Limpeza do hortifruti na abertura

Há sabonete líquido antisséptico na pia das mãos?

A pia para lavar as mãos deve ter sabonete líquido antisséptico disponível.

Há papel-toalha descartável na pia das mãos?

Deve haver papel-toalha descartável para secar as mãos depois da lavagem.

A pia das mãos está limpa?

Olhe a cuba, a torneira e o ralo. Retire sujeira e restos visíveis.

O tanque de lavar folhas está limpo?

Olhe o tanque antes de usar. Ele não pode ter terra, folhas velhas ou limo.

A centrífuga de folhas está limpa?

Abra a centrífuga e veja o cesto interno. Retire folhas presas, água parada e sujeira.

As escovas de lavar legumes estão limpas?

Veja as cerdas. Elas não podem ter terra, cascas ou restos de legumes.

As caixas de frutas estão sem terra?

Olhe o fundo e os cantos das caixas plásticas. Retire terra, folhas, frutas estragadas e água parada.

A tábua de cortar frutas está limpa?

A tábua não pode ter restos de frutas, manchas pegajosas ou cheiro forte.

A faca de cortar frutas está limpa?

Veja a lâmina e o cabo. Lave antes de cortar frutas para venda.

O prato da balança está limpo?

Limpe o prato onde as frutas são pesadas. Não deixe suco, cascas ou restos de produtos.

As cestas do expositor estão limpas?

Olhe o fundo e as laterais das cestas. Retire terra, folhas e frutas estragadas.

O expositor está sem restos de frutas?

Olhe as prateleiras e bandejas. Retire pedaços, cascas, suco seco e frutas estragadas.

Os bicos de névoa estão sem limo?

Olhe os bicos que soltam água nas folhas. Eles não podem ter limo ou sujeira presa.

A água do borrifador pode ser usada nos vegetais?

Use somente água limpa e própria para beber, da torneira tratada ou do filtro.

O produto para deixar folhas de molho pode ser usado em alimentos?

Leia o rótulo. Use somente produto indicado para frutas, verduras e legumes.

A água com cloro tem etiqueta?

A etiqueta deve mostrar qual produto foi usado e o dia do preparo. Para superfícies e utensílios já lavados, use a água com cloro pelo tempo indicado no rótulo, geralmente 15 minutos.

A água com cloro foi preparada hoje?

Prepare uma nova mistura no início do dia. Troque também se a água estiver suja.

As bancadas estão limpas?

Passe a mão e olhe a superfície. Não pode haver terra, água suja, cascas ou suco seco.

Os ralos estão sem restos?

Retire folhas, terra e outros restos presos na grade do ralo.

O piso está sem restos?

Retire terra, folhas, cascas e frutas amassadas do chão.

O piso está seco?

Não deixe poças perto das bancadas, do tanque ou do expositor.

A lixeira está vazia?

Esvazie a lixeira antes de começar o trabalho no setor.

A lixeira tem saco limpo?

Coloque um saco limpo antes de usar a lixeira.

Os produtos de limpeza estão longe dos vegetais?

Guarde produtos de limpeza em local separado das frutas, verduras e legumes.

As frutas cortadas na geladeira estão geladas?

Meça a temperatura das frutas descascadas ou cortadas guardadas na geladeira. Elas devem ficar em até 5°C.

As folhas lavadas estão geladas?

Meça a temperatura das folhas já lavadas e prontas para venda. Elas devem ficar em até 5°C.

Há sinais de insetos no setor?

Procure moscas, baratas, formigas, fezes ou embalagens roídas. Avise o responsável se encontrar qualquer sinal.