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Checklist · Chapa

Manutenção semanal da chapa

  • 21 itens
  • 3 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Este checklist de manutenção semanal da chapa é uma lista de verificação pronta com 21 itens distribuídos em 3 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Orienta a equipe a inspecionar e limpar a chapa fria antes de liberá-la para uso. As 3 seções são: Partes da chapa, Chapa a gás, Chapa elétrica. Entre os pontos verificados: A chapa está sem crostas? A chapa está sem rachadura? A chapa está reta? A lista segue com: O canal de gordura está livre? O coletor de gordura está vazio? O coletor de gordura encaixa firme? Serve para a rotina de manutenção & equipamentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou. Use como está ou ajuste responsáveis, horários e limites antes de publicar para a equipe.

Quais itens entram neste checklist?

  1. A chapa está sem crostas?

    Olhe toda a parte de cima da chapa. Raspe e retire crostas, restos queimados e gordura presa.

    SimNão

  2. A chapa está sem rachadura?

    Olhe toda a parte de cima da chapa. Se encontrar rachadura, pare de usar a chapa e avise o responsável.

    SimNão

  3. A chapa está reta?

    Olhe a superfície de lado. Se houver afundamento, ondulação ou parte levantada, avise o responsável.

    SimNão

  4. O canal de gordura está livre?

    Passe uma espátula pelo canal. A gordura deve escorrer até o coletor sem ficar presa no caminho.

    SimNão

  5. O coletor de gordura está vazio?

    Retire o coletor com a chapa fria. Descarte a gordura no pote de óleo usado, com tampa.

    SimNão

  6. O coletor de gordura encaixa firme?

    Coloque o coletor no lugar e puxe de leve. Ele não pode ficar solto, torto, nem cair.

    SimNão

  7. O piso e a parte de baixo da chapa estão limpos, sem gordura?

    Olhe o piso e a parte de baixo do equipamento. Retire a gordura acumulada antes que ela alcance a chama, a tomada ou o ralo.

    SimNão

Partes da chapa

  1. Os botões estão presentes?

    Conte os botões de controle da chapa. Nenhum pode estar faltando.

    SimNão

  2. Os botões estão firmes?

    Gire cada botão com a chapa desligada. O botão não pode girar solto, sair na mão ou travar.

    SimNão

  1. Os botões regulam o calor?

    Ligue um controle por vez e mude do baixo para o alto. A chapa deve esquentar mais quando você aumenta o botão e menos quando diminui.

    SimNão

  2. Os pés da chapa estão firmes?

    Empurre a chapa com cuidado e com ela fria. Ela não pode balançar nem sair do lugar.

    SimNão

  3. A chapa está nivelada?

    Olhe se a gordura corre para o canal, sem empoçar em um lado da chapa. Se estiver torta, avise o responsável.

    SimNão

Chapa a gás

  1. Está sem cheiro de gás nas conexões da chapa?

    Com os queimadores desligados, aproxime-se das conexões da chapa. Se sentir cheiro de gás, feche o registro, não acenda nada e avise o responsável.

    SimNão

  2. A mangueira de gás está inteira?

    Olhe toda a mangueira. Ela não pode ter rachadura, corte, dobra apertada ou parte ressecada.

    SimNão

  3. A mangueira está longe do calor?

    Olhe o caminho da mangueira. Ela não pode tocar na chapa quente, nos queimadores ou em outra fonte de calor.

    SimNão

  4. A chama está azul?

    Se a chapa usar gás, acenda um queimador e observe a chama. Se a chama estiver amarela, muito alta ou soltando fumaça preta, pare de usar a chapa e avise o responsável.

    SimNão

  5. A chama fica acesa sem falhar?

    Se a chapa usar gás, deixe cada queimador ligado por alguns instantes. A chama não pode apagar, estalar ou ficar falhando.

    SimNão

  6. O acendimento automático funciona?

    Se a chapa tiver acendimento automático, teste um botão por vez. O queimador deve acender sem precisar usar fósforo ou isqueiro.

    SimNão

Chapa elétrica

  1. O cabo elétrico está inteiro?

    Se a chapa usar eletricidade, olhe todo o cabo. Ele não pode ter corte, emenda, fio aparecendo ou parte queimada.

    SimNão

  2. A tomada está fria?

    Se a chapa usar eletricidade, ligue a chapa por alguns minutos e toque com cuidado na parte de fora da tomada. Se estiver quente, desligue a chapa e avise o responsável.

    SimNão

  3. O extintor para óleo está no lugar?

    Se houver fritadeira ou óleo quente perto da chapa, confira se o extintor identificado para fogo em óleo e gordura está no local marcado e pode ser alcançado sem passar pela chama.

    SimNão

Quais outros checklists existem para chapa?

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