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Checklist · Câmara fria

Manutenção semanal da câmara-fria

  • 20 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:RDC 216/2004Portaria CVS-SP 5/2013

Este checklist de manutenção semanal da câmara-fria é uma lista de verificação pronta com 20 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Confere temperatura, porta, vedação e saída de ar da câmara-fria na rotina semanal. Para quem opera e gestores. As 3 seções são: Funcionamento, Limpeza e conservação, Segurança. O conteúdo se apoia em RDC 216/2004 e Portaria CVS-SP 5/2013. Entre os pontos verificados: Temperatura da câmara. Quanto marcou o termômetro no banho de gelo? A porta fecha até o fim? A lista segue com: A borracha da porta está inteira? A maçaneta abre a porta por dentro? As saídas de ar estão livres? Serve para a rotina de manutenção & equipamentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Funcionamento

  1. Temperatura da câmara

    Leia no visor ou no termômetro dentro da câmara. Limite refrigerado: ≤ 5 °C. Se estiver acima de 5 °C, interrompa o uso de produtos em risco, avise o responsável e acione manutenção/ajuste da câmara.

    número °C

  2. Quanto marcou o termômetro no banho de gelo?

    Mergulhe a ponta no centro de gelo moído com pouca água potável, sem tocar o fundo. Espere estabilizar. Aceito de −1 °C a 1 °C; fora da faixa, retire o termômetro de uso e use outro calibrado.

    número °C

  3. A porta fecha até o fim?

    Abra e solte a porta. Ela deve encostar e ficar fechada sem precisar de força.

    SimNão

  4. A borracha da porta está inteira?

    Passe a mão na borracha da porta. Marque não se houver rasgo, parte solta ou espaço entre a borracha e a porta fechada.

    SimNão

  5. A maçaneta abre a porta por dentro?

    Entre na câmara com outra pessoa por perto e teste a maçaneta interna. A porta deve abrir sem chave.

    SimNão

  6. As saídas de ar estão livres?

    Olhe as saídas de ar dentro da câmara. Marque Sim se a passagem do ar estiver desimpedida. Marque Não se houver caixa, saco ou produto tampando a passagem do ar.

    SimNão

  7. O ventilador está girando?

    Olhe o ventilador interno sem colocar a mão perto dele. Marque sim se ele estiver girando quando a câmara estiver funcionando.

    SimNão

  8. O ventilador está sem gelo?

    Olhe as pás e a grade do ventilador. Marque não se houver gelo preso nelas.

    SimNão

  1. O piso da câmara está seco?

    Olhe todo o piso da câmara. Marque Sim se não houver água. Marque Não se houver poça, goteira ou água saindo do cano de saída de água.

    SimNão

  2. O ralo está desentupido?

    Olhe o ralo e retire sujeira visível usando luvas. Marque não se a água ficar parada perto do ralo.

    SimNão

Limpeza e conservação

  1. As prateleiras estão limpas?

    Olhe cada prateleira. Marque não se houver resto de alimento, líquido derramado ou mofo.

    SimNão

  2. As paredes estão limpas?

    Olhe as paredes internas. Marque não se houver respingo, mofo ou sujeira grudada.

    SimNão

  3. O teto está sem mofo?

    Olhe o teto e os cantos altos. Marque não se houver mofo, gotas ou sujeira escura.

    SimNão

  4. O piso está sem rachadura?

    Olhe o piso, principalmente perto da porta e do ralo. Marque não se houver rachadura, buraco ou parte solta.

    SimNão

  5. As lâmpadas estão protegidas?

    Olhe as lâmpadas da câmara. Marque não se houver lâmpada sem capa ou proteção quebrada.

    SimNão

Segurança

  1. Os fios e tomadas visíveis estão em bom estado?

    Olhe os fios e tomadas que ficam visíveis perto da câmara. Marque Sim se estiverem firmes e isolados. Marque Não se houver fio solto, descascado ou tomada quebrada.

    SimNão

  2. O painel elétrico está fechado?

    Olhe a caixa do painel elétrico da câmara. Marque sim se a tampa estiver fechada e sem parte quebrada.

    SimNão

  3. O extintor está livre para pegar?

    Olhe o extintor no lugar dele. Marque não se houver caixa, carrinho ou outro objeto na frente.

    SimNão

  4. O cheiro perto da câmara está normal?

    Fique perto da parte externa da câmara e perceba o cheiro. Marque Sim se não houver odor de queima. Marque Não se sentir cheiro de fio queimado ou plástico quente.

    SimNão

  5. O motor da câmara está com barulho normal?

    Ouça o motor da câmara por alguns segundos. Marque Sim se o som for o de sempre. Marque Não se houver batida forte, rangido ou barulho diferente do normal.

    SimNão

Quais outros checklists existem para câmara fria?

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