Você tem checklist?
Ou tem teatro
de checklist?
Toda semana ouvimos a mesma frase de dono de restaurante: "eu até tenho checklist, mas ninguém faz". A gente reuniu os 9 checklists que mais aparecem na operação dos nossos clientes, prontos pra você colar na sua semana que vem.
- 9 modelos editáveis (Word + PDF) para colar amanhã
- Cobre abertura, fechamento, higienização, recebimento e caixa
- Mini-guia: como fazer a equipe usar de verdade
PDF de 20 páginas. Leitura de ~18 min. + planilha Excel
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Sem letras miúdas. Sem perseguição no dia seguinte.
Imprime, cola na parede, funciona uma semana.
Depois alguém marca tudo de cabeça às 22h, e você fica achando que tá tudo certo.
Teatro
Papel marcado em lote, no fim do turno, sem ninguém ter feito.
Operação
Tarefa concluída no momento certo, com prova de quem fez.
A verdade que ninguém fala
O problema não é a equipe. É que o checklist virou decoração de parede.
Antes de pensar em sistema, antes de pensar em foto, antes de pensar em painel, você precisa de uma lista que faça sentido pra operação. Aqui estão as 9 que mais funcionam, prontas pra usar.
9 checklists. Pronto pra colar na operação.
Cada um foi refinado a partir da operação de centenas de restaurantes.
Abertura geral da unidade
- Conferir temperatura de geladeiras
- Verificar iluminação e equipamentos
- Cardápios limpos e atualizados
- + mais itens críticos
Fechamento geral da unidade
- Equipamentos desligados e conferidos
- Câmaras frias verificadas
- Alarme ativado e portas trancadas
- + mais itens críticos
Abertura da cozinha
- Temperatura das câmaras e freezers
- Mise en place do dia conferido
- Inspeção de equipamentos críticos
- + mais itens críticos
Fechamento da cozinha
- Higienização de bancadas e equipamentos
- Gás fechado, fritadeira desligada
- Câmara fria conferida e lacrada
- + mais itens críticos
Higienização diária
- Superfícies de manipulação sanitizadas
- Piso e ralos higienizados
- Lixeiras esvaziadas e lavadas
- + mais itens críticos
Higienização semanal e profunda
- Caixas de gordura e coifa
- Câmaras frias e freezers
- Equipamentos desmontados e lavados
- + mais itens críticos
Recebimento de mercadoria
- Conferência da nota e do peso
- Validade e integridade das embalagens
- Temperatura no recebimento (foto obrigatória)
- + mais itens críticos
Fechamento de caixa
- Sangria registrada com responsável
- Conferência de comprovantes e vouchers
- Caixa fechado com fita do POS (foto)
- + mais itens críticos
Manutenção preventiva semanal
- Geladeiras e freezers revisados
- Filtros e componentes verificados
- Registro de anomalias com foto
- + mais itens críticos
Mini-guia: Como fazer a equipe usar de verdade
7 páginas com os erros mais comuns na implementação, como reagir quando o checklist começa a virar teatro, e a sequência exata pra os primeiros 7 dias com a equipe (a chamada Golden Week).
Em 3 passos. Sem mistério.
Baixe e edite
Vem em Word e PDF. Adapte os itens pra sua operação, troque o cabeçalho pelo seu logo, ajuste o que faz sentido pro seu cardápio.
Aplique com a equipe
O bônus mostra como apresentar pra galera sem encontrar resistência. A primeira semana é a mais importante.
Quando tiver pronto
Se o papel começar a virar teatro de novo, é hora de pular pra prova em foto. A gente mostra como, sem pressão.
Lembre-se
Padrão é melhor que improviso.
Prova é melhor que promessa.
De hamburgueria a fine dining. Operação é operação.
Antigamente a galera marcava tudo no fim do turno, sem ter feito nada. Hoje a gente sabe quem fez, quando e como. Mudou o jogo.
Lucas Profeta
Freguesia Burguer
A implementação foi simples. Criei 4 checklists, instalei nos celulares da equipe e no dia seguinte já vi uma colaboradora usando sozinha.
Aline A.
Kazu Milkshakes
Descobrimos R$ 6 mil de desperdício indo pro lixo. Só achamos por conta da Koncluí.
Paulo Henrique
Kombi's Hot Dog
+1.500
marcas
+3.500
restaurantes
+32 mil
checklists
+2 milhões
evidências em foto
Dúvidas honestas
As que aparecem no e-mail toda semana.
É realmente grátis? O que vocês querem em troca?
Os checklists vêm editáveis ou só PDF?
Funciona pra hamburgueria? E pra fine dining?
Quanto tempo leva pra implementar com a equipe?
Baixa de graça.
Cola na operação.
Resolva no papel primeiro. Quando o papel virar teatro de novo, a gente conversa.
Ou agenda uma demonstração da Koncluí: konclui.com