Troca de turno do serviço de quarto (resort)

Os pedidos em andamento foram passados um a um?

Leia com o turno que sai cada pedido que ainda não subiu ao quarto: número do apartamento, prato, horário combinado e se tem dieta ou alergia. Se faltar algum dado, anote antes de assumir.

Tem pedido com horário de entrega já vencido?

Olhe a fila de pedidos e o horário combinado com o hóspede. Se algum já passou da hora, avise o responsável na hora e trate como urgência.

Recados do turno que sai

Anote em poucas palavras: pedidos urgentes, apartamentos com placa Não Perturbe, elevador de serviço quebrado, falta de item na copa e qualquer recado do turno que sai.

As chaves ou cartões de acesso dos estoques e da adega estão com você?

Conte as chaves físicas ou os cartões de acesso dos estoques trancados e da adega de bebidas do room service. Todos têm que estar com o turno que entra. Se faltar alguma chave ou cartão, avise o responsável antes de seguir.

O rádio ou o telefone do posto está funcionando?

Ligue o rádio ou o telefone da copa de room service e faça um teste de chamada. Tem que dar para falar e ouvir. Se estiver mudo, sem bateria ou sem sinal, avise o responsável.

Qual a temperatura do hot box agora?

Olhe o termômetro do hot box, onde ficam pratos prontos para subir ao quarto. A comida quente tem que ficar acima de 60°C por no máximo 6 horas. Se estiver abaixo de 60°C, o limite é de 1 hora antes de jogar fora. Se estiver frio demais, avise o responsável.

Tem prato no hot box sem hora de entrada marcada?

Cada prato quente no hot box precisa ter a hora em que entrou. Se achar prato sem hora, anote a hora agora e avise o responsável. Não deixe prato sem controle de tempo.

Qual a temperatura da geladeira da copa?

Olhe o termômetro da geladeira. A comida pronta deve ficar abaixo de 5°C. Se estiver mais quente, avise o responsável.

Qual a temperatura do freezer da copa?

Olhe o termômetro do freezer onde ficam sobremesas, pães especiais ou itens congelados do room service. Tem que marcar -18°C ou mais frio. Se estiver mais quente que -18°C, avise o responsável.

Tem sobremesa ou laticínio sem etiqueta de validade na geladeira?

Abra a geladeira e olhe sobremesas, iogurtes, cremes e itens de café da manhã do room service. Cada um tem que ter etiqueta com nome e validade. Se achar sem etiqueta ou vencido, separe e avise o responsável.

Os carros de room service estão limpos e sem cheiro?

Passe a mão nas prateleiras e no fundo de cada carro de serviço. Não pode ter resto de comida, mancha, água parada nem cheiro azedo. Se estiver sujo, limpe antes de usar.

As rodas dos carros estão firmes e sem barulho estranho?

Empurre cada carro alguns metros. As rodas têm que girar sem emperrar e sem fazer barulho alto no corredor. Carro emperrado atrasa entrega e incomoda hóspede.

As cloches estão limpas e sem amassado?

Abra as cloches e olhe por dentro e por fora. Elas têm que estar sem gordura, sem marcas de dedo e sem amassados. Cloche suja ou torta não sobe ao quarto.

Tem toalha de mesa e guardanapo limpos para montagem no quarto?

Conte o estoque de toalha, guardanapo e jogo americano do room service. Tem que ter peça limpa, sem mancha e sem amassado forte para a próxima entrega. Se faltar, avise o responsável.

Os talheres de room service estão polidos e sem mancha?

Pegue uma amostra de faca, garfo e colher do posto. Eles têm que estar secos, sem manchas de água e sem restos de comida. Talher manchado não sobe ao quarto de luxo.

As cartinhas da bandeja e o material de personalização estão no posto?

Confira se tem cartinha de boas-vindas, cartão de parabéns, flores ou laço e caneta do room service no lugar de sempre. Sem esse material, a montagem do pedido VIP fica incompleta.

O balde de gelo e a pinça de champanhe estão limpos no lugar?

Balde de gelo, pinça e suporte de champanhe do room service precisam estar limpos, secos e no lugar de sempre. Sem água parada no fundo do balde e sem pinça no chão ou no ralo.

Tem gelo limpo e suficiente para as próximas entregas?

Olhe a máquina ou o freezer de gelo do posto. O gelo tem que estar limpo, sem cheiro e em quantidade para balde de champanhe e bebidas do room service. Se faltar, reponha ou avise o responsável.

As bebidas do minibar de reposição estão na temperatura certa?

Olhe a geladeira de bebidas do room service, como água, refrigerante, suco e cerveja de reposição. Elas têm que estar geladas ao toque e com termômetro abaixo de 5°C para itens que precisam de frio. Se estiverem mornas, avise o responsável.

Tem cardápio de room service limpo e completo no posto?

Conte os cardápios impressos do room service. Eles têm que estar sem manchas, sem páginas faltando e com o preço certo. Cardápio sujo ou incompleto não sobe ao quarto.

O estoque de xícaras de café, xícaras de chá e copos de vinho está completo?

Conte as xícaras de café, as xícaras de chá, as taças de vinho e os copos de água do room service. Tem que ter quantidade para a próxima leva de pedidos. Se faltar algum item, avise o responsável.

Tem kit de café da manhã no quarto montado e no lugar?

Confira se o kit de café da manhã no quarto, com bandeja, xícaras, açúcar, adoçante e guardanapo, está completo e limpo para a próxima entrega. Kit incompleto atrasa o café da manhã no quarto.

A pia da copa está limpa e sem resto de comida?

Olhe a pia, a torneira e a bancada da copa de room service. Não pode ter resto de comida, gordura nem louça suja acumulada do turno anterior.

Tem sabão, papel toalha e álcool no posto?

Confira o suporte de sabão, o papel toalha e o álcool gel da copa. Tem que ter produto para lavar a mão e limpar a bancada durante o turno. Se faltar, reponha antes de começar.

O lixo da copa foi esvaziado na troca?

Abra o lixo orgânico e o lixo seco da copa. Se estiverem cheios, troque os sacos agora. Lixo cheio atrai mosca e mau cheiro no posto de room service.

O uniforme e o crachá do turno que entra estão em ordem?

Confira se você está com uniforme limpo, cabelo preso, unhas curtas sem esmalte descascado e crachá visível. Quem sobe ao quarto de luxo precisa estar apresentável desde a troca.

O chão da copa está seco e sem escorregão?

Olhe o chão da copa e da área de montagem de bandeja. Não pode ter poça de água, gelo derretido nem óleo. Se estiver molhado, seque antes de circular com o carro.

Tem bandeja suja de quarto ainda parada na copa?

Olhe a área de retorno de bandeja. Bandeja suja que voltou do quarto tem que ir para a lavagem; não pode ficar empilhada na bancada de montagem limpa. Se estiver misturada, separe agora.

O elevador de serviço está liberado para uso agora?

Confirme com o turno que sai ou teste o elevador de serviço usado para subir pedidos. Se estiver quebrado, em manutenção ou com fila longa de outro setor, anote no recado e combine o plano de subida com o responsável.