Manutenção semanal da coifa e exaustão

A coifa está desligada e fria ao toque?

Desligue a coifa e o exaustor. Espere esfriar. Toque a parte de metal por fora: não pode estar quente. Só comece a limpeza com a coifa fria.

O fogão, a chapa e a fritadeira estão desligados embaixo da coifa?

Confira cada boca, a chapa e a fritadeira que ficam embaixo da coifa. Tudo tem que estar desligado e sem chama. Não limpe a coifa com fogo ou equipamento ligado embaixo.

Os filtros da coifa estão limpos e sem crosta de gordura?

Tire os filtros e olhe a malha dos dois lados. Se a gordura estiver em crosta ou entupindo os furos, lave com água quente e detergente desengordurante até a malha ficar aberta. Deixe secar e coloque-os de volta bem encaixados.

Os filtros estão encaixados de volta no lugar, sem folga?

Depois de secos, coloque cada filtro no encaixe. Empurre até travar. Não pode sobrar espaço, ficar torto para um lado ou cair com um leve toque.

A parte de baixo da coifa, por dentro, está sem gordura pegajosa?

Olhe e passe o dedo com luva na parte de dentro da coifa, onde a fumaça entra. Se o dedo sair com gordura grossa ou crosta, limpe com desengordurante e pano até o metal ficar sem camada pegajosa.

A parte de fora da coifa está sem mancha de gordura?

Limpe a frente, as laterais e a borda da coifa com pano e desengordurante. Não pode ficar mancha brilhosa de óleo nem escorrimento amarelado.

O canal ou calha de gordura da coifa está limpo e sem entupimento?

Ache a calha ou o canal que recolhe a gordura (em geral na borda ou atrás dos filtros). Tire a gordura acumulada e limpe até o canal ficar livre, sem poça de óleo nem entupimento.

O dreno da coifa está aberto e escorrendo sem entupir?

Se a coifa tiver dreno ou ralo de gordura, confira se não está tapado por crosta. O líquido tem que passar sem empoçar. Se estiver entupido, limpe e avise o responsável se não desentupir.

A coifa está livre de pano, papel ou objeto em cima?

Olhe o topo e a borda da coifa. Não pode ter pano, papel, esponja, caixa ou qualquer objeto em cima. Retire o que achar e guarde no lugar certo.

O exaustor liga e desliga no botão sem falha?

Ligue o exaustor no botão ou no painel. Ele tem que ligar e parar no comando, sem travar, sem precisar ligar e desligar várias vezes. Se falhar, avise o responsável.

A fumaça sobe para dentro da coifa e some?

Com o exaustor ligado, acenda um fogareiro ou use o fogão. A fumaça e o vapor devem subir para dentro da coifa e sumir. Se a fumaça se espalhar pela cozinha, avise o responsável.

O motor do exaustor está sem vibração forte?

Com a mão na estrutura (sem tocar na peça que gira), sinta a vibração. Tremer forte, bater na parede ou ter parafuso de fixação solto é sinal de problema. Desligue e avise o responsável.

O barulho do exaustor está normal, sem estalo nem chiado novo?

Fique perto do exaustor ligado e ouça. Estalo seco, rangido, batida metálica ou chiado novo não são normais. Desligue e avise o responsável se o barulho for diferente do comum.

A hélice ou o ventilador do exaustor gira livre, sem bater?

Com o equipamento desligado e frio, olhe se a hélice não está torta, solta ou encostando na carcaça. Não force com a mão se estiver presa. Se bater, emperrar ou faltar pedaço, avise o responsável.

A saída de ar lá fora está livre, sem saco, papel ou ninho?

Vá até a saída do duto na área externa (parede ou teto). Não pode ter saco plástico, papel, ninho de pássaro nem objeto tapando a grade. Se estiver bloqueada, limpe o que puder com segurança e avise o responsável se não conseguir.

O duto visível da coifa está sem vazamento de gordura por fora?

Olhe o trecho do duto que dá para ver entre a coifa e a parede ou o teto. Não pode ter pingueira de óleo, mancha escura escorrendo nem emenda aberta com gordura saindo. Se achar, avise o responsável.

As lâmpadas debaixo da coifa acendem todas?

Ligue as luzes da coifa. Todas as lâmpadas têm que acender. Anote se alguma está queimada, piscando ou escura e avise o responsável para trocar.

O botão e o painel da coifa estão secos e sem fiação exposta?

Olhe o botão, o interruptor e o painel. Não pode ter fio desencapado, fita solta, queimado nem água escorrendo no comando. Se achar risco elétrico, desligue na chave geral do setor e avise o responsável.

Os bicos do sistema de fogo da coifa estão livres por fora?

Olhe os bicos que apontam para o fogão, a chapa e a fritadeira. Eles não podem estar tapados por crosta de gordura. Limpe só por fora com pano úmido e tenha cuidado para não entortar o bico. Não desmonte o bico.

O reloginho de pressão da coifa está no verde?

Ache o reloginho de pressão do sistema de incêndio da coifa. O ponteiro tem que estar na faixa verde. Se estiver no vermelho ou fora da faixa, avise o responsável na hora e não mexa nele.

O puxador ou a alavanca do sistema de fogo da coifa está fácil de alcançar?

Localize o puxador manual ou a alavanca do sistema de combate ao fogo da coifa. O caminho até ele tem que estar livre, sem caixa, balde ou carrinho na frente. Não puxe a alavanca; só confira se dá para alcançar.

O lacre do sistema de fogo da coifa está inteiro?

Olhe o lacre ou o selo do puxador manual e do cilindro, se houver. Não pode estar rompido, cortado ou faltando. Se o lacre estiver quebrado, avise o responsável na hora.

Todo o material de limpeza saiu de cima e de dentro da coifa?

Recolha pano, esponja, produto e balde. Nada de limpeza pode ficar em cima da coifa, nos filtros ou no duto. Guarde o material no local de limpeza.

O chão embaixo da coifa ficou seco e sem poça de gordura?

Depois da limpeza, confira o piso embaixo da coifa. Seque qualquer poça de água ou óleo. O chão tem que estar seco e não pode estar escorregadio de gordura.

A coifa e o exaustor foram religados e estão prontos para o uso?

Com filtros no lugar e limpeza pronta, ligue a coifa e o exaustor. Confirme que o ar puxa de novo e que as luzes funcionam. Deixe o sistema pronto para a produção.

Anote o que encontrou de errado ou se precisou de ajuda.

Escreva em poucas palavras o que não ficou em ordem: filtro quebrado, motor barulhento, bico entupido, reloginho fora do verde, saída de ar bloqueada ou qualquer peça que precise de manutenção. Se estiver tudo certo, escreva: nada a relatar.