Manutenção diária da máquina de gelo

A máquina de gelo está ligada?

Confira o botão de ligar e o painel. A máquina precisa estar ligada na tomada e funcionando, sem alarme aceso. Se estiver desligada sem motivo, ligue e avise o responsável.

A máquina está fazendo gelo agora?

Ouça o motor e veja se há gelo novo caindo no depósito ou se o ciclo de produção está rodando. Se a máquina estiver parada há horas sem motivo, avise o responsável.

O painel está sem alarme aceso?

Olhe as luzes e a tela. Não pode ter luz vermelha, código de erro ou mensagem de falha. Se aparecer alarme, anote o que está escrito e chame o responsável.

A porta ou a tampa do depósito fecha bem?

Feche a porta ou a tampa até o fim. Ela tem que encaixar sem folga e sem ficar aberta. Porta aberta deixa o gelo derreter e suja o depósito.

O gelo está limpo e sem sujeira misturada?

Abra o depósito e olhe o gelo de perto. Não pode ter pedaço de plástico, papel, inseto, poeira, fio de cabelo ou resto de comida. Se achar sujeira, jogue fora o gelo contaminado e limpe o depósito.

O gelo está sem cheiro estranho?

Cheire o gelo e o ar do depósito. Não pode cheirar a mofo, esgoto, químico ou comida estragada. Gelo com cheiro ruim não serve para bebida: jogue fora e avise o responsável.

O gelo está firme e sem bloco derretido grudado?

Pegue um pouco com a pá e veja. O gelo tem que sair em cubos ou pedras soltos. Bloco de gelo grudado, gelo pastoso ou água no fundo mostra que tem problema: avise o responsável.

O gelo do depósito é usado só para bebidas?

Confirme com a equipe e olhe o uso do dia. O gelo desta máquina é para copo, copo de drink e resfriamento de bebida. É proibido usar esse gelo para esfriar carne, peixe, legume ou qualquer comida. Se alguém usou para comida, avise o responsável e troque o gelo do depósito.

Tem gelo suficiente para o serviço de hoje?

Olhe o nível no depósito. Tem que dar para o turno inteiro sem deixar o fundo quase vazio no meio do serviço. Se estiver baixo e a máquina não encher de novo a tempo, avise o responsável.

As paredes e o fundo do depósito estão limpos?

Abra a tampa ou a porta e olhe paredes, fundo e cantos do depósito. Não pode ter limo, crosta preta, poeira acumulada ou cheiro de mofo. Se estiver sujo, jogue fora o gelo sujo e limpe antes de colocar gelo novo.

A pá de gelo está limpa e sem rachadura?

Pegue a pá e olhe bem o cabo e a concha. Não pode ter resto de comida, limo, cheiro ruim, quebra ou trinca. Pá suja ou quebrada sai de uso e vai para a limpeza ou troca.

A pá está fora do gelo, em suporte limpo?

A pá não pode ficar enterrada no gelo nem apoiada com o cabo dentro do depósito. Guarde no suporte, no gancho ou em um pote limpo ao lado da máquina. Cabo no gelo suja todo o gelo.

Ninguém pegou gelo com a mão ou com copo sujo?

Observe o posto e o hábito da equipe. Gelo só se retira com a pá limpa. É proibido meter a mão no depósito ou encher o copo do cliente direto no gelo. Se viu esse uso, avise e troque o gelo se houver risco de contaminação.

O depósito não está transbordando de gelo?

Olhe a marca de limite e a boca do depósito. O gelo não pode ficar acima da borda, empurrando a porta ou caindo no chão. Se tiver gelo demais, tire o excesso com a pá para um pote limpo para usar logo ou jogue fora como o gerente orientar.

A entrada de água da máquina está sem vazamento?

Olhe a mangueira, a conexão e o chão logo abaixo da entrada de água. Não pode pingar, escorrer nem acumular poça. Se tiver vazamento, feche o registro e avise o responsável.

O dreno da máquina está descendo a água?

Veja a saída do dreno e a área debaixo da máquina. A água do gelo que derrete e da limpeza tem que descer sem entupir. Se a água voltar, ficar parada ou subir, limpe o que conseguir e chame o responsável.

O chão em volta da máquina está seco?

Olhe embaixo e ao redor do equipamento. Não pode ter poça, lama de gelo derretido nem fio solto na água. Se molhou, seque e ache a origem do vazamento.

A grade e a entrada de ar estão livres de poeira?

Olhe a grade traseira ou lateral por onde a máquina puxa ar. Não pode estar tapada por caixa, pano, poeira grossa ou gordura. Grade entupida esquenta o equipamento e para a produção de gelo.

A parte de fora da máquina está limpa?

Passe o olhar na carcaça, na tampa e no painel. Não pode ter respingo de bebida, poeira grossa, gordura ou marca de mofo. Limpe com pano limpo e produto liberado pela unidade, sem jogar água no motor elétrico.

O cabo e a tomada da máquina estão secos e firmes?

Olhe o cabo de força e a tomada sem puxar com força. Não pode ter fio desencapado, fita solta, cheiro de queimado, tomada frouxa nem cabo molhado. Qualquer falha: desligue pelo disjuntor se for seguro e chame o responsável.

Há espaço livre para ventilação ao redor da máquina?

Confira as laterais e o fundo. Não encoste caixa, balde, saco ou outro equipamento na grade de ar. A máquina precisa de espaço aberto para não esquentar demais.

Você jogou fora o gelo ruim que achou hoje?

Se hoje apareceu gelo sujo, com cheiro, com inseto ou usado de forma errada, ele tem que ir para o lixo, e não para o copo do cliente. Confirme se já jogou tudo fora antes de ir embora.

Anote falha, alarme ou manutenção pedida

Se algo falhou (alarme, vazamento, gelo ruim, pá quebrada, máquina parada), escreva em uma frase o que viu e o que já foi avisado. Se nada falhou, escreva: tudo certo.