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Checklist · Fritadeira

Manutenção semestral da fritadeira

  • 28 itens
  • 5 seções
  • Editável na Koncluí
  • Atualizado em

Quais normas embasam este checklist?

Normas de referência:NR-23NR-10

Este checklist de manutenção semestral da fritadeira é uma lista de verificação pronta com 28 itens distribuídos em 5 seções. Cada item traz o que conferir, o critério que reprova e a ação corretiva, então a equipe aplica no turno sem treinamento prévio. Orienta a inspeção semestral da fritadeira por operadores e manutenção, com o equipamento frio, desligado e sem gás. As 5 seções são: Estrutura e peças, Temperatura e aquecimento, Gás e energia, Fumaça e fogo, Fechamento da manutenção. O conteúdo se apoia em NR-23 e NR-10. Entre os pontos verificados: O tanque está em bom estado? O tanque segura o óleo? A fritadeira está firme no chão? A lista segue com: Os pés estão inteiros? O cesto está sem fios soltos? O cabo do cesto está firme? Serve para a rotina de manutenção & equipamentos e pode ser aplicado por qualquer pessoa do turno, com registro de quem executou.

Quais itens entram neste checklist?

Estrutura e peças

  1. O tanque está em bom estado?

    Olhe por dentro e por fora do tanque vazio. Não pode haver rachadura, furo ou ponto soltando óleo.

    SimNão

  2. O tanque segura o óleo?

    Olhe embaixo e nas laterais do tanque. Não pode haver óleo escorrendo ou pingando.

    SimNão

  3. A fritadeira está firme no chão?

    Empurre o equipamento frio com cuidado. Ele não pode balançar nem ficar torto.

    SimNão

  4. Os pés estão inteiros?

    Olhe os quatro pés ou rodinhas. Nenhum pode estar quebrado, solto ou afundado.

    SimNão

  5. O cesto está sem fios soltos?

    Passe os olhos pela tela do cesto. Não pode haver arame quebrado, ponta levantada ou furo.

    SimNão

  6. O cabo do cesto está firme?

    Segure o cabo frio e mexa com cuidado. Ele não pode girar, soltar ou ter rachadura.

    SimNão

  7. A torneira de saída fecha?

    Com o tanque vazio e frio, abra e feche a torneira. Ela deve parar o óleo sem pingar.

    SimNão

  8. A tampa da saída encaixa?

    Veja a tampa ou tampão da saída de óleo. Ela deve encaixar sem folga.

    SimNão

Temperatura e aquecimento

  1. Quanto marcou o termômetro no banho de gelo?

    Coloque a ponta no centro de gelo triturado com pouca água potável, sem tocar o fundo. Aceitável de −1 °C a 1 °C; fora da faixa, retire de uso e calibre ou substitua.

    número °C

  2. Qual a temperatura máxima do óleo no teste sem alimento?

    Com termômetro calibrado no óleo sem alimento, aumente o controle e registre a maior temperatura. Reprova acima de 180 °C: interdite a fritadeira, deixe esfriar e chame manutenção.

    número °C

  1. O botão de temperatura responde?

    Com o técnico, mude a temperatura no painel e veja se o aquecimento liga e desliga na marca escolhida. Se a fritadeira continuar aquecendo fora da marca, pare de usar.

    RespondeNão responde

  2. O corte de segurança desliga o aquecimento?

    Peça ao técnico para testar o corte de segurança. Quando ele funcionar, o aquecimento deve parar.

    DesligaNão desliga

  3. O queimador acende sem estalos?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para acender o queimador. A chama deve acender sem estalo forte, atraso ou volta de fogo.

    SimNão

  4. O sensor corta o gás quando a chama apaga?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para apagar a chama piloto como mostra o manual. O gás deve parar de sair pelo queimador; se continuar saindo depois de apagar a chama, feche o registro e pare de usar.

    SimNão

  5. A chama fica dentro do queimador?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para observar a chama acesa. Ela não pode sair pela frente, pelas laterais ou pelos furos do queimador.

    SimNão

Gás e energia

  1. A mangueira de gás está inteira?

    Se a fritadeira for a gás, olhe toda a mangueira. Não pode haver rachadura, dobra forte, ressecamento ou parte amassada.

    SimNão

  2. As conexões de gás estão vedadas?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para testar as conexões. Se aparecer bolha no teste ou cheiro de gás, feche o registro e pare de usar.

    SimNão

  3. O registro de gás fecha?

    Se a fritadeira for a gás, abra e feche o registro com o equipamento frio. Ele deve girar sem travar e parar a passagem de gás.

    SimNão

  4. O cabo de energia está em bom estado?

    Olhe o cabo da fritadeira elétrica por todo o comprimento. Não pode haver fio aparecendo, emenda com fita ou parte queimada.

    SimNão

  5. O plugue e a tomada estão em bom estado?

    Se a fritadeira for elétrica, olhe o plugue e a tomada. Não pode haver plástico escurecido, derretido ou cheiro de queimado.

    SimNão

  6. O fio de aterramento está ligado?

    Se a fritadeira for elétrica, peça ao técnico para conferir o fio de aterramento. Ele deve estar preso ao ponto de aterramento do equipamento.

    SimNão

  7. Os fios internos foram revisados?

    Peça ao técnico para abrir o painel elétrico e olhar os fios. Ele deve apertar conexão solta e trocar fio com capa queimada.

    FeitoNão feito

Fumaça e fogo

  1. O duto de fumaça está limpo?

    Peça ao técnico para olhar o duto de fumaça da fritadeira. Se houver crosta de gordura nas paredes ou gordura obstruindo a passagem, chame uma empresa para limpar.

    SimNão

  2. O extintor para óleo está no lugar?

    Veja no lugar indicado na parede se há o extintor do tipo Classe K, usado para fogo em óleo e gordura. Não use água em fogo de fritadeira.

    SimNão

  3. O lacre do extintor está inteiro?

    Olhe o lacre e o pino do extintor Classe K. O lacre não pode estar rompido e o pino não pode estar solto.

    SimNão

  4. A etiqueta do extintor está dentro da validade?

    Leia a data na etiqueta de manutenção do extintor Classe K. Se estiver vencida, chame a empresa de manutenção.

    SimNão

Fechamento da manutenção

  1. A fritadeira voltou a funcionar?

    Depois da manutenção, faça um teste sem alimento. O painel, o aquecimento e o desligamento devem funcionar antes de liberar o uso.

    FuncionaCom falha

  2. Problema encontrado

    Escreva o que foi encontrado e o que foi feito. Se a fritadeira ficou parada, escreva também.

    texto

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