Câmara fria pronta para receber mercadoria

A câmara está fria para esta mercadoria?

Olhe o visor antes de guardar a carga. A temperatura deve ser: carnes e doces com leite: até 4°C; peixes: até 2°C; leite: até 7°C; saladas, frutas e legumes cortados: até 5°C. Se for congelado: até -18°C. Referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013 e RDC Anvisa nº 216/2004.

A porta da câmara fecha por completo?

Feche a porta e veja se ela encosta em toda a borracha. Não guarde a mercadoria se a porta ficar aberta ou se entrar ar quente.

O chão da câmara está seco?

Olhe o piso antes de entrar com a carga. Retire água, restos de alimento ou gelo derretido.

As prateleiras estão limpas?

Passe os olhos nas prateleiras onde a carga vai ficar. Não coloque alimentos sobre sujeira, líquidos ou restos de comida.

Há lugar para deixar a mercadoria fora do chão?

Veja se há espaço livre em prateleira. Não deixe caixas, sacos ou alimentos diretamente no piso.

Há espaço para separar alimento cru?

Veja se o produto cru ficará em prateleira abaixo dos alimentos prontos para comer. Mantenha a embalagem fechada.

Há sinal de inseto ou rato na câmara?

Procure insetos, fezes, embalagens roídas ou ninhos. Avise o responsável e não guarde a carga se encontrar algum sinal.

Há produto de limpeza junto da comida?

Veja se não há produtos de limpeza ou outros produtos químicos junto dos alimentos. Retire esses produtos da câmara antes de guardar a mercadoria.

O termômetro mostra os números?

Ligue o termômetro e veja se a tela mostra uma temperatura. Use outro termômetro se a tela estiver apagada ou com falha.

A ponta do termômetro está sem resto de comida?

Olhe a ponta antes de medir. Limpe a ponta e passe álcool 70% próprio para esse uso; espere secar antes da medição.

A caixa de entrega está limpa?

Olhe a caixa, o carrinho ou o veículo que trouxe a mercadoria. Não receba alimento em contato com sujeira, lixo, pragas ou produtos químicos.

O produto bate com a nota fiscal?

Compare o nome do produto recebido com o nome na nota fiscal. Separe qualquer produto que não foi pedido.

A quantidade bate com a nota fiscal?

Conte as unidades ou confira o peso indicado. Compare com a quantidade na nota fiscal antes de guardar.

A data de validade está legível?

Leia a data impressa na embalagem. Não receba o produto se não der para ler a data.

O produto está dentro da validade?

Compare a data de validade com a data de hoje. Não receba produto vencido.

O lote está visível na embalagem?

Procure o código ou a identificação do lote. Não receba embalagem sem lote visível.

O rótulo mostra como guardar o produto?

Leia se o rótulo pede geladeira ou freezer. Se o rótulo pedir temperatura menor que a desta lista, siga a temperatura do rótulo.

A embalagem está fechada?

Veja se a embalagem está selada ou com a tampa presa. Não receba embalagem aberta.

A embalagem está sem dano?

Olhe se há furo, rasgo, lata estufada ou amassado que alcance o alimento. Não receba a unidade com dano.

A embalagem tem água de gelo derretido?

Veja se há água de gelo derretido dentro da caixa ou na embalagem. Não receba produto com sinal de descongelamento.

Cada carne recebida está fria?

Meça cada lote de carne refrigerada, inclusive ave, sem furar a embalagem. O limite no recebimento é até 7°C; se o rótulo pedir temperatura menor, siga o rótulo. Referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Cada peixe recebido está frio?

Meça cada lote de peixe ou fruto do mar refrigerado, sem furar a embalagem. O limite no recebimento é até 3°C; se o rótulo pedir temperatura menor, siga o rótulo. Referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Os outros alimentos refrigerados estão frios?

Meça cada lote refrigerado que não seja carne, ave ou peixe. O limite no recebimento é até 10°C; se o rótulo pedir temperatura menor, siga o rótulo. Referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Cada congelado está frio?

Meça cada lote congelado sem furar a embalagem. O limite no recebimento é até -12°C; se o rótulo pedir temperatura menor, siga o rótulo. Referência: Portaria CVS-SP nº 5/2013.