Abertura de salão

Iluminação do salão está funcionando

Acenda as luzes do salão e da entrada. Lâmpada queimada ou piscando em área de mesa ou passagem: avise o gestor e acione manutenção antes de prometer a área ao cliente.

Climatização ou ventilação está funcionando

Ligue ar-condicionado ou ventilação e confira se o ar circula no salão. Se não gelar, não ventilar ou fizer barulho de falha: avise o gestor; não abra com ambiente abafado se a unidade depende do equipamento.

Música está no volume definido pela unidade

Ligue o som e ajuste no nível combinado da loja: dá para conversar na mesa sem gritar. Volume alto demais ou mudo quando deveria tocar: ajuste agora ou avise o gestor.

Salão está livre de pragas

Olhe piso, cantos, embaixo de mesas e perto do lixo. Inseto, roedor, fezes ou trilha: não abra a área, isole e chame o gestor na hora.

Lixeira do salão está limpa e pronta para uso

Olhe por dentro e por fora. Se estiver suja, cheia ou sem saco: esvazie, coloque saco limpo e limpe a borda antes de abrir.

Banheiro está limpo

Entre no banheiro de clientes e confira vaso, piso, parede e espelho. Sujeira, cheiro forte ou poça: limpe agora; se não der para deixar usável, interdite com placa e avise o gestor.

Pia do banheiro de clientes libera água corrente

Abra a torneira da pia do banheiro de clientes: deve sair água em fluxo contínuo em até 3 s. Se não sair água, sair só pingos ou houver cheiro de esgoto: interdite o banheiro com placa, avise o gerente de salão e o responsável de manutenção, e não libere a abertura até repor água ou oferecer banheiro alternativo higienizado.

Sabonete líquido está disponível

Aperte o dispenser da pia do banheiro de clientes. Se não sair sabão: reponha ou troque o frasco antes de liberar o banheiro.

Papel para secar as mãos está disponível

Puxe uma folha do suporte ou teste o secador. Sem papel ou secador parado: reponha ou avise o gestor; não deixe o banheiro sem como secar as mãos.

Papel higiênico está disponível

Abra cada box e confira o rolo. Se faltar: reponha antes de liberar o banheiro.

Lixeira do banheiro está pronta para uso

Olhe a lixeira do banheiro: saco no lugar, sem transbordar e sem sujeira na borda. Se falhar: esvazie, coloque saco limpo e limpe antes de abrir.

Balcão de atendimento está limpo

Passe a mão no balcão de atendimento. Resto, mancha ou objeto fora do lugar: limpe e organize antes de liberar o posto.

Bandejas disponíveis estão limpas

Olhe por cima e por baixo das bandejas liberadas. Gordura, resto ou umidade: lave e seque ou retire do uso.

Cardápios disponíveis estão limpos

Confira capa e páginas dos cardápios do salão. Sujo, rasgado, molhado ou ilegível: retire e troque por outro limpo antes de abrir.

Copos e pratos disponíveis estão limpos

Levante amostra de copos e pratos na estação. Mancha, resto, umidade, trinca ou lasca: separe e não use; reponha da copa se faltar quantidade.

Copos limpos contados na estação de apoio

Conte os copos limpos, secos e sem lasca na estação de apoio do salão. Anote o número. Se estiver abaixo do mínimo do turno definido no quadro da unidade: reponha da copa agora; se a copa não tiver reserva, avise o gerente e não prometa mesa que dependa de copo extra.

Tampas de copo contadas na estação

Conte as tampas limpas e compatíveis com os copos do turno na estação. Anote o número. Se estiver abaixo do mínimo do turno definido no quadro da unidade: reponha do estoque seco; se o estoque estiver zerado, avise o gerente e restrinja bebidas para viagem até repor.

Guardanapos, canudos e sachês estão no ponto de reposição

Confira no balcão/estação: guardanapos, canudos e sachês de açúcar/adoçante/molho no padrão da unidade, sem caixa vazia e sem item vencido ou úmido. Se faltar qualquer reposição do turno: reponha antes de abrir; se o estoque estiver zerado, anote o item e avise o gerente para compra ou transferência de outra unidade.

Bobina ou papel da impressora de comanda está instalado

Abra a impressora de comanda/cupom do salão: deve haver bobina ou folha instalada e uma reserva no posto. Imprima um teste se a unidade exigir. Se não houver papel ou a impressora não imprimir: troque a bobina ou chame o responsável de TI/caixa; não abra mesas que dependam de comanda impressa sem plano manual autorizado pelo gerente.

Salão está liberado para atendimento

Só marque sim se nenhum item crítico ficou em falha e as demais falhas já foram corrigidas ou têm autorização do gestor para seguir. Ainda com saída de emergência bloqueada, praga no salão, pia do banheiro sem água, piso escorregadio ou banheiro interditado sem alternativa: não libere o atendimento.