Emergência no manejo de animais vivos

Alguém se machucou no manejo?

Pergunte e olhe se há mordida, corte causado por nadadeira ou casco, picada, arranhão ou queda. Se ninguém se machucou, marque Não. Se alguém se machucou, marque Sim e siga os itens de ferimento.

Ferido foi separado da área do animal?

Tire a pessoa ferida do tanque, da gaiola ou do curral. Leve para uma área limpa, longe do animal solto e da água suja. Se não houve ferido, marque 'Não se aplica' no texto ou deixe 'Não' se a unidade usar só Sim/Não e anote no item de observação.

Ferimento foi lavado com água corrente limpa?

Lave o local do ferimento só com água potável corrente. Não use água do tanque, do viveiro ou da lavagem do chão. Se não houve ferido, marque Não.

Responsável foi avisado do ferimento?

Chame o responsável na hora se houver sangramento que não para, dor forte, inchaço, falta de ar ou se o animal for peçonhento. Se não houve ferido, marque Não.

Área de manejo foi isolada do salão?

Feche a passagem entre o posto de animais vivos e o salão. Coloque um cone, uma fita ou uma placa de bloqueio na porta. Clientes e entregadores não entram até o responsável liberar.

Pessoa sem treino ficou fora da contenção?

Só quem sabe manejar peixe vivo, crustáceo, ave ou animal de grande porte entra para conter. Quem não foi treinado fica fora da cerca, do tanque e da gaiola.

Luvas e avental de manejo estão inteiros?

Olhe as luvas grossas e o avental usados para pegar peixe vivo, caranguejo, lagosta ou ave. Se estiverem rasgados, molhados de sangue ou com cheiro forte, troque antes de continuar a contenção.

Peixe ou crustáceo solto foi recolhido com rede?

Use rede, pinça ou contêiner próprio. Não pegue peixe escorregadio ou caranguejo com a mão sem luva. Não deixe o animal no chão da cozinha nem no corredor.

Ave solta foi recolhida para a gaiola?

Pegue a ave com luva e movimento calmo. Coloque de volta na gaiola ou no contêiner fechado. Não deixe ave solta perto de comida pronta, farinha ou bancada de montagem.

Animal de grande porte foi contido no curral?

Se houver boi, porco, cabra ou outro animal de grande porte solto, leve de volta ao curral, à baia ou à cerca com o equipamento da unidade. Não empurre o animal sozinho se ele estiver agitado; chame o responsável.

Porteiras externas ficaram trancadas?

Feche e trave todas as porteiras e portões que dão para a rua, calçada, estacionamento ou terreno aberto. O animal de grande porte não pode chegar à rua. Confirme trinco e cadeado um a um.

Tampa do tanque de peixe vivo ficou fechada?

Depois de recolher o peixe, feche a tampa ou a rede de proteção do tanque. Se a tampa estiver quebrada, deixe aviso e chame o responsável antes de liberar o posto.

Viveiro de caranguejo e lagosta ficou travado?

Feche a tampa do viveiro e confira o trinco. Caranguejo e lagosta não podem escalar e cair no chão da área de preparo.

Gaiola de ave ficou com trava fechada?

Feche a porta da gaiola e confira a trava. Olhe se não ficou pena, ração ou sujeira caindo sobre a bancada ou o utensílio de comida.

Animal morto ou ferido foi separado?

Retire peixe morto, crustáceo morto ou ave morta do tanque, do viveiro ou da gaiola. Coloque em contêiner identificado como descarte ou análise, longe da comida pronta. Não misture com peixe ou ave que ainda vão para o prato.

Água turva do tanque foi isolada do preparo?

Se a água do tanque ficou com sangue, espuma, cheiro forte ou muitos peixes mortos, pare o uso dessa água e desse lote para o prato. Não transfira essa água para outra bancada de preparo.

Comida que molhou com água do tanque foi descartada?

Qualquer prato, guarnição, gelo de consumo, farinha ou massa que entrou em contato com água do tanque, escamas, penas ou fezes do animal vai para o lixo de descarte. Não reaproveite.

Gelo contaminado foi jogado fora?

Olhe o gelo usado em peixe e bebidas. Se molhou com água do tanque, com sangue ou com sujeira do chão, descarte esse gelo. Não recoloque no peixe, no copo nem no freezer de consumo.

Utensílios sujos ficaram separados dos limpos?

Rede, faca, pinça, balde, tábua e contêiner que tocaram em animal morto, ferido ou água suspeita ficam no balde ou na pia de sujos. Não devem voltar para o preparo de comida até serem lavados, desinfetados e secos.

Chão e bancada foram limpos da sujeira?

Remova fezes, sangue, escamas, lama ou líquido do tanque, da bancada e do chão com papel ou pano descartável. Jogue no lixo sujo. Não use o mesmo pano depois na área de comida pronta.

Bancada foi lavada com detergente e depois desinfetada?

Lave a bancada, a pia e as bordas do tanque com água e detergente. Enxágue. Passe o desinfetante da unidade misturado como manda o rótulo do produto e deixe agir pelo tempo indicado no frasco antes de enxaguar, se o produto pedir.

Mãos foram lavadas depois do manejo?

Lave as mãos com água e sabão depois de tocar no animal, na água do tanque, na gaiola, no curral ou em um utensílio sujo. Seque com papel-toalha. Só depois toque em comida, prato ou maçaneta da área limpa.

Uniforme molhado de sangue ou esgoto foi trocado?

Se a roupa, o avental ou o calçado molharam com sangue, água suja do tanque ou fezes, troque antes de voltar ao preparo. Deixe a peça suja no saco de roupa suja, fora da bancada de montagem.

Animal ainda solto foi encontrado na busca?

Ande pelo posto de animais, corredor e saída de serviço. Olhe embaixo da bancada, atrás do freezer e perto do ralo. Se ainda houver animal solto, contenha antes de liberar. Se não houver, marque Não.

Portão de serviço ficou fechado após a contenção?

Feche o portão ou a porta de serviço usados na emergência. Confirme se não ficaram abertos para a rua ou para o estacionamento.

Lote afetado foi identificado para o responsável?

Anote ou aponte ao responsável qual tanque, viveiro, gaiola ou curral entrou na emergência e se houve descarte de peixe, crustáceo, ave ou gelo. Não libere a venda desse lote sem ordem do responsável.

O que aconteceu e o que foi feito

Escreva em poucas palavras: qual animal, o que saiu do controle, se houve ferido, o que foi descartado e se o posto já pode voltar a operar.

Posto de animais pode voltar a operar?

Marque Liberado só se o animal foi contido, as porteiras estão trancadas, a sujeira foi limpa, os utensílios sujos foram separados e o responsável está ciente. Se faltar qualquer ponto, marque Bloqueado.