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Checklist · Registro quase acidente

Registro de quase-acidente

  • 25 itens
  • 5 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:NR-5

Este checklist de registro de quase-acidente é uma lista de verificação pronta com 25 itens distribuídos em 5 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Registra riscos e causas após um quase-acidente na cozinha, para avisar o responsável e evitar acidentes. As 5 seções são: O que quase aconteceu, Onde e quando, Causa do perigo, Pessoas e proteção, Ação imediata. O conteúdo se apoia em NR-5. Entre os pontos verificados: O que quase aconteceu? Qual foi o tipo de quase-acidente? Se marcou Outro, explique aqui. A lista segue com: Onde na cozinha foi? Quando quase aconteceu? Em que momento do serviço foi? Serve para a rotina de segurança & emergência e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

O que quase aconteceu

  1. O que quase aconteceu?

    Escreva em poucas palavras o que quase deu errado. Exemplo: quase escorreguei no piso molhado, quase me cortei com a faca, quase queimei o braço com óleo quente.

    texto

  2. Qual foi o tipo de quase-acidente?

    Escolha a opção que mais combina com o que quase aconteceu. Se for outra coisa, marque Outro e explique no campo de texto.

    Queda ou escorregãoCorteQueimaduraChoque ou faísca

  3. Se marcou Outro, explique aqui

    Só preencha se o tipo não estiver na lista. Diga com palavras simples o que quase aconteceu.

    texto

Onde e quando

  1. Onde na cozinha foi?

    Anote o posto exato: fogão, fritadeira, pia, câmara fria, área de corte, passagem entre bancadas ou outro ponto da cozinha.

    texto

  2. Quando quase aconteceu?

    Coloque a data e a hora mais próximas do momento em que o risco apareceu.

    data / hora

  3. Em que momento do serviço foi?

    Isso ajuda a ver se o risco se repete na hora de muito movimento, na troca de turno ou na limpeza.

    AberturaHora de muito movimentoTroca de turnoLimpeza

Causa do perigo

  1. O que causou o perigo?

    Diga a causa direta que você viu. Exemplo: piso molhado com gordura, faca fora do suporte, cabo solto, panela sem pega, óleo quente na borda da fritadeira.

    texto

  2. O piso estava molhado ou com gordura?

    Olhe o chão no local do quase-acidente. Marque Sim se havia água, sabão, óleo, gordura ou resto de comida no piso. Se Sim: limpe e seque na hora, coloque aviso de piso molhado e avise o responsável da cozinha antes de seguir no posto.

    SimNão

  3. Havia faca ou lâmina fora do lugar?

    Olhe balcão, pia, panos e suporte de facas no local. Marque Sim se havia faca ou lâmina solta, escondida em pano ou fora do suporte. Se Sim: coloque no suporte com o fio protegido, não deixe no balcão e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

  4. Havia óleo quente ou fritadeira no risco?

    Olhe fritadeira, cesto e panelas com óleo no local. Marque Sim se o quase-acidente envolveu respingo, cesto, panela com óleo quente ou borda da fritadeira. Se Sim: afaste pessoas, não mova óleo quente sozinho e avise o responsável da cozinha na hora.

    SimNão

  1. Havia vapor ou panela quente no risco?

    Olhe panelas, forno, estufa ou máquina que solta vapor no local. Marque Sim se o risco veio de abrir tampa ou porta e o vapor/quente atingiu cara ou braço. Se Sim: afaste-se, abra com cuidado e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

  2. Havia cheiro de gás ou vazamento?

    Marque Sim se alguém sentiu cheiro de gás, viu registro aberto sem uso ou suspeitou de vazamento na mangueira. Se sim, pare de usar o fogo no local, ventile se for seguro e chame o responsável na hora.

    SimNão

  3. Havia problema elétrico no local?

    Olhe tomadas, cabos e equipamentos no local. Marque Sim se houve choque, faísca, fio no chão molhado, pino frouxo ou cabo danificado. Se Sim: desligue pela chave ou disjuntor se for seguro, não toque no fio, isole o posto e chame o responsável na hora.

    SimNão

  4. Havia trânsito de bandeja ou panela no caminho?

    Olhe a passagem entre bancadas e o fluxo de quem carrega carga. Marque Sim se o risco veio de colisão com colega carregando bandeja, panela, caixa ou lixo. Se Sim: pare o trânsito no trecho, reorganize a passagem e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

  5. Havia produto de limpeza no caminho do alimento?

    Olhe bancada, tábua e área de alimento no local. Marque Sim se havia detergente, desengordurante, água sanitária ou outro químico perto de alimento ou utensílio em uso. Se Sim: separe alimento e utensílio, limpe a superfície, não use até liberar e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

  6. Havia vidro quebrado ou lasca no local?

    Olhe balcão, chão e lixeira do local. Marque Sim se havia copo, garrafa, pote ou prato quebrado, ou lasca no balcão ou no chão. Se Sim: isole a área, recolha com cuidado sem a mão nua e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

  7. Havia carga pesada ou panela cheia no risco?

    Lembre o gesto no momento do risco: levantar, carregar ou escorregar com peso. Marque Sim se envolveu panela cheia, caixa, saco de gelo ou outro peso da cozinha. Se Sim: deixe a carga no chão com segurança, peça ajuda para mover e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

Pessoas e proteção

  1. Quem estava no posto usava o equipamento de segurança na hora?

    Olhe quem estava no posto no momento do risco. Confira se usava o que a tarefa pede: luva de corte, luva térmica, sapato fechado antiderrapante, avental ou óculos. Marque Não se faltava peça. Se Não: pare a tarefa de risco, coloque o EPI correto e avise o responsável da cozinha.

    SimNão

  2. Quantas pessoas estavam no local?

    Anote só o número de pessoas na área no momento do quase-acidente. Isso ajuda a ver se o posto estava lotado.

    texto

  3. Alguém se machucou, mesmo que pouco?

    Pergunte e olhe se alguém no local ficou com corte, queimadura, torção, dor ou qualquer lesão, mesmo leve. Marque Sim se houve qualquer ferimento. Se Sim: interrompa a tarefa, preste os primeiros cuidados do restaurante e chame o responsável na hora; se a lesão for grave, ligue 192 (SAMU).

    SimNão

Ação imediata

  1. O perigo imediato já foi isolado?

    Olhe o local e o equipamento do quase-acidente. Marque Sim só se a área foi sinalizada ou barrada, ou o equipamento desligado com segurança. Marque Não se ainda dá para alguém se machucar de novo. Se Não: isole agora, barre a passagem e chame o responsável na hora.

    SimNão

  2. O responsável pela cozinha já foi avisado?

    Fale com o gerente ou responsável da cozinha, presencial ou por telefone. Marque Sim só depois de avisar de fato o que quase aconteceu e onde foi. Se ainda não avisou, marque Não e avise antes de seguir no posto.

    SimNão

  3. O que já foi feito para conter o risco?

    Escreva o que foi feito agora: limpou o piso, tirou a faca, desligou o equipamento, colocou placa de piso molhado, fechou o registro de gás ou outro ato concreto.

    texto

  4. O que ainda precisa ser feito?

    Anote o que ficou pendente: conserto, troca de peça, treinamento, reposição de equipamento de segurança ou outra correção que só o responsável pode liberar.

    texto

  5. O posto já pode voltar a operar com segurança?

    Confira com o responsável se o risco imediato foi contido e se ele liberou o local ou o equipamento. Marque Sim só com essa liberação. Se ainda há perigo, marque Não, mantenha o isolamento e não reabra o posto sozinho.

    SimNão