despeje a água suja no ralo indicado. Lave o balde por dentro e por fora e guarde vazio no carrinho ou no local marcado.

Os panos sujos foram separados dos panos limpos?

Coloque panos sujos no saco ou balde de panos usados. Não misture pano sujo com pano limpo no carrinho.

O frasco de limpeza foi guardado com o nome visível?

Feche o frasco e guarde no carrinho ou no armário marcado. O nome do produto no frasco deve ficar legível. Não deixe frasco aberto na praça.

As luvas usadas foram retiradas e descartadas?

Tire as luvas de proteção após a limpeza. Jogue no lixo se forem de uso único. Lave as mãos em seguida.

As mesas da praça foram limpas?

Passe pano com o produto de limpeza da unidade em todas as mesas da área comum. Tire molho, gordura, marca de copo e migalha.

As cadeiras da praça foram limpas?

Limpe assento e encosto das cadeiras. Tire resto de comida e mancha visível. Inclua cadeiras de bebê e bancos da praça, se houver.

As cadeiras foram arrumadas nas mesas?

Empurre cada cadeira para debaixo da mesa ou no encaixe marcado. Deixe corredores livres para passagem e para a faxina do piso.

Copos e embalagens abandonados foram retirados das mesas?

Recolha copo, canudo, guardanapo usado, caixa e embalagem de comida deixados nas mesas da praça. Leve para o lixo certo da unidade.

Restos de comida debaixo das mesas foram recolhidos?

Olhe o chão debaixo de mesas e cadeiras. Varra ou pegue com o rodo arroz, fritura, papel e resto de refeição caídos na área comum.

Os porta-guardanapos e suportes de molhos da praça foram limpos?

Se a praça tiver porta-guardanapo, suporte de molho ou de palito na área comum, limpe por fora e tire respingo e papel solto. Reponha só o que a unidade deixar para o fechamento.

As lixeiras da praça foram esvaziadas?

Esvazie todas as lixeiras da praça no fim do expediente. Leve os sacos cheios para o local de descarte da unidade. Não deixe saco cheio ao lado da lixeira na praça.

Foi colocado saco novo em cada lixeira?

Depois de esvaziar, coloque saco limpo em cada lixeira da praça. O saco deve cobrir a borda e ficar firme, sem cair para dentro.

As lixeiras ficaram limpas por fora?

Passe pano na parte de fora das lixeiras. Tire respingo de bebida, gordura e marca de mão. Se a tampa estiver suja, limpe a tampa também.

As placas de descarte estão no lugar?

Confira se as placas de lixo reciclável, orgânico ou comum da praça estão visíveis e fixas. Se alguma caiu ou sumiu, recoloque ou avise o responsável.

O piso da praça foi lavado ou limpo com o mop?

Limpe o piso da área comum de mesas e corredores da praça. Use rodo, mop e o produto de limpeza da unidade. Tire mancha de gordura, refrigerante e resto de comida.

O piso da praça ficou seco no fim da limpeza?

Depois de limpar, passe o mop seco ou o rodo até o piso ficar sem poça. Se ainda estiver molhado, deixe a placa de piso molhado e avise o responsável.

As placas de piso molhado foram recolhidas?

Quando o piso estiver seco, recolha todas as placas de piso molhado da praça. Guarde as placas no carrinho. Não deixe placa no meio da passagem se o chão já estiver seco.

Há pragas na praça?

Olhe debaixo de mesas, cantos e perto das lixeiras. Se vir barata, mosca em excesso, formiga ou rastro de roedor, anote o local e avise o responsável na hora.

Sobrou comida ou lixo no chão da praça?

Faça uma volta final na área comum. Não pode restar comida, embalagem, guardanapo ou saco de lixo no chão, em cima de mesa ou atrás de lixeira.

As luzes da praça foram desligadas conforme a regra da unidade?

Se a unidade pedir para desligar parte das luzes no fechamento, desligue só o que o responsável combinou. Não desligue a luz de emergência nem a luz da saída.