Abertura da copa

Está de uniforme limpo e sem adorno?

Confira se o uniforme está limpo, o cabelo preso e se não há anel, pulseira, relógio ou brinco solto. Quem lava louça não pode usar adorno que solte ou suja o serviço.

Luvas e avental estão limpos e secos?

Pegue o par de luvas e o avental do posto. Se estiverem rasgados, molhados ou com cheiro forte, troque antes de começar.

A pia de lavar as mãos tem sabão?

Abra a torneira da pia de mãos da copa e confira se tem sabão líquido no dispenser. Se estiver vazio, reponha agora.

A pia de lavar as mãos tem papel toalha?

Confira se o suporte de papel toalha tem folha suficiente para o turno. Não seque a mão em pano usado de louça.

O chão da copa está seco e sem resto de comida?

Olhe o chão de ponta a ponta. Não pode ter poça, restos de comida, guardanapo ou resto de lavagem. Se tiver, limpe antes de ligar a máquina.

As bancadas estão limpas e sem louça suja de ontem?

Passe a mão e o olhar nas bancadas de pré-lavagem e de saída. Não pode sobrar prato, copo, talher ou resto do dia anterior.

O local está livre de barata, formiga e rastro de praga?

Olhe cantos, ralos, embaixo da pia e atrás da máquina. Se ver inseto, fezes, rastro ou ninho, pare e avise o responsável antes de seguir.

O ralo está livre e sem entupimento?

Olhe o ralo do piso e o da pia. Tire resto de comida, plástico ou tampa solta que impeça a água de descer.

A passagem e a porta de saída estão livres?

Tire caixa, cesto e saco de lixo do corredor e da porta de saída. Se acontecer uma emergência, a passagem precisa estar livre.

A lixeira tem saco e está fechada?

Coloque saco limpo na lixeira da copa e feche a tampa. Lixeira sem saco ou aberta suja o chão e atrai praga.

O detergente da máquina está no nível?

Olhe o galão ou o compartimento de detergente da máquina. Se estiver no mínimo ou vazio, troque ou reponha antes de ligar.

O abrilhantador da máquina está no nível?

Olhe o galão ou o compartimento de abrilhantador. Se estiver no mínimo ou vazio, reponha para a louça sair sem mancha de água.

Os produtos de limpeza estão rotulados e fechados?

Confira se cada frasco e galão tem o nome do produto legível e a tampa fechada. Não use produto sem identificação.

Preparou a água com cloro do dia?

Prepare a água com cloro do dia para limpar as superfícies e os utensílios já lavados. Siga a receita do rótulo do produto e deixe agir por 15 minutos. Use no mesmo dia. Se sujar ou passar de um dia para o outro, jogue fora e faça de novo.

Tem esponja e escova limpas para a pré-lavagem?

Separe esponja e escova só da copa. Se estiverem desfiadas, pretas ou com cheiro azedo, troque por limpas.

Os filtros da máquina estão limpos e encaixados?

Retire os filtros do fundo da máquina, limpe resto de comida e encaixe de volta no lugar certo. Filtro sujo ou torto entope e lava mal.

Os braços de jato da máquina estão livres?

Gire os braços de cima e de baixo com a mão. Tire resto de comida dos furos. Se o braço não gira, a louça sai suja.

A cortina ou a porta da máquina está inteira?

Olhe a cortina de borracha ou a porta. Se estiver rasgada, solta ou torta, avise o responsável antes de ligar.

Ligou a máquina e ela está aquecendo?

Ligue a máquina no painel e espere o ciclo de aquecimento começar. Só comece a lavar quando a máquina avisar que está pronta ou quente.

A pia de pré-lavagem tem água quente?

Abra a torneira da pia de pré-lavagem e confira se sai água quente. Sem água quente, a gordura não sai bem da louça.

O ralo e a tela da pia de pré-lavagem estão limpos?

Tire a tela ou o cesto da pia, limpe restos e recoloque. Se a pia entope no começo do turno, atrasa toda a copa.

O escorredor de louça limpa está seco e limpo?

Limpe e seque o escorredor ou a prateleira de saída da máquina. Louça limpa não pode ficar em grade com gordura ou água parada.

Os cestos e as grades da máquina estão limpos?

Olhe por dentro dos cestos de prato, copo e talher. Tire resto de comida, guardanapo e talher preso antes de montar a primeira carga.

A área de louça limpa está separada da suja?

Confira se a saída de louça limpa não mistura com a pilha de suja. Louça limpa fica só no escorredor ou na prateleira de saída.

Tem prato, copo e talher limpos prontos para o salão?

Conte se há volume mínimo de prato, copo e talher limpos e secos para começar o serviço. Se faltar, priorize a primeira lavagem desses itens.

As panos e os panos de copa do dia estão limpos e secos?

Separe só panos limpos e secos para o turno. Pano úmido de ontem ou com cheiro azedo vai para a suja e não volta à copa.

A luz da copa está acesa e sem lâmpada queimada?

Acenda todas as luzes do posto. Se faltar luz na área de lavagem ou de saída, avise o responsável para não lavar no escuro.