Checklist · Recebimento de pescado
Recebimento de pescado
Confira veículo, higiene, temperatura e acondicionamento ao receber peixe, crustáceo ou molusco, antes de aceitar a carga.
Chegada da carga
O veículo está limpo?
Olhe o espaço onde a carga veio. Não aceite se houver lixo, lama, resíduos ou sujeira visível.
LimpoSujoO veículo não tem cheiro ruim?
Sinta o cheiro dentro do espaço da carga. Não aceite se houver cheiro de lixo, mofo, combustível ou produto químico.
Sem cheiro ruimCom cheiro ruimO pescado está separado de produtos químicos?
Veja se há produto de limpeza, combustível ou outro produto químico junto da carga. Não aceite pescado que veio encostado nesses produtos.
SeparadoJuntoAs caixas estão longe do chão?
Veja se as caixas ficaram sobre estrado, palete ou veículo, sem encostar no piso.
Longe do chãoNo chãoAs caixas estão protegidas da chuva?
Veja se a carga chegou seca por fora. Não aceite caixas molhadas pela chuva.
ProtegidasMolhadas
Temperatura
O pescado refrigerado está frio?
Meça o pescado refrigerado com termômetro limpo. A leitura deve ser de até 3°C.
Até 3°CAcima de 3°CO pescado congelado está bem congelado?
Meça o pescado congelado com termômetro limpo. A leitura deve ser de até -12°C no recebimento.
Até -12°CAcima de -12°CO pescado congelado está duro?
Aperte a embalagem sem furá-la. O produto deve estar duro, sem partes moles.
DuroMoleHá água de degelo na embalagem?
Olhe o fundo da caixa e da embalagem. Não aceite produto congelado com água de degelo.
Sem águaCom água
Embalagem e rótulo
A embalagem está fechada?
Veja se a embalagem está selada. Não aceite embalagem aberta.
FechadaAbertaA embalagem está sem rasgo?
Passe os olhos por toda a embalagem. Não aceite se houver furo, corte ou rasgo.
Sem rasgoCom rasgoA embalagem está sem estufamento?
Olhe se a embalagem está inchada. Não aceite embalagem estufada.
Sem estufamentoEstufadaA caixa de transporte está inteira?
Olhe a caixa que protege o pescado. Não aceite se estiver quebrada ou vazando.
InteiraQuebradaO rótulo mostra o nome do pescado?
Leia o rótulo. O nome do peixe ou do fruto do mar deve aparecer nele.
MostraNão mostraO nome no rótulo bate com o pedido?
Compare o nome no rótulo com o pedido da unidade. Não aceite produto diferente do pedido.
BateNão bateO rótulo tem data de validade?
Procure a data de validade no rótulo. Não aceite produto sem essa data ou com prazo vencido.
Dentro do prazoVencido ou sem dataO rótulo tem número do lote?
Procure o número do lote no rótulo. Não aceite produto sem essa informação.
Tem loteSem loteO rótulo tem selo de inspeção?
Procure o selo de inspeção no rótulo. Não aceite pescado sem esse selo.
Tem seloSem selo
Pescado
O pescado está sem cheiro azedo?
Sinta o cheiro do produto ao abrir uma embalagem de amostra. Não aceite se houver cheiro azedo, cheiro de amônia ou cheiro de podre.
Sem cheiro ruimCom cheiro ruimO pescado está sem manchas estranhas?
Olhe a cor do produto. Não aceite se houver manchas esverdeadas, amareladas ou escurecidas fora da cor do pescado.
Sem manchasCom manchasHá parasitas visíveis no pescado?
Olhe o produto aberto ou em embalagem transparente. Não aceite se houver vermes ou parasitas visíveis.
Não háHáOs olhos do peixe inteiro estão claros?
Se receber peixe inteiro, olhe os olhos. Não aceite se estiverem fundos, sem brilho ou esbranquiçados.
ClarosFundos ou opacosAs guelras do peixe inteiro estão vermelhas?
Se receber peixe inteiro, levante a tampa das guelras. Não aceite se estiverem escuras, secas ou com limo.
VermelhasEscuras ou secasA carne do peixe inteiro está firme?
Se receber peixe inteiro, aperte a lateral com luva limpa. Não aceite se a marca do dedo ficar afundada.
FirmeMoleAs conchas estão fechadas?
Se receber mariscos ou ostras vivos, veja as conchas. Não aceite as que estiverem abertas e não fecharem ao toque.
FechadasAbertasA cabeça do camarão está presa ao corpo?
Se receber camarão inteiro, olhe se a cabeça está firme no corpo. Não aceite camarão com cabeça solta.
PresaSolta
Conferência final
A quantidade recebida bate com a nota?
Conte ou pese o pescado recebido e compare com a nota fiscal. Avise o responsável se faltar produto.
BateNão bateO pescado recusado foi separado?
Separe a caixa recusada das caixas aceitas. Não deixe produto recusado seguir para a geladeira ou o freezer.
SeparadoNão separado
Pare de usar este checklist no papel
No Koncluí, este checklist vira rotina com foto obrigatória, alerta em tempo real e relatório automático.