Manutenção mensal da máquina de gelo

A máquina foi desligada e a tomada foi tirada da parede?

Desligue o botão da máquina e puxe o plugue da tomada. Não mexa nas partes internas com a máquina ligada. Se o cabo estiver preso e não puder ser tirado, avise o responsável antes de seguir.

Todo o gelo do depósito foi tirado e jogado fora?

Esvazie o depósito de gelo por completo. Descarte esse gelo. Não guarde nem reaproveite gelo que ficou no equipamento durante a manutenção.

A água da rede que alimenta a máquina foi fechada?

Feche o registro da água que chega na máquina de gelo. Confirme que não entra água enquanto você limpa e troca peças.

As cortinas de água saíram limpas e sem pedaços soltos?

Retire as cortinas de água (as abas plásticas que guiam a água) e lave. Elas devem sair sem limo, sem cheiro ruim e sem pedaços soltos.

A placa onde o gelo se forma foi lavada e enxaguada?

Lave a placa de formação do gelo com detergente neutro e esponja macia. Enxágue até não ficar sabão. Não use esponja de aço nem produto que risque o metal.

A placa de formação está sem crosta ou mancha branca e dura?

Olhe a placa onde o gelo nasce. Se tiver crosta branca ou mancha dura, use o removedor indicado no manual ou no rótulo do produto da máquina. Enxágue bem no final.

O depósito de gelo foi lavado por dentro?

Lave paredes, fundo e tampa do depósito com detergente e água. Tire todo o limo, poeira e restos de gelo derretido. Enxágue até a água sair limpa.

O depósito de gelo foi desinfetado depois da limpeza?

Depois de lavar e enxaguar, aplique o desinfetante indicado para a máquina. Siga as instruções do rótulo sobre o tempo que o produto deve agir e se precisa enxaguar. Não use produto sem rótulo.

A borracha da porta do depósito fecha sem fresta?

Feche a porta do depósito e passe a mão na borda. Não pode haver fresta aberta. Se a borracha estiver rachada, dura ou solta, avise o responsável para troca.

A pá do gelo foi lavada e desinfetada?

Lave a pá ou colher exclusiva do gelo com detergente e água, enxágue e desinfete. Guarde só no local do gelo, nunca junto de utensílio de comida crua.

A pá do gelo está sem cabo rachado e sem ponta quebrada?

Olhe o cabo e a ponta da pá. Se houver rachadura, quebra ou farpa, tire de uso e peça a troca ao responsável.

O filtro de água de entrada foi trocado ou limpo conforme o fabricante?

Siga o que o manual da máquina pede para o filtro de água deste mês: limpar ou trocar. Filtro sujo ou entupido muda o gosto do gelo e pode parar a produção.

Quanto marcou o cloro da água de entrada?

Com a fita ou o medidor do restaurante, meça o cloro da água que chega na máquina. Anote o número. Se estiver fora do normal ou se a água sair com cheiro forte de produto, avise o responsável.

A mangueira de entrada de água está sem vazamento e sem dobra?

Olhe a mangueira do registro até a máquina. Não pode pingar, rachar nem ficar dobrada fechando a passagem da água.

O dreno da máquina escoa a água sem entupir?

Jogue um pouco de água limpa no caminho do dreno e veja se escoa até o fim. Se a água voltar, demorar ou cheirar mal, desentupa ou chame o responsável.

O ralo debaixo da máquina está livre de restos e de gelo derretido?

Tire restos de comida, papel, limo e água parada do ralo e do piso logo abaixo da máquina. Água parada atrai bicho e cheiro.

O filtro de ar ou a grade da frente estão limpos e secos?

Retire o filtro de ar ou a grade de entrada de ar. Lave, deixe secar por completo e coloque de volta no lugar. Filtro molhado ou entupido aquece a máquina.

A grade de metal da parte de trás está sem poeira grossa?

Com a máquina desligada e fora da tomada, limpe a poeira da grade de metal com uma escova macia ou ar comprimido. Limpe no sentido das plaquinhas. Cuidado para não amassar o metal.

Há espaço livre ao redor da máquina para o ar circular?

Tire caixas, panos e utensílios colados na máquina. Deixe as laterais e a parte de trás livres, como pede o manual, para o ar entrar e sair.

O cabo de energia está sem fio exposto e sem emenda improvisada?

Olhe o cabo do plugue até a máquina. Não pode ter fio descascado, fita isolante solta, nó apertado nem emenda com fita caseira. Se achar, não ligue e chame o responsável.

A tomada da máquina está firme e sem sinal de queimado?

Olhe a tomada: não pode estar solta na parede, escurecida, derretida nem cheirando a queimado. Se estiver assim, não use e avise o responsável.

O chão ao redor da máquina está seco e sem poça?

Passe a mão e olhe o piso em volta. Se houver poça, ache de onde vem (mangueira, dreno ou depósito) e corrija antes de religar.

As peças lavadas foram recolocadas no lugar certo?

Coloque de volta as cortinas de água, filtros, grades e tampas exatamente como saíram. Peça torta ou faltando faz a máquina vazar ou parar de fazer gelo.

A água foi aberta e a máquina foi ligada de novo?

Abra o registro de água, coloque o plugue e ligue a máquina. Confirme que ela acende e começa o ciclo sem barulho estranho de metal batendo.

A máquina está soltando gelo no depósito no ciclo de teste?

Espere o tempo de um ciclo completo de produção. O gelo tem que cair no depósito sozinho. Se não soltar, se ficar grudado ou se a máquina apitar falha, avise o responsável.

O primeiro gelo do teste saiu limpo, sem cheiro e sem gosto estranho?

Pegue um pouco do primeiro gelo feito depois da limpeza. Ele deve estar sem cheiro de produto, sem gosto de sabão e sem sujeira visível. Se estiver estranho, descarte e avise o responsável.

A máquina está sem vazamento de água depois de religada?

Olhe a mangueira, o dreno, o depósito e a base da máquina com ela em funcionamento. Não pode pingar no chão nem escorrer pela frente.

Qual peça ou defeito precisa de troca ou de técnico?

Escreva o que ficou sem resolver: peça quebrada, barulho, falha no ciclo, vazamento ou se não há problemas. Se nada faltar, escreva: nenhum problema.