Temperatura do açougue na abertura (supermercado)

Qual é a temperatura da câmara de carnes?

Olhe o visor da câmara onde ficam carnes cruas. Ela deve marcar até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Qual é a temperatura da câmara de peixes?

Meça no centro de um peixe cru guardado na câmara. A leitura deve ser de até 2°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Qual é a temperatura do congelador?

Olhe o visor do congelador onde ficam carnes, frangos ou peixes congelados. Ele deve marcar até -18°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004 e a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A porta da câmara fecha por inteiro?

Feche a porta e veja se ela encosta em toda a borracha, sem fresta. Uma porta aberta deixa a câmara esquentar.

Qual é a temperatura do balcão de carnes?

Olhe o visor do balcão refrigerado de carnes. Ele deve marcar até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Qual é a temperatura da carne no balcão?

Meça no centro de uma peça de carne crua exposta no balcão. A leitura deve ser de até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Qual é a temperatura da carne moída?

Meça no centro de uma porção de carne moída crua no balcão. A leitura deve ser de até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Qual é a temperatura do frango no balcão?

Meça no centro de uma embalagem ou peça de frango cru exposta no balcão. A leitura deve ser de até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Qual é a temperatura do peixe no balcão?

Meça no centro de um peixe cru exposto no balcão. A leitura deve ser de até 2°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

O gelo cobre o peixe?

Olhe o peixe exposto sobre o gelo. O gelo deve cobrir o produto e estar limpo, sem água escura ou restos de peixe.

Há produto descongelando fora da geladeira?

Procure carnes, frangos ou peixes descongelando sobre bancadas, no chão ou em água. O descongelamento deve ser feito na geladeira abaixo de 5°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

Qual é a temperatura da geladeira de descongelamento?

Olhe o visor da geladeira onde há produto descongelando. Ela deve marcar abaixo de 5°C, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

Produto descongelado voltou ao congelador?

Procure produto já descongelado guardado de novo no congelador. Produto descongelado não pode ser congelado outra vez, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004.

O termômetro está funcionando?

Ligue o termômetro e veja se a tela mostra uma leitura. Se não mostrar, não use para medir os produtos e avise o responsável.