Auditoria do refeitório hospitalar

Toalhas de mesa limpas e passadas

Confira se as toalhas estão limpas, sem manchas e bem esticadas. Troque as que estiverem sujas ou amassadas.

Pratos iguais e sem rachaduras ou lascas

Veja se os pratos combinam entre si e estão inteiros. Retire pratos com rachadura, lasca ou de modelo diferente.

Talheres limpos, brilhantes e iguais

Confira se os talheres estão limpos, sem restos de comida e combinam entre si. Retire os que estiverem sujos ou diferentes.

Copos limpos e sem lascas ou rachaduras

Olhe cada copo antes de usar. Retire os que estiverem sujos, rachados ou com lascas.

Água e suco oferecidos aos moradores

Confira se os moradores recebem água e suco durante a refeição. Pergunte se querem mais bebida.

Conjuntos de temperos limpos e cheios

Veja se os recipientes de sal, pimenta e outros temperos estão limpos e com produto suficiente para a refeição.

Frascos de molho limpos e disponíveis

Confira se os frascos de molho estão limpos e ao alcance dos moradores.

Cardápio do dia exposto

Veja se o cardápio do dia está em local fácil de ver. O texto deve estar legível e atualizado.

Cesta de frutas frescas disponível

Confira se há uma cesta com frutas frescas para os moradores. Retire frutas estragadas ou passadas.

Refeitório limpo e organizado

Veja se chão, mesas, cadeiras e superfícies estão limpos. Retire lixo, objetos soltos e desordem do salão.

Guardanapos limpos para todos os moradores

Conte se há guardanapos limpos para todas as pessoas que vão comer. Deixe guardanapos extras à mão.

Luzes funcionando, limpas e claras

Acenda as luzes e veja se todas funcionam. Limpe luminárias sujas e troque lâmpadas queimadas.

Salão sem gritos e correria

Observe se o salão está calmo. Reduza barulhos altos, gritos e correria durante a refeição.

Equipe usa equipamentos de proteção ao servir alimentos

Confira se a equipe usa os equipamentos de proteção necessários ao servir alimentos, como luvas e touca quando exigido.

Temperatura da comida registrada antes de servir

Veja se a temperatura dos alimentos é medida e anotada antes de servir, conforme o controle de segurança alimentar.

Bandejas limpas e comida arrumada no prato

Confira se as bandejas estão limpas e sem restos de comida. A refeição deve estar arrumada no prato, sem derrames.

Pessoa que serve com uniforme e mãos limpos

Observe se a pessoa que serve está com o uniforme limpo e as mãos limpas antes de servir.

Carrinhos quentes afastados dos moradores

Confira se os carrinhos quentes ficam a uma distância segura dos moradores, sem bloquear passagem.

Prato principal e sobremesa servidos separados

Veja se o prato principal e a sobremesa são servidos em momentos separados, e não no mesmo prato ao mesmo tempo.

Equipe conversa e se comunica com os moradores

Observe se a equipe fala com os moradores de forma gentil e clara. Pergunte o que precisam e responda com calma.

Equipe fala em tom baixo no salão

Veja se a equipe evita gritar ou falar alto através do salão. Ela deve se aproximar para falar em tom baixo.

Pedidos dos moradores atendidos durante a refeição

Confira se a equipe escuta e atende os pedidos de cada morador, como mais bebida, utensílio ou ajuda.

Moradores que comem no quarto recebem visitas regulares

Confira se os moradores que comem no quarto são visitados durante a refeição para apoio e acompanhamento.

Equipe ajuda os moradores a comer com calma e cuidado

Observe se a ajuda para comer é dada com calma, cuidado e respeito. Não apresse o morador.

Mesa limpa só depois que o morador termina de comer

Pergunte ou observe se o morador terminou de comer antes de retirar pratos e limpar a mesa.

Mais comida ou bebida oferecidas aos moradores

Pergunte se o morador quer outra porção ou mais bebida. Ofereça essa opção a todos durante a refeição.