Organização da cozinha hospitalar

Itens sem uso foram retirados da área (móveis, estoque e objetos na parede)

Olhe em volta: móveis, caixas, objetos nas paredes e no chão. O que não serve para o trabalho atual deve estar fora da área.

Trabalho incompleto foi finalizado ou levado para resolver em outro local

Verifique se não ficou serviço pela metade na área. Se não puder terminar, o material deve ir para um local definido.

Há área de etiqueta vermelha para itens que precisam de decisão (máximo 7 dias)

Confira se existe um local marcado com etiqueta vermelha para itens em decisão e se nenhum item fica mais de 7 dias.

Bancadas, gavetas e locais de guarda têm somente itens que pertencem a eles

Abra gavetas e olhe bancadas e prateleiras. Só deve ficar o que é daquele posto ou função.

Bancadas, locais de guarda e equipamentos estão marcados e organizados

Veja se cada bancada, prateleira e máquina tem identificação clara e se os itens estão no lugar definido.

Locais e caixas de itens e materiais estão identificados

Leia as etiquetas em prateleiras, caixas e armários. Deve dar para saber o que fica em cada lugar.

Trabalho incompleto ou itens que pedem atenção especial estão separados e marcados

Confira se o que está incompleto ou precisa de cuidado especial fica em local separado e com marcação visível.

Há painéis de informação padrão (para medidas e avisos do trabalho)

Verifique se existem quadros ou painéis fixos com informações de produção, medidas e avisos do trabalho.

Chão, bancadas, equipamentos e locais de guarda estão limpos, inclusive nos cantos

Passe o olho e o dedo se precisar: chão, mesas, máquinas e prateleiras devem estar limpos, inclusive nos cantos e reentrâncias.

Lixo e recicláveis foram recolhidos e estão nos recipientes corretos

Veja se o lixo e o material reciclável estão nas lixeiras certas e se as lixeiras não estão transbordando.

Ambiente de trabalho tem ventilação, iluminação e temperatura seguras, sem poeira ou fumaça excessiva

Observe se o ar é respirável, a luz permite ver o trabalho, a temperatura permite operar com segurança e se não há poeira, fumaça ou odores fortes em excesso.

Problemas encontrados na limpeza são resolvidos na hora e a correção é feita

Pergunte ou confira registros: se a limpeza revelou falha (vazamento, sujeira fixa, dano), a correção foi feita na hora.

Informações de segurança necessárias estão afixadas na parede (regras de produtos químicos, avisos de perigo e saídas)

Procure cartazes e folhas na parede: regras de produtos químicos, avisos de perigo e indicação de saídas devem estar visíveis.

Extintores, saídas e equipamentos de emergência estão marcados, acessíveis e com inspeção em dia

Ache extintores, saídas e equipamentos de emergência. Devem ter placa legível, caminho livre e selo ou registro de inspeção válido.

Treinamento básico do trabalho foi feito e dicas de segurança e qualidade estão afixadas na parede

Confirme se a equipe recebeu treinamento básico e se as dicas de segurança e qualidade estão afixadas e legíveis na área.

Condições inseguras são resolvidas na hora (incluindo locais com risco de queda ou ferimento)

Olhe riscos: piso molhado, fios, objetos soltos, proteção faltando. Se houver risco, a correção já foi feita ou está em andamento imediato.

Está definido quem é o responsável por manter a área limpa e em ordem

Verifique se está claro quem limpa, quem organiza e quem confere. Cada papel deve estar indicado de forma visível ou conhecida no posto.

As tarefas padrão de limpeza e organização estão definidas

Confira se existem tarefas escritas ou visuais de limpeza e organização para a área.

Quadros ou marcações mostram se as tarefas de limpeza e organização foram feitas

Olhe quadros, listas de tarefas, marcas de status ou cores. Deve ser fácil ver o que já foi feito e o que falta.

A padronização se mantém com marcas, cores e sinais visuais, sem depender de papelada

Confira se o padrão se mantém com marcas, cores e sinais visuais, sem depender só de papéis soltos.

O trabalho padrão afixado na parede está sendo seguido

Compare o que está no cartaz de trabalho padrão com o que as pessoas fazem no momento da auditoria.

Os procedimentos padrão de limpeza e de trabalho estão sendo seguidos

Observe se limpeza e operação seguem o jeito combinado. Se alguém faz de outro modo, o item não passa.

Documentos e instruções estão atualizados

Olhe a data e a versão dos documentos e instruções. Não deve haver papel vencido ou versão antiga em uso.

Os painéis de informação padrão estão em uso e com dados atualizados

Leia os painéis: as informações devem ser atuais e ligadas ao trabalho do dia ou do turno.

A área de trabalho está limpa, arrumada e em ordem, sem condições inseguras

Faça uma última volta: limpeza, organização e segurança. Não deve haver sujeira, desordem ou risco de acidente na área.