Registro de acidente na cozinha

O perigo no local já foi controlado?

Desligue o equipamento, feche o gás se estiver aberto, apague o fogo se for o caso e afaste as pessoas da área. Só marque sim quando o risco imediato tiver passado.

Equipamento envolvido ficou desligado?

Confira se chapa, fritadeira, forno, fatiador, liquidificador ou outro equipamento envolvido ficou desligado e sem risco de religar sozinho.

O registro de gás ficou fechado?

Se o caso envolveu fogão, forno a gás, chapa a gás ou fritadeira a gás, feche o registro do equipamento e confira se não há cheiro de gás no ar.

A área foi isolada com cone, fita ou aviso?

Marque o local do acidente ou da queda com cone, fita ou placa de aviso para ninguém pisar no óleo, no sangue, no chão molhado ou no pedaço de vidro.

Pessoas sem função no atendimento saíram da área?

Só fica no local quem cuida do ferido, quem faz o registro e quem o responsável autorizar. Os demais voltam para o posto ou saem do corredor da cozinha.

Que tipo de ocorrência foi?

Acidente com ferimento: alguém se machucou. Quase acidente: quase se machucou, mas ninguém se feriu. Incidente sem ferimento: algo saiu do controle sem lesão.

A pessoa ferida recebeu primeiros socorros?

Use o kit de primeiros socorros da unidade. Cubra o corte, limpe o sangue sem colocar a mão suja na ferida e peça ajuda se o sangramento não parar. Se ninguém se feriu, marque não se aplica.

Foi acionado o SAMU 192 ou o resgate?

Ligue se houver desmaio, queimadura grande, corte profundo, fratura, dificuldade para respirar ou se a pessoa não conseguir se levantar. Se não precisou, marque não se aplica.

Quem se machucou?

Escreva o nome completo da pessoa ferida. Se ninguém se feriu, escreva: ninguém se feriu.

Qual parte do corpo se machucou?

Ex.: dedo da mão direita, antebraço esquerdo, pé, olho, costas. Se ninguém se feriu, escreva: sem ferimento.

Qual foi o tipo de lesão?

Escolha o que melhor descreve o ferimento. Se não houver ferimento, marque sem lesão.

Quando aconteceu?

Anote a data e a hora em que o fato ocorreu, não a hora em que você está preenchendo o formulário.

Onde na cozinha aconteceu?

Escreva o posto exato. Ex.: bancada de corte, chapa, fritadeira, forno, área de lavagem, câmara fria, corredor da cozinha, área de montagem.

Como aconteceu?

Conte com suas palavras o que, onde e como. Ex.: a faca escorregou ao cortar carne na bancada; o óleo da fritadeira respingou; a pessoa escorregou no chão com gordura.

Qual equipamento ou utensílio estava envolvido?

Marque o item principal do caso. Se não houver equipamento, marque nenhum.

Havia óleo, gordura ou água no chão no local?

Olhe o piso ao redor do local. Marque sim se houver poça, filme de gordura, gelo derretido ou água que possa ter causado escorregão.

A pessoa usava o equipamento de proteção exigido para a tarefa?

Confira se usava o que a tarefa pede: luva de malha de aço no corte, luva térmica no forno ou chapa, sapato fechado antiderrapante, óculos se a tarefa exigir. Se a tarefa não pedia equipamento de proteção, marque não se aplica.

Houve sangue ou fluido corporal em contato com alimento?

Verifique se o sangue, saliva ou outro fluido do ferimento tocou carne, preparo, guarnição, molho, pão ou qualquer item que iria para o prato.

Separou e descartou o alimento que tocou sangue ou fluido?

Coloque o alimento atingido em saco identificado, feche e descarte. Esse alimento não pode ser reaproveitado nem servido. Se nenhum alimento foi atingido, marque não se aplica.

Trocou a luva e a faca após o contato com sangue?

Descarte a luva suja, lave as mãos e pegue luva limpa. Separe a faca, a tábua de corte e qualquer utensílio que tocou sangue para lavar antes de usar de novo.

A área com sangue ou fluido já foi lavada e desinfetada?

Limpe bancada, pia, utensílio, chão e equipamento que receberam sangue ou fluido corporal. Lave, remova o resíduo e desinfete com o produto da unidade antes de liberar o posto. Só retome a produção depois disso.

O lixo com luva, gaze ou material sujo de sangue foi fechado?

Coloque gaze, luva e papel com sangue em saco fechado no lixo indicado pela unidade. Não deixe material sujo aberto sobre a bancada ou no chão.

O gerente ou responsável foi avisado na hora?

Ligue, mande mensagem ou chame no local assim que o risco imediato estiver controlado. Não espere o fim do turno.

Quem foi avisado?

Escreva o nome ou a função da pessoa avisada. Ex.: gerente de plantão, encarregado da cozinha.

Tirou foto do local com segurança?

Fotografe o posto, o equipamento e o piso só se não houver risco de escorregar, queimar ou se cortar de novo. Não mova objetos só para a foto se isso atrapalhar o atendimento.

Havia testemunha no local?

Escreva o nome de quem viu o fato. Se não houver testemunha, escreva: sem testemunha.

O kit de primeiros socorros foi reposto no que faltou?

Confira se saiu gaze, esparadrapo, luva ou outro item do kit. Anote o que acabou e peça reposição ao responsável.

O posto pode voltar a operar com segurança?

Só marque sim se o perigo estiver controlado, o chão estiver seco e sem gordura, a área com sangue estiver limpa e desinfetada, e o responsável tiver liberado a retomada.

Observação extra do ocorrido

Escreva qualquer detalhe que ainda não entrou nos campos acima. Ex.: a faca estava sem cabo firme, a fritadeira estava com óleo acima da marca, a luz do corredor estava apagada.