Recebimento de carnes para pré-preparo

O compartimento da entrega está limpo?

Olhe o local de onde as carnes vieram. Não aceite se houver sujeira, lixo ou restos de alimentos.

Há produto químico junto das carnes?

Olhe as caixas e o compartimento da entrega. Produtos de limpeza não podem viajar junto das carnes.

As embalagens estão sem furos?

Olhe cada embalagem. Não aceite embalagem rasgada, furada ou aberta.

Há líquido vazando da embalagem?

Procure sangue, água ou outro líquido na embalagem e na caixa. Separe a carne que estiver vazando para a decisão do responsável.

A ponta do termômetro está limpa?

Olhe a ponta antes de medir a carne. Ela não pode ter restos de outro produto.

Quanto marcou a carne refrigerada?

Meça a carne refrigerada pelo método usado na unidade e anote a leitura. No recebimento, carnes e aves refrigeradas devem estar a até 7°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013. Se o rótulo pedir temperatura menor, siga o rótulo.

A ponta foi limpa antes de medir outro produto?

Limpe bem a ponta antes de medir outro produto. Use o produto e o modo de uso indicados no rótulo.

Quanto marcou a carne congelada?

Meça a carne congelada pelo método usado na unidade e anote a leitura. No recebimento, congelados devem estar a até -12°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

Há sinal de descongelamento?

Olhe se há líquido solto, embalagem molhada ou produto mole onde deveria estar congelado. Separe a carne com esse sinal para a decisão do responsável.

O nome da carne é o mesmo do pedido?

Compare o nome da carne com a nota fiscal ou pedido. Separe o produto diferente para a decisão do responsável.

O corte da carne é o mesmo do pedido?

Compare o corte da carne com a nota fiscal ou pedido. Separe o produto diferente para a decisão do responsável.

A validade ainda não venceu?

Leia a data de validade da embalagem. Não aceite carne com a data vencida.

O lote está escrito na embalagem?

Procure o número do lote no rótulo. Separe a embalagem sem lote para a decisão do responsável.

A quantidade bate com a nota fiscal?

Conte ou pese a carne recebida e compare com a quantidade da nota fiscal. Marque 'não' quando faltar ou sobrar produto.

As carnes aceitas foram para a geladeira?

Leve as carnes aceitas logo depois da conferência. Carnes cruas devem ficar a até 4°C, conforme a Portaria CVS-SP nº 5/2013.

A carne reprovada ficou separada?

Deixe a carne reprovada fora da área de uso e identificada para a decisão do responsável. Ela não pode seguir para o pré-preparo.