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Checklist · Fritadeira

Manutenção semestral da fritadeira

Orienta a inspeção semestral da fritadeira por operadores e manutenção, com o equipamento frio, desligado e sem gás.

  • 28 itens
  • 5 seções
  • Editável
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Estrutura e peças

  1. O tanque está sem rachaduras?

    Olhe por dentro e por fora do tanque vazio. Não pode haver rachadura, furo ou ponto soltando óleo.

    Sem rachaduraCom defeito

  2. O tanque está sem vazamento?

    Olhe embaixo e nas laterais do tanque. Não pode haver óleo escorrendo ou pingando.

    Sem vazamentoVaza

  3. A fritadeira está firme no chão?

    Empurre o equipamento frio com cuidado. Ele não pode balançar nem ficar torto.

    FirmeBalança

  4. Os pés estão inteiros?

    Olhe os quatro pés ou rodinhas. Nenhum pode estar quebrado, solto ou afundado.

    InteirosCom defeito

  5. O cesto está sem fios soltos?

    Passe os olhos pela tela do cesto. Não pode haver arame quebrado, ponta levantada ou furo.

    InteiroCom defeito

  6. O cabo do cesto está firme?

    Segure o cabo frio e mexa com cuidado. Ele não pode girar, soltar ou ter rachadura.

    FirmeSolto

  7. A torneira de saída fecha?

    Com o tanque vazio e frio, abra e feche a torneira. Ela deve parar o óleo sem pingar.

    FechaNão fecha

  8. A tampa da saída encaixa?

    Veja a tampa ou tampão da saída de óleo. Ela deve encaixar sem folga.

    EncaixaNão encaixa

Temperatura e aquecimento

  1. O termômetro marca zero no gelo?

    Coloque o termômetro usado na fritadeira em um copo com água e gelo, sem encostar no copo. Espere a marcação parar de mudar: ele deve marcar 0°C. Anote o resultado e avise o responsável se não marcar 0°C.

    Marca 0°CNão marca

  2. O óleo para em 180°C?

    Teste o controle com um termômetro no óleo, sem comida. O óleo não pode passar de 180°C.

    Até 180°CPassou de 180°C

  3. O botão de temperatura responde?

    Com o técnico, mude a temperatura no painel e veja se o aquecimento liga e desliga na marca escolhida. Se a fritadeira continuar aquecendo fora da marca, pare de usar.

    RespondeNão responde

  4. O corte de segurança desliga o aquecimento?

    Peça ao técnico para testar o corte de segurança. Quando ele funcionar, o aquecimento deve parar.

    DesligaNão desliga

  5. O queimador acende sem estalos?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para acender o queimador. A chama deve acender sem estalo forte, atraso ou volta de fogo.

    AcendeCom falha

  6. O sensor corta o gás quando a chama apaga?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para apagar a chama piloto como mostra o manual. O gás deve parar de sair pelo queimador no tempo escrito pelo fabricante.

    Corta o gásNão corta

  7. A chama fica dentro do queimador?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para observar a chama acesa. Ela não pode sair pela frente, pelas laterais ou pelos furos do queimador.

    Fica no queimadorSai do queimador

Gás e energia

  1. A mangueira de gás está inteira?

    Se a fritadeira for a gás, olhe toda a mangueira. Não pode haver rachadura, dobra forte, ressecamento ou parte amassada.

    InteiraCom defeito

  2. As conexões de gás estão sem vazamento?

    Se a fritadeira for a gás, peça ao técnico para testar as conexões. Se aparecer bolha no teste ou cheiro de gás, feche o registro e pare de usar.

    Sem vazamentoVaza

  3. O registro de gás fecha?

    Se a fritadeira for a gás, abra e feche o registro com o equipamento frio. Ele deve girar sem travar e parar a passagem de gás.

    FechaNão fecha

  4. O cabo de energia está sem cortes?

    Olhe o cabo da fritadeira elétrica por todo o comprimento. Não pode haver fio aparecendo, emenda com fita ou parte queimada.

    Sem cortesCom defeito

  5. O plugue está sem sinal de calor?

    Se a fritadeira for elétrica, olhe o plugue e a tomada. Não pode haver plástico escurecido, derretido ou cheiro de queimado.

    Sem sinalCom sinal

  6. O fio de aterramento está ligado?

    Se a fritadeira for elétrica, peça ao técnico para conferir o fio de aterramento. Ele deve estar preso ao ponto de aterramento do equipamento.

    LigadoSolto

  7. Os fios internos foram revisados?

    Peça ao técnico para abrir o painel elétrico e olhar os fios. Ele deve apertar conexão solta e trocar fio com capa queimada.

    FeitoNão feito

Fumaça e fogo

  1. O duto de fumaça está sem gordura grossa?

    Peça para olhar o duto de fumaça da fritadeira a cada 6 meses. Se tiver muita gordura acumulada, chame uma empresa para limpar.

    Sem acúmuloCom acúmulo

  2. O extintor para óleo está no lugar?

    Veja no lugar indicado na parede se há o extintor do tipo Classe K, usado para fogo em óleo e gordura. Não use água em fogo de fritadeira.

    No lugarFalta

  3. O lacre do extintor está inteiro?

    Olhe o lacre e o pino do extintor Classe K. O lacre não pode estar rompido e o pino não pode estar solto.

    InteiroRompido

  4. A etiqueta do extintor está dentro da validade?

    Leia a data na etiqueta de manutenção do extintor Classe K. Se estiver vencida, chame a empresa de manutenção.

    Na validadeVencida

Fechamento da manutenção

  1. A fritadeira voltou a funcionar?

    Depois da manutenção, faça um teste sem alimento. O painel, o aquecimento e o desligamento devem funcionar antes de liberar o uso.

    FuncionaCom falha

  2. Problema encontrado

    Escreva o que foi encontrado e o que foi feito. Se a fritadeira ficou parada, escreva também.

    texto

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