Pia de lavagem das mãos na cozinha

A pia de mãos está livre para uso?

A pia de mãos não pode estar bloqueada por caixas, panelas, tábuas ou lixo. Tem que dar para chegar e lavar as mãos sem desviar do caminho.

A pia de mãos é só para lavar as mãos?

Nesta pia não pode ter louça, alimento, utensílio sujo nem panela. Se achar algo dentro ou em cima, tire e use a pia de louça para isso.

A pia de mãos está livre de sujeira?

Olhe dentro da pia, a torneira e a bancada. Não pode ter resto de comida, gordura, sabão endurecido ou objeto dentro da pia. Se estiver suja, limpe antes de liberar o uso.

A água da pia está descendo bem?

Abra a torneira e veja a água descer. A pia não pode ficar com água parada, cheiro forte ou entupimento. Se a água não descer, avise o responsável e não use até resolver.

A torneira abre e fecha sem vazar?

Teste a torneira. A água tem que sair com pressão normal e parar quando fechar. Se pingar sem parar ou se a alavanca não funcionar, avise o responsável.

Tem sabonete líquido na saboneteira?

Aperte a saboneteira da pia de mãos. Tem que sair sabonete líquido. Se estiver vazia, entupida ou com sabonete em barra, reponha o sabonete líquido antes de liberar o uso.

Tem papel-toalha para secar as mãos?

Confira o suporte de papel-toalha ao lado da pia. Tem que ter folha saindo com facilidade. Se acabou, reponha. Não use pano de prato nem avental para secar as mãos.

Tem álcool 70% na pia de mãos?

Confira se há frasco ou suporte de álcool 70% na pia de mãos. Use só em mãos já limpas e secas, nunca em mãos sujas de gordura ou resto de comida.

A lixeira da pia abre sem tocar com a mão?

A lixeira da pia de mãos deve ter pedal ou tampa que abra sem usar a mão na tampa. Se a pessoa precisa levantar a tampa com a mão, o risco de sujar de novo é alto.

A lixeira da pia tem saco plástico?

Abra a lixeira da pia de mãos e confira se tem saco plástico colocado. Se o saco estiver cheio, rasgado ou faltar, troque antes de continuar o turno.

O cartaz de lavagem de mãos está visível na pia?

Olhe a parede ou o local ao lado da pia de mãos. O passo a passo de lavar as mãos tem que estar fácil de ler e sem rasgos ou rabiscos. Se sumiu ou está difícil de ler, avise o responsável.

Quem entrou no turno lavou as mãos ao chegar?

Observe ou confirme com quem entrou no turno. Ao chegar à cozinha, cada pessoa lava as mãos com água e sabonete líquido antes de tocar em alimentos, utensílios ou na bancada.

Quem usou o banheiro lavou as mãos ao voltar?

Quem foi ao banheiro lava as mãos na pia de mãos da cozinha ao voltar, antes de retomar o trabalho. Não vale só lavar no banheiro e já pegar comida.

Lavou as mãos ao trocar de tarefa?

Quando a pessoa sai de uma tarefa e começa outra, lava as mãos. Exemplo: sai do fogão e vai montar prato, ou sai da área suja e vai para a área limpa.

Lavou as mãos depois de mexer em alimento cru?

Depois de mexer em carne, frango, peixe, ovo ou legume cru, a pessoa lava as mãos com água e sabonete líquido antes de tocar em comida pronta, tábua limpa ou embalagem.

Lavou as mãos depois de tocar no lixo?

Quem abriu a lixeira, tirou o saco ou tocou no lixo lava as mãos na pia de mãos antes de voltar ao preparo. Não basta limpar a mão no avental.

Lavou as mãos depois de limpar o chão ou a bancada?

Quem passou pano, esfregou chão, usou balde ou produto de limpeza lava as mãos antes de voltar a mexer em comida ou utensílio limpo.

Lavou as mãos depois de tocar no dinheiro ou no celular?

Quem pegou dinheiro, cartão, celular ou caneta da comanda lava as mãos antes de voltar a preparar, montar ou servir comida.

Lavou as mãos depois de tossir, espirrar ou coçar o rosto?

Se a pessoa tossiu, espirrou, coçou o rosto, mexeu no cabelo ou ajustou a máscara, lava as mãos antes de tocar de novo em alimento ou utensílio.

Lavou as mãos ao retornar do intervalo ou de fumar?

Quem saiu para o intervalo, refeição ou para fumar lava as mãos na pia de mãos ao voltar para a cozinha, antes de retomar o preparo.

Lavou as mãos depois de trocar o lixo da pia?

Quem tirou o saco da lixeira da pia de mãos ou colocou saco novo lava as mãos em seguida, antes de voltar ao trabalho com comida.

A pessoa molha as mãos antes do sabonete?

Observe a lavagem. A sequência começa molhando as mãos com água, depois passa o sabonete líquido. Não passe sabonete em mãos secas.

Esfrega as mãos por tempo suficiente?

Com sabonete, a pessoa esfrega palma, costas da mão, entre os dedos, unhas e punhos. Conte cerca de 40 a 60 segundos esfregando antes de enxaguar. Se for rápido demais, oriente a pessoa a refazer.

Enxágua até sair todo o sabonete?

Depois de esfregar, a pessoa enxágua as mãos com água corrente até não ficar espuma nem cheiro forte de sabonete. Sabonete parado na mão não vale.

Seca as mãos só com papel-toalha?

As mãos são secas com papel-toalha descartável da pia. Não pode secar em pano de prato, avental, uniforme ou roupa. O papel usado vai na lixeira da pia.

Fecha a torneira sem sujar a mão de novo?

Se a torneira não for de alavanca ou sensor, a pessoa usa o próprio papel-toalha para fechar a torneira. Não volte a tocar na torneira com as mãos já limpas.

O álcool 70% só é usado em mãos limpas e secas?

O álcool 70% entra depois da lavagem, em mãos limpas e secas, ou quando as mãos já estão limpas e só precisam de reforço. Nunca substitui a lavagem se as mãos estiverem sujas de comida, gordura ou terra.

Ninguém está com unhas longas ou com esmalte descascado?

Olhe as mãos de quem está no preparo. Unha longa, suja ou com esmalte descascado segura sujeira. Se achar, oriente a pessoa a corrigir e lavar as mãos de novo.

Ninguém está com anel, pulseira ou relógio no preparo?

Quem prepara comida não pode trabalhar com anel, pulseira, relógio ou enfeite na mão e no punho. Esses itens guardam sujeira e atrapalham a lavagem. Se achar, peça para retirar e lavar as mãos.

Quem tem ferida na mão está com proteção?

Se alguém tem corte, ferida ou curativo na mão, a ferida tem que estar coberta e a pessoa deve usar luva limpa por cima, sem trabalhar com ferida aberta em contato com comida.

A falta de sabonete, papel ou álcool foi reposta na hora?

Se no turno faltou sabonete líquido, papel-toalha ou álcool 70%, a reposição foi feita na hora. Não deixe a pia sem material até o fim do expediente.

Quem esqueceu de lavar as mãos foi orientado na hora?

Se alguém tocou em lixo, alimento cru, banheiro ou rosto e não lavou as mãos, a orientação foi dada na hora e a pessoa lavou antes de continuar. Anote se precisou repetir a orientação.

O que foi corrigido neste turno?

Escreva em poucas palavras o que estava errado e o que foi feito. Exemplo: repus papel-toalha; orientei a troca de tarefa com lavagem das mãos; a pia estava suja e foi limpa.