Registro de quase-acidente

O que quase aconteceu?

Escreva em poucas palavras o que quase deu errado. Exemplo: quase escorreguei no piso molhado, quase me cortei com a faca, quase queimei o braço com óleo quente.

Qual foi o tipo de quase-acidente?

Escolha a opção que mais combina com o que quase aconteceu. Se for outra coisa, marque Outro e explique no campo de texto.

Se marcou Outro, explique aqui

Só preencha se o tipo não estiver na lista. Diga com palavras simples o que quase aconteceu.

Onde na cozinha foi?

Anote o posto exato: fogão, fritadeira, pia, câmara fria, área de corte, passagem entre bancadas ou outro ponto da cozinha.

Quando quase aconteceu?

Coloque a data e a hora mais próximas do momento em que o risco apareceu.

Em que momento do serviço foi?

Isso ajuda a ver se o risco se repete na hora de muito movimento, na troca de turno ou na limpeza.

O que causou o perigo?

Diga a causa direta que você viu. Exemplo: piso molhado com gordura, faca fora do suporte, cabo solto, panela sem pega, óleo quente na borda da fritadeira.

O piso estava molhado ou com gordura?

Olhe o chão no local. Marque Sim se havia água, sabão, óleo ou resto de comida no piso no momento do risco.

Havia faca ou lâmina fora do lugar?

Marque Sim se a faca estava no balcão, na pia, escondida em panos ou fora do suporte no momento do quase-acidente.

Havia óleo quente ou fritadeira no risco?

Marque Sim se o quase-acidente envolveu respingo de óleo, cesto da fritadeira, panela com óleo quente ou borda da fritadeira.

Havia vapor ou panela quente no risco?

Marque Sim se o risco veio de abrir tampa de panela, forno, estufa ou máquina que solta vapor quente na cara ou no braço.

Havia cheiro de gás ou vazamento?

Marque Sim se alguém sentiu cheiro de gás, viu registro aberto sem uso ou suspeitou de vazamento na mangueira. Se sim, pare de usar o fogo no local, ventile se for seguro e chame o responsável na hora.

Havia problema elétrico no local?

Marque Sim se o quase-acidente envolveu choque, faísca, fio no chão molhado, pino da tomada frouxo ou equipamento com cabo danificado.

Havia trânsito de bandeja ou panela no caminho?

Marque Sim se o risco veio de colisão com colega carregando bandeja, panela, caixa ou lixo na passagem da cozinha.

Havia produto de limpeza no caminho do alimento?

Marque Sim se o quase-acidente envolveu detergente, desengordurante, água sanitária ou outro químico perto de alimento, tábua ou utensílio em uso.

Havia vidro quebrado ou lasca no local?

Marque Sim se havia copo, garrafa, pote ou prato quebrado, lasca no balcão ou no chão no momento do risco.

Havia carga pesada ou panela cheia no risco?

Marque Sim se o quase-acidente veio de levantar, carregar ou escorregar com panela cheia, caixa, saco de gelo ou outro peso da cozinha.

Quem estava no posto usava o equipamento de segurança na hora?

Olhe se usava o que o posto pede: luva de corte, luva térmica, sapato fechado antiderrapante, avental ou óculos, conforme a tarefa. Marque Não se faltava peça no momento do risco.

Quantas pessoas estavam no local?

Anote só o número de pessoas na área no momento do quase-acidente. Isso ajuda a ver se o posto estava lotado.

Alguém se machucou, mesmo que pouco?

Marque Sim se houve corte, queimadura, torção, dor ou qualquer lesão, mesmo leve. Se sim, avise o responsável na hora e siga as instruções de socorro do restaurante.

O perigo imediato já foi isolado?

Marque Sim se o local foi sinalizado, o equipamento foi desligado com segurança ou a área foi barrada para ninguém se machucar de novo.

O responsável pela cozinha já foi avisado?

O gerente ou responsável pela cozinha precisa saber na hora para corrigir a causa antes de virar acidente. Marque Sim só depois de avisar de fato.

O que já foi feito para conter o risco?

Escreva o que foi feito agora: limpou o piso, tirou a faca, desligou o equipamento, colocou placa de piso molhado, fechou o registro de gás ou outro ato concreto.

O que ainda precisa ser feito?

Anote o que ficou pendente: conserto, troca de peça, treinamento, reposição de equipamento de segurança ou outra correção que só o responsável pode liberar.

O posto já pode voltar a operar com segurança?

Marque Sim só se o risco imediato foi contido e o responsável liberou o uso do local ou do equipamento. Se ainda há perigo, marque Não e mantenha o isolamento.