Checklist · Controle Desperdicio Perdas Por Secao
Registro de perdas na cozinha
Para a equipe da cozinha: registra cada alimento descartado com peso ou contagem, motivo, destino e anotação no controle.
O alimento perdido foi pesado ou contado?
Pese quando for alimento vendido por peso. Conte quando forem unidades. Faça isso antes do descarte.
SimNãoQual foi o motivo da perda?
Marque o que aconteceu. Se não houver essa opção, escolha 'Outro' e escreva o motivo no controle.
[object Object][object Object][object Object][object Object]O alimento foi para a lixeira de orgânicos?
Coloque o alimento descartado na lixeira de orgânicos. Não misture com alimento que ainda será usado.
SimNãoA perda foi anotada no controle?
Anote a perda no controle da cozinha antes do fim do turno.
FeitoNão feito
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.