Manutenção semanal do forno de pizza

O cabo de energia está inteiro?

Olhe todo o cabo. Não pode ter corte, emenda ou fio aparecendo.

O plugue está sem marcas de queimado?

Olhe o plugue antes de ligar o forno. Não pode ter parte escura, derretida ou com cheiro de queimado.

O botão de desligar funciona?

Ligue o forno vazio e teste o botão de desligar. O forno deve parar quando o botão for acionado.

Há cheiro de gás perto do forno?

Cheire a área do forno antes de acender. Se sentir cheiro de gás, feche o registro e avise o responsável.

A mangueira de gás está inteira?

Se houver mangueira, olhe de ponta a ponta. Ela não pode ter rachadura.

As ligações do gás têm bolhas?

Com o forno desligado e o gás aberto, passe espuma nas ligações. Se aparecer bolha, feche o registro e avise o responsável.

O registro do gás fecha?

Feche o registro do gás e veja se ele para no fim do giro. Se estiver solto ou não fechar, avise o responsável.

O extintor está no suporte?

Veja se o extintor está no suporte marcado para ele. Não deixe o extintor no chão ou escondido.

O extintor está livre para usar?

Olhe o caminho até o extintor. Não pode haver caixa, mesa ou outro objeto na frente.

O lacre do extintor está inteiro?

Olhe o lacre e o pino do extintor. Se o lacre estiver rompido ou o pino solto, avise o responsável.

O extintor está dentro da validade?

Leia a data na etiqueta do extintor e compare com a data de hoje. Se a data passou, avise o responsável.

O ponteiro do extintor está na faixa verde?

Se o extintor tiver ponteiro, olhe o mostrador. O ponteiro deve estar na faixa verde.

O termômetro marca 0°C no gelo?

Misture bastante gelo picado com um pouco de água. Coloque a ponta do termômetro no meio, sem encostar no fundo, e espere marcar 0°C.

O forno chega na temperatura escolhida?

Ligue o forno vazio na temperatura de uso e meça no centro com o termômetro testado no gelo. Se a diferença passar do que está escrito no manual do forno, avise o responsável.

A porta fecha sem folga?

Se houver porta, feche-a e puxe de leve. Ela não pode ficar solta ou aberta.

A borracha da porta está inteira?

Se houver borracha na porta, olhe toda a volta. Ela não pode estar solta, rasgada ou faltando um pedaço.

A pedra do forno tem rachadura?

Se o forno tiver pedra, olhe a superfície fria. Se houver rachadura ou pedaço solto, avise o responsável.

A pedra está sem restos queimados?

Se o forno tiver pedra, escove a superfície fria. Retire farinha, queijo e outros restos queimados.

A bandeja de migalhas está vazia?

Se houver bandeja embaixo do forno ou da esteira, retire e esvazie. Não deixe farinha, queijo ou pedaços de pizza acumulados.

Os furos do queimador estão livres?

Se houver queimador a gás, olhe os furos com o forno frio. Retire sujeira que esteja tampando os furos.

O queimador acende?

Se houver queimador a gás, acenda conforme o manual do forno. Se não acender, feche o gás e avise o responsável.

O ventilador gira sem raspar?

Se o forno tiver ventilador, ligue-o e observe. Se não girar ou fizer barulho de algo raspando, avise o responsável.

A esteira está no meio?

Se o forno tiver esteira, ligue-a vazia e observe o caminho. Ela deve seguir pelo centro, sem encostar nas laterais.

A esteira está firme?

Se o forno tiver esteira, pressione-a com o forno desligado e frio. Ela não pode ficar frouxa.

A esteira tem fios soltos?

Se o forno tiver esteira, olhe toda a malha. Não pode haver fio levantado ou ponta solta.

A esteira anda sem trancos?

Se o forno tiver esteira, ligue-a vazia e observe o movimento. Ela deve andar sem parar, prender ou dar tranco.

Os filtros da coifa estão limpos?

Retire os filtros com a coifa desligada e lave a gordura acumulada. Faça essa limpeza toda semana.

A fumaça entra na coifa?

Ligue a coifa e faça o teste com o forno em uso. A fumaça deve subir para a coifa, sem voltar para a bancada.