Checklist · Cocção: temperatura interna
Temperatura do alimento cozido
Confirma se o alimento atingiu 74°C no centro após o cozimento; usado pela equipe de cozinha antes de servir.
Qual alimento você mediu?
Escreva o nome do alimento que saiu do fogo ou do forno.
textoA ponta ficou no meio do alimento?
Coloque a ponta do termômetro na parte mais grossa, no meio do alimento.
SimNãoA ponta ficou longe da panela?
Não deixe a ponta encostar no fundo, na lateral da panela, na assadeira ou no osso.
SimNãoQual temperatura marcou?
Espere o número parar de mudar e registre a temperatura mostrada no termômetro.
número °CChegou a 74°C no meio?
O alimento deve chegar a pelo menos 74°C no meio para ficar bem cozido e seguro.
SimNãoVocê continuou cozinhando?
Responda este item se a leitura ficou abaixo de 74°C. Continue cozinhando antes de servir.
FeitoNão feitoVocê mediu de novo?
Responda este item se a leitura ficou abaixo de 74°C. Meça outra vez no centro antes de servir.
FeitoNão feitoO termômetro ficou limpo?
Lave e limpe bem a ponta do termômetro depois de medir. Deixe secar antes de guardar.
LimpoSujo
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.