Manutenção semanal do forno combinado

O forno está frio o bastante para mexer dentro?

Espere o forno esfriar. Só abra e mexa por dentro quando a câmara e as paredes não estiverem quentes ao toque. Se ainda estiver quente, aguarde e avise o responsável.

A chave ou o botão de energia está desligado?

Antes de limpar ou olhar o forno, desligue-o no painel e na tomada ou disjuntor. Não deixe o equipamento ligado durante a manutenção.

O registro de gás do forno está fechado?

Se o forno usa gás, feche o registro de gás antes de olhar o forno. Só reabra no final, quando for liberar o uso. Se não for a gás, marque como feito e siga.

Há cheiro de gás perto do forno?

Cheire a área do forno e da conexão de gás. Se sentir cheiro de gás, não ligue o equipamento, abra a ventilação se for seguro e chame o responsável na hora.

O cabo elétrico e o plugue estão sem dano?

Olhe o cabo e o plugue do forno. Não pode ter fio descascado, queimado, torcido com o miolo à mostra nem plugue rachado. Se achar dano, não ligue e avise o responsável.

A câmara interna está sem crosta de comida?

Com luz boa, olhe teto, laterais, fundo e cantos da câmara. Não pode sobrar crosta queimada, gordura endurecida nem resto de alimento grudado.

As grades e assadeiras do forno estão limpas e não estão tortas?

Retire as grades e assadeiras. Elas devem estar sem crosta, sem ferrugem solta e não podem estar tortas para não travar a porta ou cair do trilho. Separe o que estiver danificado e avise o responsável.

Os trilhos de encaixe das grades estão firmes?

Empurre e puxe os trilhos laterais. Eles devem ficar fixos, sem soltar, sem parafuso frouxo e sem travar a grade no meio do caminho.

A borracha da porta fecha sem fresta?

Feche a porta e passe a mão pela borracha em volta. A borracha deve estar inteira, sem corte, sem pedaço faltando e sem fresta que deixe vapor ou ar sair.

O vidro da porta está limpo por dentro e por fora?

Limpe os dois lados do vidro. Deve dar para ver o interior sem camada de gordura, mancha embaçada ou respingo seco que esconda o alimento.

A porta abre e fecha sem emperrar?

Abra e feche a porta algumas vezes. O movimento deve ser livre, sem arrastar no chão, sem travar no meio e sem precisar forçar a maçaneta.

A trava ou o fecho da porta segura a porta fechada?

Com a porta fechada, puxe de leve a maçaneta sem abrir de propósito. A trava deve segurar a porta fechada. Se soltar sozinha, avise o responsável.

Há mancha branca de água (calcário) dentro do forno?

Olhe as paredes, cantos e onde sai o vapor. Se tiver uma mancha ou crosta branca e áspera (que é o acúmulo de sujeira da água), marque aqui e faça a limpeza indicada para o forno antes de usar na semana.

O filtro ou o cartucho de água está dentro do prazo?

Se o forno tem filtro ou cartucho de água, confira a data ou o aviso no equipamento. Se o prazo venceu ou o alerta acendeu, troque ou avise o responsável antes de usar o vapor no resto da semana.

A mangueira de entrada de água está sem vazamento?

Olhe a mangueira e as conexões atrás ou ao lado do forno. Não pode pingar, molhar o chão nem ficar com o conector frouxo.

O dreno da parte de dentro deixa a água descer sem entupir?

Com a parte de dentro vazia, despeje um pouco de água limpa no fundo e veja o dreno. A água deve descer sem formar poça. Se ficar parada, limpe o dreno e avise se continuar entupido.

A bandeja ou o coletor de água está limpo?

Retire a bandeja de água, se o modelo tiver. Esvazie, lave e seque. Não deixe água parada, cheiro azedo nem resto de comida no coletor.

O espeto de temperatura (sonda) está limpo e sem o cabo estragado?

Tire o espeto de temperatura (sonda) do suporte. A ponta deve estar sem sujeira de comida e o cabo sem corte, nó ou conector solto. Se o espeto estiver sujo ou quebrado, ele vai mostrar a temperatura errada da comida.

A grade do ventilador interno está limpa?

Com o forno frio e desligado, olhe a grade ou a proteção do ventilador na parede da câmara. Tire gordura e crosta que bloqueiem o ar. Não mexa nas pás com a mão se o equipamento ainda puder girar.

O ciclo de limpeza automática terminou sem resto de produto?

Se o forno tem lavagem automática, rode o ciclo de limpeza semanal com o produto indicado pela unidade e a parte de dentro vazia. Ao terminar, confira se não sobrou espuma nem resto de produto na parte de dentro e no dreno.

Há produto de limpeza do forno guardado e identificado?

Confira se o detergente e o produto de limpeza do forno estão no local definido, com rótulo legível e longe de alimento. Se faltar produto ou o rótulo estiver ilegível, avise o responsável.

O painel acende e os botões respondem?

Ligue o forno. A tela ou as luzes devem acender e os botões ou toques devem responder sem travar. Se o painel ficar apagado ou sem resposta, não force e avise o responsável.

O forno aquece no modo seco?

Com a câmara vazia, inicie um ciclo curto de ar quente. O forno deve aquecer e o painel deve mostrar a temperatura subindo. Se não aquecer, anote e avise o responsável.

O vapor sai por igual no modo com vapor?

Inicie um ciclo curto com vapor, câmara vazia. O vapor deve preencher a câmara de forma parecida em todos os lados, sem jato só num canto e sem alarme de falta de água no começo do ciclo.

A luz interna acende com a porta fechada?

Feche a porta e confira se a lâmpada interna acende. Se não acender, troque a lâmpada se for da sua função ou avise o responsável, porque sem luz não dá para ver o alimento com segurança.

A coifa ou a saída de ar perto do forno puxa o vapor?

Com o forno em uso de teste, confira a coifa ou o duto próximo. O ar deve subir e sair, sem vapor parado no teto da cozinha. Se o vapor ficar em nuvem, avise o responsável pela manutenção.

Há ruído estranho ou vibração forte no forno?

Durante o teste, fique perto do forno. Não pode ter batida metálica, chiado de rolamento, vento irregular do ventilador nem vibração que balance o equipamento. Se ouvir ou sentir isso, desligue e avise o responsável.

O espaço em volta do forno está seco e sem bagunça?

Olhe o chão e as laterais do forno. Não pode ter poça de água, panos molhados, assadeiras empilhadas encostadas no corpo quente nem caixa bloqueando a saída de ar.

O extintor mais próximo do forno está no lugar e com o lacre?

Localize o extintor da área da cozinha perto do forno. Ele deve estar no suporte, com o lacre e o ponteiro de pressão na faixa de uso, sem bloqueio na frente. Se faltar ou estiver vencido no ponteiro, avise o responsável.

Anote o que precisa de conserto ou de alguma peça nova.

Escreva com clareza o que falhou: porta, borracha, sonda, dreno, vapor, painel ou outra peça. Se nada falhou, escreva: nada a reportar.

O forno pode ser usado na semana?

Só libere se a parte de dentro estiver limpa, a porta vedar, o dreno deixar a água descer, o painel responder e o teste de calor e vapor tiver funcionado. Se houver falha de segurança, gás, elétrica ou vapor, marque bloqueado e avise o responsável.