Documentos e licenças da recepção noturna

A licença da prefeitura está dentro da data?

Procure a licença de funcionamento da prefeitura. Veja a data de validade impressa no documento.

A licença sanitária está dentro da data?

Procure a licença da Vigilância Sanitária. Veja a data de validade impressa no documento.

A licença dos bombeiros está dentro da data?

Procure o certificado ou auto de vistoria do Corpo de Bombeiros. Veja a data de validade impressa no documento.

O manual da cozinha está na pasta?

Abra a pasta da cozinha e confira se o manual exigido pela RDC Anvisa nº 216/2004 está lá (impresso ou em arquivo digital aberto na hora). O manual deve estar no local, ao alcance dos funcionários e da fiscalização.

A instrução de limpeza está na pasta?

Procure a instrução escrita sobre a limpeza de instalações, equipamentos e móveis. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

A instrução contra pragas está na pasta?

Procure a instrução escrita sobre o controle de pragas, como insetos e ratos. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

A instrução da caixa-d'água está na pasta?

Procure a instrução escrita sobre a limpeza da caixa-d'água. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

A instrução sobre os funcionários está na pasta?

Procure a instrução escrita sobre higiene e saúde dos funcionários. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige esse documento.

O comprovante do controle de pragas está na pasta?

Se houve aplicação de produto contra insetos ou ratos, procure o comprovante da empresa que fez o serviço. O papel deve mostrar a data, os produtos usados e o responsável técnico.

O comprovante da caixa-d'água está na pasta?

Procure o registro ou comprovante do último serviço de limpeza da caixa-d'água. Guarde-o junto da instrução de lavagem da caixa-d'água.

Os papéis de saúde dos funcionários estão guardados?

Confira pelo nome da pasta, sem abrir os documentos pessoais. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige registro do controle de saúde dos funcionários.

Os comprovantes de treinamento estão guardados?

Procure os papéis que mostram quais funcionários participaram do treinamento sobre higiene, preparo dos alimentos e doenças transmitidas por alimentos. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige essa comprovação.