Manutenção mensal da coifa e exaustão

1. Os filtros estão sem crosta de gordura?

   Retire um filtro e olhe os dois lados. Marque limpo quando não houver gordura grossa, pegajosa ou escorrendo.

   LimpoSujo

2. Cada filtro está no encaixe?

   Veja se cada filtro está apoiado no trilho, sem folga e sem risco de cair. Recoloque o filtro se ele estiver fora do encaixe.

   SimNão

3. As alças dos filtros estão firmes?

   Puxe cada alça com cuidado. Marque ajustar se alguma estiver solta, torta ou quebrada.

   FirmesAjustar

4. Há gordura pingando na coifa?

   Olhe a parte de baixo da coifa com os equipamentos frios. Marque sim se houver gotas ou escorrimento de gordura.

   SimNão

5. A coifa tem rachadura ou furo?

   Olhe as chapas, cantos e soldas da coifa. Marque sim se encontrar rachadura, furo ou parte solta.

   SimNão

6. As luzes da coifa acendem?

   Ligue uma luz por vez. Marque não se alguma não acender.

   SimNão

7. As capas das lâmpadas estão inteiras?

   Olhe as capas que protegem as lâmpadas. Marque trocar se houver rachadura, quebra ou peça faltando.

   InteirasTrocar

Exaustor

1. O exaustor liga?

   Com a área livre e os equipamentos de cozinhar desligados, ligue o botão da coifa. Marque não se o exaustor não começar a girar.

   SimNão

2. O exaustor puxa o ar?

   Com a coifa ligada e o fogão desligado, aproxime uma tira de papel da entrada da coifa. O papel deve ser puxado para cima.

   PuxaNão puxa

3. O exaustor faz barulho de batida?

   Ouça o exaustor por alguns minutos. Marque sim se ouvir pancada, raspagem ou chiado forte.

   SimNão

4. O exaustor treme?

   Olhe a caixa do exaustor enquanto ele estiver ligado. Marque sim se ela balançar ou vibrar forte.

   SimNão

5. A tampa do exaustor está firme?

   Com o exaustor desligado, tente mover a tampa com cuidado. Marque ajustar se ela estiver solta.

   FirmeAjustar

6. O ar volta para a cozinha?

   Ligue a coifa e observe se fumaça ou cheiro de gordura retornam pela coifa ou pelo duto. Marque sim se o ar voltar para a cozinha.

   SimNão

7. A entrada de ar está livre?

   Olhe as janelas, venezianas ou aberturas que deixam o ar entrar na cozinha. Marque não se houver caixa, pano, plástico ou outro objeto tampando.

   SimNão

Duto e elétrica

1. Há gordura vazando pelo duto?

   Olhe as partes visíveis do duto e as emendas. Marque sim se encontrar gordura escorrida do lado de fora.

   SimNão

2. Os suportes do duto estão firmes?

   Olhe os suportes e parafusos visíveis do duto. Marque ajustar se houver parte caída, inclinada ou solta.

   FirmesAjustar

3. As portas de acesso do duto estão fechadas?

   Procure as tampas usadas para alcançar a parte interna do duto. Marque não se alguma estiver aberta ou sem trava.

   SimNão

4. Há fio elétrico aparecendo?

   Olhe os fios visíveis da coifa e do exaustor com o equipamento desligado. Marque sim se houver fio sem capa, rachado ou solto.

   SimNão

5. Há cheiro de queimado no comando?

   Ligue e desligue a coifa pelo comando. Marque sim se sentir cheiro de plástico queimado ou se aparecer fumaça.

   SimNão

6. Há cheiro de gás perto da coifa?

   Com os equipamentos a gás desligados, aproxime-se da área sem usar chama. Marque sim se sentir cheiro de gás e avise o responsável imediatamente.

   SimNão

Proteção contra fogo

1. Os bicos de combate ao fogo estão livres?

   Se houver bicos de combate automático sob a coifa, veja se não estão cobertos por gordura, fita ou objeto. Marque não se algum estiver tampado.

   SimNão

2. O extintor para óleo está no lugar?

   Se houver fritadeira sob a coifa, procure o extintor identificado para fogo em óleo e gordura, classe K. Marque não se ele não estiver no local previsto.

   SimNão

3. O extintor para óleo está lacrado?

   Se houver fritadeira sob a coifa, olhe o lacre do extintor classe K. Marque não se o lacre estiver rompido ou faltando.

   SimNão

Registros de manutenção

1. A limpeza interna está marcada?

   Veja o registro da última limpeza interna. Marque sim se a próxima limpeza estiver marcada para antes de completar 4 meses.

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2. Há fotos da limpeza do duto?

   Procure o relatório da empresa que limpou o duto. Ele deve mostrar fotos da parte interna antes e depois do serviço.

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3. A revisão do duto está no prazo?

   Veja o registro da revisão. Ela deve ser feita todo mês se usar lenha ou carvão, a cada 3 meses se usar muito a cozinha, a cada 6 meses se o uso for médio e uma vez por ano se usar pouco.

   SimNão