Inventário do estoque seco

A área do estoque seco está livre para contar?

Tire as caixas do chão da passagem, a vassoura e os objetos soltos. Só comece a contagem quando der para ver e pegar cada item sem empurrar as pilhas.

A luz do estoque seco está acesa e dá para ler rótulo?

Acenda a luz ou abra a porta. Se não der para ler nome e validade no fundo da prateleira, melhore a luz ou use lanterna antes de contar.

Você está com a lista ou planilha de contagem em mãos?

Tenha a lista do sistema ou a planilha impressa. Sem lista, não invente a quantidade de cabeça.

Caneta e papel para anotar diferença estão prontos?

Separe caneta e folha ou use o campo de observação da lista. Toda diferença de quantidade precisa ser anotada na hora.

A contagem foi feita item por item, sem chutar pela prateleira?

Pegue ou toque cada unidade, pacote ou lata. Não chute olhando de longe nem diga o número só porque a prateleira parece cheia.

Itens iguais em prateleiras diferentes foram somados juntos?

O mesmo produto pode estar em mais de um lugar. Some tudo do mesmo item antes de fechar a quantidade final.

Sacos abertos de arroz, feijão, farinha e açúcar foram medidos, não só olhados?

Saco aberto não conta como cheio. Veja o quanto ainda tem, pese ou marque o restante real. Anote a quantidade que de fato existe.

Óleo, azeite e vinagre foram contados por unidade fechada e aberta?

Conte garrafas e latas fechadas uma a uma. Para as abertas, anote se ainda há produto que dá para usar ou se estão quase vazias.

Latas, conservas e molhos em lata foram contados um a um?

Conte cada lata. Não some caixas fechadas sem abrir e conferir se a quantidade da caixa está completa.

Temperos secos, sal, pimenta e especiarias foram contados?

Inclua potes, sachês e pacotes de tempero seco. Não deixe de fora o que fica em prateleira alta ou no fundo.

Massas secas, biscoitos e farinhas especiais entraram na contagem?

Conte macarrão, farinha de trigo, fubá, amido e biscoitos secos. Confira caixas abertas e pacotes avulsos.

Os produtos que mais saem foram contados com atenção redobrada?

Esses produtos saem rápido e é fácil errar a quantidade. Conte de novo se tiver dúvida na primeira vez. Geralmente, eles são revisados toda semana.

A quantidade contada bate com o sistema ou a planilha?

Compare o número contado com o saldo do sistema ou da planilha. Se for igual, marque sim. Se for diferente, marque não e anote a diferença no item seguinte.

Diferença encontrada e motivo provável

Escreva o produto, a quantidade a mais ou a menos e o motivo provável (ex.: saiu sem baixa, quebra, troca de marca, contagem errada da última vez). Se não houver diferença, escreva sem diferença.

Algum item está fora do prazo de validade?

Leia a validade de cada pacote, lata e pote. Se passou da data, separe do uso, anote o produto e avise o responsável. Não deixe misturado com o que ainda vale.

Há item que vence nos próximos 7 dias?

Marque o que está perto de vencer. Coloque na frente da prateleira para sair primeiro e avise o responsável da cozinha.

Produto fora da embalagem original tem nome e validade fáceis de ler?

Em pote plástico ou saco reembalado no estoque seco, o rótulo precisa mostrar o nome do produto e a validade. Se faltar nome ou validade, ou se não der para ler, separe e avise o responsável. Não deixe produto fora da embalagem original sem identificação no estoque de uso.

O que chega primeiro sai primeiro na prateleira?

O produto com validade mais curta ou que entrou antes fica na frente. O mais novo fica atrás. Se estiver ao contrário, reorganize agora.

Sacos de grãos e farinha estão sem rasgo e sem umidade?

Olhe costura, fundo e laterais. Se tiver rasgo, mancha de umidade ou crosta grudada no saco: separe o produto, não use na cozinha e avise o responsável para troca ou descarte.

Latas estão sem estufamento, ferrugem, furo ou vazamento?

Lata estufada, amassada com furo, enferrujada com buraco ou pingando não entra na contagem de uso. Separe e avise o responsável.

Garrafas de óleo e molho estão fechadas e sem vazamento?

Veja tampa e fundo da prateleira. Se alguma estiver pingando ou com cheiro ruim de óleo velho, separe e anote. Não deixe óleo escorrendo em cima de outros produtos.

Potes de tempero seco estão fechados e sem partes empedradas ou molhadas?

Abra um pouco e olhe: se o pó estiver em pedra, molhado ou com cheiro estranho, separe. Feche bem a tampa depois de olhar.

Nenhum alimento está encostado no chão?

Tudo em prateleira, estrado ou palete. Saco, caixa e lata no chão saem do chão agora. Não conte como ok se ainda estiver no piso.

Alimento está separado de produtos de limpeza e químicos?

Detergente, desinfetante, veneno e álcool não podem ficar na mesma prateleira nem em cima do alimento. Se estiverem juntos, separe na hora e avise o responsável.

Tem sinal de inseto, traça ou rato no estoque seco?

Olhe canto de prateleira, embaixo de saco e fundo de caixa. Se achar inseto vivo, morto, teia, farelo com bicho ou sujeira de rato, pare o uso daquele produto, isole e avise o responsável na hora. A lei exige que o local fique sempre limpo e sem bichos.

Farinha, arroz ou fubá estão sem bicho ou caroço de inseto?

Abra um saco de cada tipo de grão e farinha se a embalagem já estiver em uso. Se aparecer bicho, teia ou grão furado, isole o lote e avise o responsável.

A porta do estoque seco fecha bem e a tela está inteira?

Feche a porta e veja se ela fica bem fechada. Tela rasgada ou porta que não fecha deixa entrar rato e inseto. Se houver buraco ou folga grande, anote e avise o responsável para conserto.

O chão e as prateleiras estão sem farelo e sem poeira grossa?

Farelo no chão e poeira grossa atraem bicho e escondem validade. Se estiverem sujos, limpe ou chame quem limpa antes de liberar o posto.

A diferença encontrada foi anotada com o motivo provável?

Não deixe diferença sem anotar. Informe o produto, quanto faltou ou sobrou e o motivo mais provável. Se não souber o motivo, escreva que não sabe e avise o responsável.

Itens vencidos ou estragados saíram da prateleira de uso?

O que venceu, molhou, rasgou com contaminação ou tem praga fica separado e identificado. Não coloque de volta na prateleira de uso.

A contagem dos produtos foi registrada no controle?

Confirme se você marcou a contagem de hoje no controle. Lembre que os produtos que mais saem são contados toda semana, e os outros a cada 15 dias ou uma vez por mês.

Observações finais da contagem

Anote o que o sistema precisa saber: produto em falta, prateleira danificada, item sem código, pedido urgente ou qualquer ponto que atrapalhe a próxima contagem.