Higiene pessoal, uniforme e apoio (varejo)

Todos usam o avental ou jaleco abotoado e ajustado ao corpo?

Veja se todos estão com o avental ou jaleco vestido, abotoado e sem partes soltas.

A equipe de higiene usa somente jaleco com gola vermelha?

Confira a cor da gola do jaleco da equipe de higiene. Ela deve ser vermelha.

Cabelo e barba estão totalmente cobertos?

Veja se todo o cabelo está dentro da touca. Quem tem barba deve usar protetor de barba.

A touca cobre todo o cabelo, inclusive franja e nuca?

Confira se a touca cobre todo o cabelo, inclusive franja e cabelos na nuca.

O protetor de barba cobre toda a barba e pelos do rosto?

Veja se o protetor cobre toda a barba e outros pelos do rosto, sem deixar pelos expostos.

A equipe da lavagem de bandejas usa somente avental verde?

Confira o avental de quem trabalha na lavagem de bandejas. O avental deve ser verde.

Os utensílios limpos ficam totalmente dentro do líquido desinfetante?

Veja se todos os utensílios limpos estão cobertos pelo líquido desinfetante.

As bandejas limpas estão viradas para baixo e sem restos de comida?

Confira se as bandejas estão guardadas de boca para baixo e sem restos de comida.

Bandejas e utensílios limpos ficam separados dos sujos?

Veja se os materiais limpos não se misturam com os sujos e ficam em área separada.

Bandejas e utensílios limpos passam por uma abertura limpa para montagem?

Confira se a abertura usada para passar os itens limpos está limpa.

A água da máquina de lavar bandejas é retirada ao fim de cada turno?

No fim de cada turno, veja se a água da máquina foi esvaziada.

A equipe de limpeza só mexe em alimentos para jogar fora?

Confira se essa equipe mexe apenas nos alimentos que serão jogados fora.

Os materiais de limpeza com cores da área são usados e guardados no local definido?

Veja se cada material de limpeza tem a cor da sua área e está guardado no local definido.

Rodo e pá estão limpos depois do uso?

Confira se o rodo e a pá foram limpos após o uso, sem restos de sujeira.

Produtos químicos e frascos de spray desinfetante estão identificados e guardados no local definido?

Leia os rótulos dos produtos e frascos. Todos devem estar identificados e no local de guarda definido.

Os suportes de sabonete e toalha azul estão cheios?

Teste ou abra os suportes. Deve haver sabonete e toalhas azuis suficientes.

As lixeiras estão limpas por dentro e por fora?

Confira se as lixeiras estão limpas por dentro e por fora, sem resíduos.

A abertura do lixo fica fechada e as lixeiras da expedição são esvaziadas antes de encher?

Veja se a abertura do lixo está fechada quando não está em uso e se as lixeiras da expedição são esvaziadas antes de encher.

As balanças de controle e seus suportes estão limpos em todas as áreas?

Confira as balanças e os suportes em cada área. Eles devem estar sem poeira, restos de alimento ou sujidade.

A bomba é limpa entre o uso de sopas diferentes?

Veja se a bomba é limpa antes de passar de uma sopa para outra.