Controle de temperatura do freezer

O termômetro do freezer está no lugar e dá para ler?

Olhe o display ou o relógio do freezer. Tem que estar fixo, ligado e com o número visível. Se estiver quebrado, apagado ou sem mostrar temperatura, marque Não e avise o responsável.

Qual a temperatura do freezer agora?

Anote o número que o termômetro mostra agora. Se o freezer tiver mais de um termômetro, use o que a gerência mandar marcar no papel.

Em que faixa está a temperatura?

Marque a faixa que bate com a leitura. Temperatura igual ou menor que -18°C está correta para guardar o alimento. Acima de -18°C exige aviso ao responsável.

A temperatura está em -18°C ou mais fria?

Compare com o que você anotou. Para guardar alimento congelado, tem que estar igual ou abaixo de -18°C. Se estiver mais quente que -18°C (ex.: -15°C, -10°C), marque Não e siga os itens de alerta.

Tem poça de água no piso do freezer?

Abra a porta e olhe o fundo e as laterais baixas. Poça ou água escorrendo é sinal de que o gelo derreteu. Se tiver, marque Sim e avise o responsável.

Tem embalagem mole ou encharcada?

Aperte de leve os pacotes de carne, peixe, polpa ou comida congelada. Embalagem mole, úmida ou com líquido dentro indica que o produto começou a descongelar.

Tem bloco de gelo derretendo ou solto na prateleira?

Olhe se há gelo solto, pedaços caindo ou camada grossa que está derretendo. Isso atrapalha o frio e suja o produto.

O produto que deve estar duro está duro ao toque?

Tem que estar bem duro. Se afundar quando você apertar com a mão, o frio não está segurando o alimento.

A porta do freezer fecha sozinha e trava no encaixe?

Feche a porta sem forçar. Ela tem que fechar até o fim e ficar no encaixe. Se ficar meio aberta ou precisar de tranca improvisada, marque Não.

A borracha da porta está colada na caixa, sem rasgo e sem estar solta?

Passe a mão na borracha da porta. Ela tem que estar inteira, sem buraco e bem colada. Borracha rasgada ou solta deixa o frio escapar.

O motor do freezer está ligado e sem barulho estranho?

Ouça o equipamento. Tem que estar em funcionamento normal. Se estiver desligado, desarmado ou com barulho metálico forte, marque Não e avise o responsável.

A grade de ventilação do freezer está livre, sem caixa na frente?

Olhe a grade ou a saída de ar do freezer. Não pode ter caixa, saco ou balde bloqueando. Espaço livre ajuda o equipamento a manter o frio.

O chão do freezer está sem nenhuma comida jogada?

Nada pode ficar solto no piso interno do freezer. O produto tem que estar na prateleira, no cesto ou na caixa. Item no chão do freezer dificulta a limpeza e o fluxo de ar frio.

As embalagens de alimento estão fechadas?

Saco, bandeja ou caixa têm que estar fechados. Embalagem aberta resseca o produto e suja o freezer.

Tem etiqueta com nome e data no produto aberto ou dividido em porções?

Olhe os pacotes abertos ou divididos em porções. Tem que ter etiqueta fácil de ler com o nome do produto e a data. Sem etiqueta, separe o produto e avise o responsável.

O ar frio circula entre as caixas, sem que estejam empilhadas até o teto?

Deixe espaço entre caixas e embaixo do teto do freezer. Pilha colada no teto ou sem vão trava o ar frio e a temperatura sobe no fundo.

Tem produto quente ou morno dentro do freezer?

Nada que saiu do forno, da chapa ou da panela ainda quente pode entrar no freezer. Calor de um item aquece os outros e força o motor.

Tem alimento cru pingando em cima de comida pronta para comer?

Carne, frango ou peixe crus não podem pingar em cima de pão, sobremesa, molho ou outra comida pronta.

Se a temperatura estava acima de -18°C, o responsável já foi avisado?

Se a leitura ficou mais quente que -18°C, ligue ou chame o responsável na hora. Se a temperatura estava ok, marque Feito sem precisar avisar.

Se achou poça, embalagem mole ou porta ruim, o responsável já foi avisado?

Qualquer sinal de descongelamento, borracha ruim ou porta que não fecha precisa de aviso imediato. Se não achou problema, marque Feito.

Observação do que encontrou (se houver)

Escreva em poucas palavras o que viu de errado: número da temperatura, poça, embalagem mole, porta aberta ou outro. Se estiver tudo certo, escreva ok.

A porta ficou fechada depois da checagem?

Feche a porta até o fim antes de sair. Porta aberta ou meio aberta faz a temperatura subir em poucos minutos.