Manutenção mensal da chapa

A chapa está fria e desligada?

Antes de qualquer manutenção, confira que a chapa está desligada e fria ao toque. Não abra painel, não solte peça e não raspe com a chapa quente.

O registro de gás da chapa está fechado?

Feche o registro de gás que alimenta a chapa antes de olhar a mangueira, as conexões e o sensor de gás (termopar). Deixe fechado até o teste final de acender a chapa.

O disjuntor da chapa está desligado?

Se a chapa tiver parte elétrica, desligue o disjuntor dela no quadro antes de olhar cabo, plugue e painel. Só religue no teste de funcionamento.

Há espaço livre em volta da chapa?

Não pode ter caixa, pano, papel, plástico nem embalagem encostados na chapa, no duto de gás ou no painel elétrico. Espaço livre evita fogo e superaquecimento.

A mangueira de gás está sem rachadura?

Olhe a mangueira de ponta a ponta com boa luz. Não pode ter rachadura, ressecamento, dobra marcada, queimadura nem parte esmagada. Se achar defeito, não use e avise o responsável.

As conexões de gás estão firmes e sem vazamento?

Com o registro fechado, confira se as porcas e engates estão firmes, sem folga. No teste de acendimento, passe espuma de sabão neutro nas juntas: se formar bolha, há vazamento. Feche o gás, não use a chapa e avise o responsável.

O sensor de gás (termopar) está limpo e bem encaixado?

O sensor de gás (termopar) é a pecinha de metal perto da chama piloto que corta o gás se a chama apagar. Limpe a sujeira preta (fuligem) com pano seco ou escova macia. Veja se está firme e apontado para a chama, sem fio solto.

O sensor de gás (termopar) corta o gás quando a chama apaga?

Com o responsável por perto, acenda o piloto e segure o botão o tempo indicado pelo fabricante. Depois apague a chama de propósito. Em poucos segundos a válvula deve fechar e parar a saída de gás. Se o gás continuar saindo, não use a chapa e chame a manutenção.

O piloto acende e fica estável?

Acenda o piloto. A chama deve ficar azul e estável, sem apagar sozinha e sem cheiro forte de gás no ar. Se apagar, amarelar demais ou cheirar a gás, feche o registro e avise o responsável.

O cabo e o plugue elétricos estão em bom estado?

Olhe o cabo e o plugue da chapa. Não pode ter fio descascado, queimado, entortado, derretido nem plugue frouxo ou escurecido. Se achar dano, não ligue e avise o responsável.

O painel de comandos está seco e sem dano?

Olhe botões, chave e visor. Não pode ter umidade, trinca, botão preso, solto ou queimado. Limpe só com pano úmido bem torcido, com a energia desligada.

A superfície está reta (sem estar torta)?

Com a chapa fria, passe a espátula de chapa de uma ponta à outra. A lâmina deve encostar de forma parecida em toda a área. Se houver buraco, ondulação ou canto levantado, avise o responsável.

A chapa está sem camada preta grossa grudada?

Raspe a chapa fria com a espátula própria. Não pode ficar camada preta grossa, pedaço queimado nem crosta que grude na espátula. Remova a sujeira e deixe a superfície lisa ao toque da espátula.

A chapa de aço está com uma camada fina de óleo por igual?

Se a chapa for de aço (não de ferro fundido com teflon), passe uma camada bem fina de óleo próprio para chapa em toda a área de cozimento. Não pode ficar poça nem área seca. Isso evita ferrugem e comida grudada.

As bordas e o canal de gordura estão limpos?

Limpe as laterais, o canal e o recuo onde a gordura escorre. Não pode ficar resto de comida, gordura seca nem entupimento no caminho até a gaveta.

A gaveta ou bandeja de gordura está limpa e encaixada?

Retire a gaveta ou bandeja coletora, esvazie a gordura no recipiente certo da unidade e lave. Encaixe de volta até o fim. Não pode vazar nem ficar torta.

Os pés estão firmes e a chapa está reta (nivelada)?

Balance a chapa com a mão. Não pode tremer nem balançar. Se tiver pés reguláveis, ajuste até a superfície ficar nivelada e estável no chão.

Os queimadores estão livres de sujeira preta (fuligem) e entupimento?

Com a chapa fria e o gás fechado, olhe os queimadores por baixo ou pela abertura de serviço. Limpe furos entupidos e a sujeira preta (fuligem) com escova própria. Não use nada que aumente o furo.

As chamas aquecem a chapa de forma parecida em toda a área?

No teste de acendimento, ligue a chapa e observe se todas as zonas esquentam. Não pode ter área fria, chama só de um lado ou ponto que não responde ao botão. Se falhar, anote a zona e chame a manutenção.

Os botões de temperatura respondem e marcam a posição certa?

Gire cada botão da mínima à máxima. O clique ou a marcação deve bater com a posição. Não pode travar, girar solto nem desligar sozinho.

O controle de temperatura (termostato) ou termômetro da chapa funciona?

Se a chapa tiver controle de temperatura (termostato) ou termômetro, veja se a temperatura sobe e para no ponto certo. Se a chapa esquentar sem parar, se não esquentar ou se o ponteiro não mexer, avise o responsável.

O filtro da coifa sobre a chapa está limpo e encaixado?

Retire o filtro metálico da coifa acima da chapa, lave a gordura acumulada e encaixe de volta na posição certa. Filtro entupido deixa fumaça e gordura na cozinha.

A coifa puxa a fumaça da chapa?

Com a coifa ligada, coloque um papel leve perto da abertura ou observe a fumaça de teste. O ar deve subir para a coifa. Se a fumaça se espalhar na cozinha, avise o responsável.

A espátula e o rodo de chapa estão em bom estado?

Confira se a lâmina da espátula está reta, sem lasca e sem cabo solto. O rodo de silicone ou metal não pode estar rachado nem derretido. Troque o que estiver ruim.

A área sob e atrás da chapa está limpa de gordura?

Puxe a chapa com cuidado se a instalação permitir, ou limpe pelas laterais. Remova gordura, resto de comida e papel do chão e da parede atrás. Gordura acumulada facilita o fogo.

A chapa foi testada e liberada para uso?

Abra o gás, ligue a energia se houver, acenda e deixe aquecer em fogo baixo. Confirme que não há cheiro de gás, que o sensor de gás (termopar) segura a chama e que a superfície aquece. Só então libere para a produção.

Anote o que precisa de reparo ou troca

Escreva a peça com defeito, zona fria, vazamento, botão quebrado ou qualquer item que ficou em Ajustar/Não. Se não tiver nada, escreva Nenhum.