Troca de turno do serviço de quarto

Os pedidos pendentes estão anotados?

Leia a lista de pedidos que ainda não saíram. Ela deve mostrar o número do quarto, o pedido e o que falta fazer.

Os pedidos com horário marcado estão anotados?

Veja os pedidos agendados para os próximos horários. Confira se o número do quarto, o horário e o pedido estão escritos.

Os pedidos com mudança foram avisados?

Veja se houve cancelamento, troca de item ou pedido especial. A informação precisa estar anotada para o próximo turno.

Os pedidos com alergia estão sinalizados?

Procure pedidos com aviso de alergia ou restrição alimentar. Deixe o aviso junto do pedido para não misturar com outros alimentos.

O telefone do Room Service funciona?

Faça uma ligação de teste ou confira se há sinal. O aparelho precisa receber chamadas dos quartos.

O aparelho de pedidos está carregado?

Veja a carga do aparelho usado para receber pedidos. Coloque o aparelho para carregar se a bateria estiver baixa.

Há cardápio inteiro para o hóspede?

Confira se há cardápio para consultar ou entregar ao hóspede. Ele precisa estar inteiro e fácil de ler.

A comida quente está bem quente?

Meça a parte mais fria da comida pronta que aguarda saída. Ela precisa estar a 60°C ou mais e pode ficar assim por até 6 horas, conforme Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A comida quente abaixo de 60°C está no prazo?

Use este item somente se a comida quente estiver abaixo de 60°C. Veja a hora em que ela foi colocada em espera. Ela só pode ficar assim por até 1 hora, conforme Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A comida fria está em até 10°C?

Meça a comida fria pronta que está aguardando saída. Se ela estiver em até 10°C, pode ficar exposta por até 4 horas, conforme Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A comida fria em até 10°C está no prazo?

Veja a hora em que a comida fria foi separada para entrega. Se estiver em até 10°C, ela pode ficar em espera por até 4 horas, conforme Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A comida fria acima de 10°C está no prazo?

Use este item somente se a comida fria marcar mais de 10°C e até 21°C. Nesse caso, ela pode ficar em espera por no máximo 2 horas, conforme Portaria CVS-SP nº 5/2013.

As embalagens dos pedidos estão fechadas?

Olhe cada embalagem pronta para saída. A tampa ou o lacre deve ficar fechado, sem vazamento.

Os pedidos prontos têm identificação?

Confira cada pedido em espera. A identificação deve mostrar o número do quarto ou outro dado usado para levar o pedido ao destino certo.

As bandejas de serviço estão limpas?

Olhe a parte onde ficam pratos, copos e talheres. Não pode haver resto de comida, gordura ou respingo.

As tampas de prato estão limpas?

Olhe por dentro e por fora das tampas usadas para manter a comida quente. Não pode haver resto de comida ou gordura.

Os carros de serviço estão limpos?

Olhe as prateleiras, puxadores e rodas do carro. Não pode haver sujeira, restos de comida ou líquido derramado.

As rodas dos carros giram?

Empurre cada carro vazio por alguns passos. As rodas precisam girar sem travar.

Há bandejas suficientes para os pedidos?

Conte as bandejas limpas disponíveis no posto. Compare com os pedidos que precisam sair no próximo período.

Há talheres embalados para os pedidos?

Veja o estoque do posto. Os talheres embalados não podem estar abertos, sujos ou usados.

Os guardanapos estão limpos e secos?

Confira o estoque do posto. Os guardanapos não podem estar úmidos, amassados, sujos ou usados.

As chaves do posto foram entregues?

Confira as chaves do posto, do estoque de bebidas e dos armários de produtos. Elas devem estar com o próximo responsável ou guardadas no local definido pela unidade.

As bebidas geladas estão frias?

Olhe o termômetro da geladeira de bebidas. Leite e derivados embalados devem ficar em até 7°C, conforme Portaria CVS-SP nº 5/2013; para as demais bebidas, siga o rótulo.

As bebidas abertas estão identificadas?

Olhe as bebidas já abertas. Cada uma precisa mostrar o que é e a data de abertura.

O estoque de bebidas foi contado?

Conte as bebidas do posto e compare com o registro de passagem de turno. Anote qualquer falta ou quebra.

As retiradas de bandejas estão anotadas?

Veja os quartos que pediram retirada de bandeja, louça ou carrinho. O próximo turno precisa saber quais retiradas ainda faltam.

As bandejas retiradas saíram do posto?

Olhe a área do Room Service. Bandejas com louça usada não podem ficar junto das bandejas limpas e dos pedidos prontos.

A lixeira do posto está fechada?

Confira a lixeira usada no posto. Ela deve estar fechada e sem lixo passando da borda.