Você tem checklist?
Ou tem teatro
de checklist?
Toda semana ouvimos a mesma frase de dono de restaurante: "eu até tenho checklist, mas ninguém faz". A gente reuniu os 12 checklists que mais aparecem na operação dos nossos clientes, prontos pra você colar na sua semana que vem.
- ✓ 12 modelos editáveis (Word + PDF) para colar amanhã
- ✓ Cobre cozinha, salão, caixa, bar, gerência, recebimento
- ✓ Mini-guia: como fazer a equipe usar de verdade
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Sem letras miúdas. Sem perseguição no dia seguinte.
Imprime, cola na parede, funciona uma semana.
Depois alguém marca tudo de cabeça às 22h, e você fica achando que tá tudo certo.
Teatro
Papel marcado em lote, no fim do turno, sem ninguém ter feito.
Operação
Tarefa concluída no momento certo, com prova de quem fez.
A verdade que ninguém fala
O problema não é a equipe. É que o checklist virou decoração de parede.
Antes de pensar em sistema, antes de pensar em foto, antes de pensar em painel, você precisa de uma lista que faça sentido pra operação. Aqui estão as 12 que mais funcionam, prontas pra usar.
12 checklists. Pronto pra colar na operação.
Cada um foi refinado a partir da operação de centenas de restaurantes.
Abertura Cozinha
- ✓ Conferir temperatura de geladeiras
- ✓ Validar mise en place do dia
- Inspeção de equipamentos
- + 11 itens
Fechamento Cozinha
- ✓ Higienização de bancadas
- ✓ Gás fechado, fritadeira desligada
- Câmara fria conferida
- + 14 itens
Abertura Salão
- ✓ Mesas montadas no padrão
- ✓ Sanitários abastecidos
- Música, ar e iluminação
- + 9 itens
Fechamento Salão
- ✓ Limpeza profunda do piso
- ✓ Mesas reabastecidas
- Lixeiras esvaziadas
- + 10 itens
Abertura Caixa
- ✓ Conferência de fundo de troco
- ✓ Maquininhas testadas
- Sistema de PDV operacional
- + 7 itens
Fechamento Caixa
- ✓ Sangria registrada
- ✓ Conferência de comprovantes
- Caixa fechado e conferido
- + 9 itens
Abertura Bar
- ✓ Estoque de gelo e frutas
- ✓ Vidraria limpa e disposta
- Receitas de drinks à mão
- + 8 itens
Fechamento Bar
- ✓ Contagem de garrafas
- ✓ Higienização das tubulações
- Câmara conferida e travada
- + 7 itens
Fechamento Gerência
- ✓ Conciliação financeira
- ✓ Análise de quebras e perdas
- Resumo do dia para o dono
- + 12 itens
Recebimento de Mercadoria
- ✓ Conferência da nota
- ✓ Validade e integridade
- Temperatura no recebimento
- + 8 itens
Higienização Profunda Semanal
- ✓ Caixas de gordura
- ✓ Coifa e dutos
- Pisos e ralos
- + 9 itens
Verificação de Validade
- ✓ FIFO/FEFO aplicado
- ✓ Lista de itens próximos do vencimento
- Descarte registrado
- + 6 itens
Mini-guia: Como fazer a equipe usar de verdade
7 páginas com os erros mais comuns na implementação, como reagir quando o checklist começa a virar teatro, e a sequência exata pra os primeiros 7 dias com a equipe (a chamada Golden Week).
Em 3 passos. Sem mistério.
Baixe e edite
Vem em Word e PDF. Adapte os itens pra sua operação, troque o cabeçalho pelo seu logo, ajuste o que faz sentido pro seu cardápio.
Aplique com a equipe
O bônus mostra como apresentar pra galera sem encontrar resistência. A primeira semana é a mais importante.
Quando tiver pronto
Se o papel começar a virar teatro de novo, é hora de pular pra prova em foto. A gente mostra como, sem pressão.
Lembre-se
Padrão é melhor que improviso.
Prova é melhor que promessa.
De hamburgueria a fine dining. Operação é operação.
Antigamente a galera marcava tudo no fim do turno, sem ter feito nada. Hoje a gente sabe quem fez, quando e como. Mudou o jogo.
Lucas Profeta
Freguesia Burguer
A implementação foi simples. Criei 4 checklists, instalei nos celulares da equipe e no dia seguinte já vi uma colaboradora usando sozinha.
Aline A.
Kazu Milkshakes
Descobrimos R$ 6 mil de desperdício indo pro lixo. Só achamos por conta da Koncluí.
Paulo Henrique
Kombi's Hot Dog
+1.150
clientes
+3.500
unidades
+32 mil
checklists
+2 milhões
evidências em foto
Dúvidas honestas
As que aparecem no e-mail toda semana.
É realmente grátis? O que vocês querem em troca?
Os checklists vêm editáveis ou só PDF?
Funciona pra hamburgueria? E pra fine dining?
Quanto tempo leva pra implementar com a equipe?
Baixa de graça.
Cola na operação.
Resolva no papel primeiro. Quando o papel virar teatro de novo, a gente conversa.
Ou agenda uma demonstração da Koncluí: konclui.com