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Checklist · Troca de turno no atendimento da gelateria

Troca de turno do atendimento da gelateria

  • 23 itens
  • 1 seção
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004

Este checklist de troca de turno do atendimento da gelateria é uma lista de verificação pronta com 23 itens distribuídos em 1 seção. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Quem passa o atendimento confere caixa, alimentos, vitrine e reposição entre turnos. Siga a RDC 216/2004 da Anvisa, a regra sanitária local e o procedimento da unidade. A seção é: Caixa e registros do turno. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004. Entre os pontos verificados: Pendências do turno foram registradas. Caixa do turno encerrado foi conferido. Diferença de caixa em R$. A lista segue com: Caixa do novo turno está aberto. Vendas do turno foram registradas ou enviadas. Perdas e desperdícios foram registrados. Serve para a rotina de auditoria & normas e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Caixa e registros do turno

  1. Pendências do turno foram registradas

    Registre produto, equipamento, cliente ou tarefa que ainda precisa de ação. Se não houver, escreva Sem pendências.

    FeitoNão Feito

  2. Caixa do turno encerrado foi conferido

    Conte dinheiro, confira pagamentos e compare com o sistema ou controle da unidade.

    FeitoNão Feito

  3. Diferença de caixa em R$

    Registre valor negativo para falta, positivo para sobra e 0 quando o caixa conferir. Qualquer valor diferente de 0 reprova: reconte, registre o motivo e avise o responsável.

    número R$

  4. Caixa do novo turno está aberto

    Confirme que o fundo de troco e o acesso ao sistema estão disponíveis para atender.

    FeitoNão Feito

  5. Vendas do turno foram registradas ou enviadas

    Faça o registro no sistema, planilha ou canal definido pela unidade.

    FeitoNão Feito

  6. Perdas e desperdícios foram registrados

    Registre produto derramado, vencido, derretido, contaminado ou descartado.

    FeitoNão Feito

  7. Produtos com baixo estoque foram informados

    Informe os itens que precisam de reposição para evitar falta no próximo turno.

    FeitoNão Feito

  8. Vitrine está limpa e organizada para venda

    Confira pelo lado do cliente. Remova respingos e mantenha as cubas alinhadas.

    FeitoNão Feito

  9. Sabores expostos estão identificados

    Cada cuba ou produto deve mostrar o nome correto para o cliente.

    FeitoNão Feito

  10. Informações de alérgenos estão visíveis

    Confira os avisos e as identificações usados pela unidade para cada sabor ou produto.

    FeitoNão Feito

  1. Pás estão limpas e separadas por sabor

    Mantenha uma pá no sabor correspondente para evitar mistura entre produtos e alérgenos.

    FeitoNão Feito

  2. Embalagens abertas estão fechadas e identificadas

    Confira nome do produto, data de abertura ou preparo e prazo definido pela unidade.

    FeitoNão Feito

  3. Produtos em uso estão dentro do prazo de validade

    Separe e registre qualquer item vencido ou sem identificação para descarte conforme a rotina.

    FeitoNão Feito

  4. Temperatura do freezer em °C registrada

    Leia o termômetro do freezer de armazenamento de gelados e registre o valor. Reprova acima de −18 °C: não deixe carga em risco, transfira se possível e avise o responsável.

    número °C

  5. Freezer está fechado e sem acúmulo de gelo na vedação

    Confira tampa ou porta, borracha e fechamento completo.

    FeitoNão Feito

  6. Temperatura da geladeira em °C registrada

    Leia o termômetro da geladeira do posto e registre o valor. Reprova acima de 5 °C: não use o produto afetado, ajuste o equipamento e avise o responsável.

    número °C

  7. Planilha de temperatura foi preenchida

    Preencha no horário da troca com os valores reais dos equipamentos usados.

    FeitoNão Feito

  8. Casquinhas prontas foram contadas

    Conte as casquinhas disponíveis para venda no próximo turno.

    FeitoNão Feito

  9. Quantidade de casquinhas em unidades registrada

    Registre a quantidade real contada.

    número unidades

  10. Copos, potes, tampas e pazinhas foram repostos

    Deixe os materiais de atendimento disponíveis no local definido pela unidade.

    FeitoNão Feito

  11. Água e leite para venda ou café foram repostos

    Reponha somente os itens vendidos ou servidos nesta gelateria.

    FeitoNão Feito

  12. Cubas e louças usadas foram lavadas e secas

    Guarde somente peças limpas e secas no local protegido.

    FeitoNão Feito

  13. Pessoa que recebe o turno confirmou o recebimento

    Quem assume deve ler os registros, tirar dúvidas e confirmar que recebeu o posto.

    FeitoNão Feito