Temperatura na produção de cerveja

A ponta do termômetro está limpa?

Lave a ponta antes de encostar no mosto. Use o produto de limpeza indicado no rótulo e deixe secar antes de medir.

O termômetro marca 0 °C no gelo?

Coloque a ponta no meio de gelo triturado com pouca água potável, sem tocar no fundo ou na lateral. Espere a marcação parar. Deve marcar 0 °C; se marcar outro valor, não use o termômetro e avise o responsável.

Temperatura da água de mostura

Meça a água no tanque antes de colocar o malte. Anote a leitura e compare com a temperatura desta etapa na receita da cerveja.

Temperatura do mosto após misturar o malte

Meça o mosto logo após misturar o malte com a água. Anote a leitura e compare com a temperatura da receita.

Temperatura do leito de malte

Meça no centro da tina, sem encostar a ponta no fundo. Anote a leitura e compare com a temperatura da receita.

Temperatura do mosto na recirculação

Meça o mosto que volta para a tina durante a recirculação. Anote a leitura e compare com a temperatura da receita.

Temperatura da água de lavagem do malte

Meça a água antes de ela entrar na tina. Anote a leitura e compare com a temperatura da receita.

O mosto está fervendo?

Olhe a panela de fervura. O mosto precisa ferver de forma contínua durante o tempo indicado na receita.

Temperatura do mosto no redemoinho

Meça o mosto antes de iniciar o redemoinho. Anote a leitura e compare com a temperatura da receita.

Temperatura do mosto ao sair do resfriador

Meça o mosto na saída do resfriador de placas. Anote a leitura e compare com a temperatura de entrada no tanque indicada na receita.

Temperatura do mosto ao entrar no tanque

Meça o mosto na mangueira que entra no tanque. Anote a leitura e compare com a temperatura de fermentação indicada na receita.

O mosto chegou a 10 °C em até 2 horas?

Marque o tempo que o mosto leva para esfriar de 60 °C até 10 °C. Esse tempo não pode passar de 2 horas.